Cultura alimentaria y características regionales de Guangxi ¿Qué cultura alimentaria y características regionales tiene Guangxi?
2. En general, los platos de Guangxi se basan principalmente en delicias locales, productos acuáticos y frutas lingnan como lichis, mangos y piñas. En general, en los banquetes se entretienen regularmente cerdos, gallinas, perros, vacas, ovejas, palomas y gente de agua dulce, y se incluyen delicias (civetas, pangolines, tortugas de caparazón blando, peces de agua dulce, rinocerontes de montaña, lagartijas, ratas de bambú, carpas cabezonas y serpientes); ) y de agua dulce (es famoso por los camarones, cangrejos, almejas, abulones, corvinas, bagres, salamandras gigantes y peces mandarines, etc.). ). Los famosos platos de Guangxi no sólo tienen las características de la cocina cantonesa, sino que también son diferentes de la cocina cantonesa. En términos de técnicas, las técnicas principales suelen ser cocer al vapor, guisar, estofar, asar, freír y freír. Su sabor es principalmente dulce, fresco, picante y crujiente, y prestan atención a la frescura, ternura, suavidad y frescura.
3. A la mayoría de la gente de Guangxi le gusta comer alimentos ácidos, como pescado agrio, carne agria, pato agrio, ganso agrio, pájaro agrio, residuos de camarón agrio, repollo encurtido, etc. Lave la carne, córtela en trozos de aproximadamente medio kilo, agregue una cantidad adecuada de sal, mezcle el vino, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el arroz glutinoso (o harina de arroz glutinoso frito) y póngalo sobre la carne, luego póngalo capa por capa en el frasco Cubra la capa superior con arroz glutinoso para permitir que la carne madure por completo, y luego cubra la tina. Siempre debe haber agua en la tina para evitar fugas de aire y deterioro de la carne. Al marinar pescado, pato, gansos y aves, córtelos primero.