¿A qué se refiere el almidón seco?
El almidón seco es un ingrediente común en la vida. El almidón se usa generalmente para espesar los alimentos al cocinar esto hará que los platos sean más deliciosos. El valor nutricional del almidón en sí también es muy alto. ¿Sabes qué es el almidón seco? Averigüemos juntos a continuación.
El almidón seco es una sustancia en polvo de cristal blanco procesada a partir de frijoles mungo, patatas, trigo, batatas, yuca y otros cultivos, y se utiliza principalmente para cocinar. Los más utilizados incluyen almidón de frijol mungo, almidón de patata y almidón de trigo.
El almidón de frijol mungo es el mejor almidón y rara vez se utiliza. Se elabora remojando los frijoles mungo en agua y moliéndolos antes de que se asienten. El almidón de frijol mungo es muy viscoso, tiene baja absorción de agua y es blanco y. brillante.
El almidón de patata es un almidón utilizado habitualmente por las amas de casa en el proceso de cocción. Se elabora triturando patatas, lavándolas y precipitándolas. El almidón de patata tiene una viscosidad fuerte, una textura fina, un color blanco y un brillo excelente. Comparado con el almidón de frijol mungo, pero tiene poca absorción de agua.
El almidón de trigo es un almidón que precipita después de que el gluten se elimina de la masa o se elabora con harina. Es de color blanco brillante, pero tiene poco brillo y no es tan bueno como el almidón de papa. Es fácil precipitar después del espesamiento.
El almidón es un polisacárido de almacenamiento que se almacena en las células en forma de gránulos de almidón durante el crecimiento de las plantas. Es particularmente abundante en órganos como semillas, tubérculos y raíces. Los gránulos de almidón son insolubles en agua, semicristalinos y birrefringentes bajo luz polarizada. La forma (ovoide, esférica, irregular) y el tamaño (diámetro 1-175 μm) de los gránulos de almidón varían según la fuente vegetal.
El almidón también se llama maicena en los supermercados. El almidón se utiliza mucho como condimento para salteados, y también se puede utilizar para hacer gelatinas o tortitas. Sin embargo, el método más utilizado en la vida es espesar la salsa. El propósito de agregar almidón es hacer que todo tenga un sabor más tierno. Al mismo tiempo, el almidón también se usa en muchos pasteles para servir como agente estructural, agua. retención y pegajosidad Tiene las funciones de agente aglutinante, mejorando la suavidad y aumentando la cantidad de llenado de aire.