Cómo comer pepino de mar casero al estilo de Sichuan

1. Ingredientes: 250 gramos de pepino de mar, 100 gramos de brotes de soja, 15 gramos de brotes de ajo, 50 gramos de carne de cerdo, 30 gramos de berros Danxian, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes , 5 gramos de rodajas de jengibre, 12 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de jengibre.

2. Cortar en rodajas el pepino de mar remojado en agua, retirar ambos extremos de los brotes de soja, picar el cerdo en partículas y cortar los brotes de ajo en flores.

3. Añade aceite a la olla y calienta a 130℃. Saltee las rodajas de jengibre y las cebollas verdes hasta que estén fragantes. Agregue la sopa fresca y déjela hervir. Vierta el pepino de mar y cocine a fuego lento. Después de sacarlo de la sartén, ponerlo en un bol y blanquearlo.

4. Calentar el aceite en la olla a 120 ℃, sofreír la carne humana, agregar sal refinada y vino de cocción, sofreír hasta que esté crujiente y fragante, retirar de la olla y colocar en un bol. para uso posterior. Freír los brotes de soja hasta que estén cocidos y reservar en el fondo del plato.

5. Calentar el aceite en el wok a 100 ℃, agregar los berros Pixian y el arroz con jengibre y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo, luego agregar la sopa fresca, el pepino de mar, la carne, la sal refinada y el vino de cocción. y la salsa de soja y cocine hasta Al gusto, agregue el glutamato monosódico, los brotes de ajo y el almidón de agua para espesar la salsa. Vierta el aceite de sésamo del wok y cubra con los brotes de soja.