¿Qué platos se pueden comer con pescado de cola de pelo?
Preparar materiales
Materiales: Un pez cola de pelo.
Complementos: un poco de cebolla, ajo, jengibre, una cantidad adecuada de chile seco, dos anís estrellado, media botella de cerveza, cinco gramos de salsa de soja fresca Donggu Yipin, tres o dos gotas de soja light salsa, un gramo de azúcar, un gramo de glutamato monosódico y un gramo de esencia de pollo, dos gramos de pimienta, un poco de cilantro.
Pasos de la cola de pelo estofada
El primer paso: decapitar la cola de pelo, usar tijeras para romper la barriga, extraer los órganos internos (los órganos internos de la cola de pelo no son demasiados, solo límpielos), y use tijeras para quitar la cabeza. Corte las aletas en la parte posterior y finalmente retire la cola de la cola de pelo (la cola de pelo también tiene una pequeña cantidad de escamas, simplemente raspe, pero no afectará el sabor y cocción posterior).
Paso 2: Lavar y cortar en gajos uniformes (de unos cuatro a cinco centímetros de largo). Poner en un recipiente las cebolletas, el jengibre, la cerveza, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y el pimiento, y luego agregar el. corte los trozos, agregue la cola de pelo, agregue un poco de agua, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 20 minutos (el propósito de este paso es facilitar la absorción del sabor después y reducir el olor a pescado después del marinado).
Paso 3: Recoger la cola de pelo marinada, secar el agua, ponerla en una olla, añadir almidón seco, de manera que la superficie de la cola de pelo quede cubierta de almidón (este paso es para evitar que se rompiéndose durante la fritura posterior) La piel hace que toda la olla luzca mejor).
Paso 4: Agrega aceite para ensalada a la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance los 7 niveles, agrega el pescado de cola de pelo uno por uno (júntalos y pégalos, y se freirán de manera desigual en la etapa posterior). . Al freír la cola de pelo, tenga cuidado de no tocarla en la etapa inicial, porque en este momento la cola de pelo aún no está finalizada y se romperá en pedazos al tocarla.
Paso 5: Deje el aceite base en la olla, luego agregue anís estrellado, chiles secos, cebolla, jengibre y ajo y saltee hasta que esté fragante (en este paso se debe sofreír la fragancia del los ingredientes base), y agregue media cucharada de cerveza (Para quitar el olor a pescado), cantidad adecuada de agua (la cola de pescado acaba de desbordarse), glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar blanca, una porción de salsa de soja fresca y salsa de soja. para colorear, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar las fritas.
Paso 6: Al final, la sopa de cola de pelo es obviamente menos (la cola de pelo ya está madura y sabrosa), espesarla con gouache crudo (el jugo es más espeso, para que la sopa de cola de pelo se pueda hornear). los ingredientes, haciéndolo más rico) ), vierte un poco de aceite claro y luego sírvelo. Si la familia tiene dinero, quedará más perfecto decorar con cebollas verdes picadas.
Resumen de cola de pelo estofada
Como se mencionó anteriormente, la cola de pelo es marisco, y el marisco en sí contiene sal, así que trate de no añadir sal al cocinar (otros tipos de platos estofados no necesariamente necesitan añadir sal) ), la sopa quedará cada vez más deliciosa (el sabor también aumentará). Al mismo tiempo, todos los condimentos contienen sal (incluida la esencia de pollo, glutamato monosódico, etc.). Si agrega más sal, básicamente será un fracaso.