Hay muchos tipos de vegetales Boshan en Zibo, Shandong. ¿Ves cuáles has comido?
Las verduras en rodajas son una característica importante de la cocina de Shandong. Las batatas ralladas son una de las remolachas más representativas de la cocina de Boshan. Son de color dorado, crujientes por fuera y cerosas por dentro, dulces y deliciosas. Hacer verduras en juliana pone a prueba especialmente las habilidades del chef. En la dinastía Qing, los "fideos desmenuzados" se hicieron populares en Zibo. Pu Songling lo describió en "Daily Folklore · Food and Drink": "En el norte, las frutas de hoy están pegajosas por el azúcar. Boshan es el lugar de nacimiento del glaseado de colores chino, y la producción de vegetales trefilados está estrechamente relacionada con el color de Boshan". vidriado. Las técnicas de producción de "seda estirada" y "esmaltada" son exactamente las mismas, excepto que la primera es caliente y la segunda fría. El repollo debe comerse fresco mientras está caliente y rápidamente mientras aún está caliente y en estado de giro continuo.
La "caja de tofu" es una especialidad de Boshan muy bien recibida y también está muy extendida en otras zonas cercanas. Los agricultores de Yiyuan, Zibo, tienen diez tazones y el décimo es tofu. Para hacer Boshan Tofu Box, primero corta el tofu en trozos grandes y fríelo en una olla hasta que esté dorado. Luego corte la parte superior del bloque de tofu para hacer una tapa de caja, saque la pulpa interior, que significa "desempaquetar", pique el tofu en trozos y fríalo, luego agregue algas secas, hongos, relleno de carne, etc. Y revuelva uniformemente y póngalo en la caja de tofu como relleno, que significa "póngalo en la bolsa". Coloque las cajas de tofu en la olla, cocínelas al vapor, colóquelas en forma de pagoda y colóquelas en un plato. Espesa las zanahorias, los pepinos y los granos de maíz cortados en cubitos con jugo. El aroma de los frijoles y la carne se mezcla y el aroma es suave y encantador. Se puede llamar un clásico.
La sopa de ginseng y fauces de pescado es rica en sabor boshan y no sólo es representativa de los platos de sopa clara locales, sino también del colinabo en el patrón de banquete tradicional local de "cuatro-cuatro asientos". Este plato es particularmente bueno para preparar alimentos secos, y tanto la preparación de las materias primas como la extracción de la sopa clara son bastante representativas. Al preparar sopa de pollo con fauces de pescado y ginseng, además de los dos ingredientes principales de fauces de pescado y pepino de mar, también se cocina con ingredientes auxiliares como sopa de huevo, hongos, carne hervida, rodajas de magnolia y sopa clara para hacer la sopa. rico y pegadizo. El esfuerzo para preparar sopa de fauces de pescado y ginseng se dedica principalmente a preparar los ingredientes con antelación. Primero se fríen las tripas de pescado en aceite, luego se remojan en agua y se reservan. Las natillas se elaboran con más delicadeza. Primero cocine al vapor las yemas, luego agregue las claras y continúe cocinando al vapor. Cortar las natillas al vapor en trozos mitad amarillos y mitad blancos. Al comer calentar los ingredientes y verter en el caldo preparado. Se agrega chile a la sopa, que tiene un sabor ácido y ligeramente picante, el pepino de mar es suave y masticable, las fauces de pescado son crujientes y tienen forma de Q, las rodajas de huevo son fragantes y tiernas, la carne hervida es fragante y deliciosa, y la carne hervida es fragante y deliciosa. la sopa es amigable.
La cazuela de pescado crujiente es una especialidad de la cocina boshan. Utilice espacios en blanco de bambú o palillos desechables como fondo de la olla y coloque hojas de repollo verticalmente alrededor del borde de la olla. Agregue rodajas de raíz de loto, repollo chino, manitas de cerdo, algas marinas, panceta de cerdo pelada, repollo chino y caballa española en secuencia, y finalmente use repollo viejo para ayudar a cubrir la parte superior sin tapa. Aparte de los ingredientes y condimentos, no se añade agua durante el proceso. Después de 8 a 10 horas, decante completamente la sopa de los ingredientes y saque la sopa hirviendo. Ponga a fuego medio, hunda lentamente a lo largo del borde de la olla y agregue otro cucharón de sopa a la olla. Cuando toda la sopa esté concentrada y colapsada, es el momento adecuado para que los distintos ingredientes y condimentos de la olla se mezclen. La salsa de soja Boshan Crispy Pot es brillante y deliciosa. El sabor es dulce y crujiente, el repollo no se ve cuando se cocina y el gelatina parece de color ámbar.
La "sopa de pescado triturado" es más popular en el área de Boshan, pero menos común en otras áreas. Si quieres probar este plato, pide primero la carpa agridulce. Una vez que el pescado esté listo, agregue los huesos y la carne a la olla y tritúrelos, use chile para realzar el sabor, azúcar para realzar la frescura y bata el huevo. Dale un mordisco a la sopa de pescado agridulce y toma un sorbo mientras esté caliente. La carne del pescado es suave y deliciosa, y la sopa es agria, salada y ligeramente picante, extremadamente deliciosa.
“Quédese y disfrute de una buena comida y visite Boshan. Después de comer las delicias de Boshan, dé una vuelta. La cocina de Boshan se cocina a fuego alto y la comida es muy representativa de la categoría del norte. cocina y también es una famosa cocina de Shandong. Un trazo colorido en el plato (Neng Zifei)