¿Cuánto tiempo necesito remojar los champiñones matsutake secos antes de poder guisar pollo?
¿Cuánto tiempo se debe remojar el matsutake seco?
Cuando el agua se calienta a unos 40 grados centígrados, el matsutake seco recuperará su elasticidad original después de remojarlo en agua durante media hora. De esta forma el sabor quedará muy bueno al hacerlo. Si no puedes saber la temperatura específica del agua, simplemente hierve el agua, déjala enfriar por un tiempo y mete el dedo en el agua para probar la temperatura. No tires el agua que queda después de remojar los hongos matsutake. Puede usarse para hacer sopa, que también es muy nutritiva.
¿Es mejor remojar el matsutake seco en agua fría o en agua tibia?
Se puede usar agua fría o caliente, pero el tiempo del agua fría es un poco más largo, alrededor de 3-4 horas. , y el tiempo del agua tibia es más corto, unos 30 minutos.
Pero antes de cocinarlo hay que sofreírlo en agua hirviendo, para después sofreírlo o guisarlo.
Por qué es necesario blanquear el matsutake
Lo mejor es blanquear los champiñones antes de cocinarlos. Aunque el escaldado provocará cierta pérdida nutricional, aportará más beneficios.
1. El escaldado puede eliminar el olor peculiar de los champiñones y hacer que los champiñones tengan un sabor más puro. Casi todos los champiñones tienen mal olor. Blanquearlos puede eliminar este olor, haciendo que los champiñones tengan un sabor más puro y delicioso.
2. El escaldado puede eliminar el ácido oxálico de los champiñones. Los ingredientes de los hongos contienen básicamente ácido oxálico, especialmente los hongos Enoki, que contienen un ácido oxálico relativamente alto. La mayor parte del ácido oxálico se puede eliminar mediante escaldado.
3. El escaldado puede reducir la humedad de las setas. Los ingredientes de los champiñones contienen mucha agua. El escaldado puede reducir el contenido de humedad de los champiñones y evitar que se libere demasiada agua durante el proceso de fritura. También acorta el tiempo que los champiñones se calientan en la olla y evita que se destruyan más nutrientes. .