¿Cuáles son las tres cocinas principales de Sichuan?
La cocina rongpai se caracteriza por la paz con la gente, ricos condimentos, sabor relativamente ligero y muchos platos tradicionales. Los platos famosos incluyen repollo hervido, tofu Mapo, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, etc.
La cocina Yanbang se caracteriza por un sabor fuerte, pesado y rico. Los platos famosos incluyen ternera hervida, ternera al vapor (o la famosa ternera al vapor), filete de pescado de hibisco, callos picantes, gelatina, ternera fría, conejo con pimiento fresco, etc.
La cocina del este de Sichuan es famosa por su rápida innovación, el uso audaz de los ingredientes y la falta de rigidez en los materiales. Los platos famosos incluyen nuggets de pollo picantes de Ghost City, fideos de arroz agrios y picantes, fideos Chongqing, Malao Chaoshou, patas de pollo con pimientos encurtidos, salsa de aceite Fuling, etc.