Cómo hacer relleno de carne de berenjena de Guangdong

500 g de melón amargo, 250 g de panceta de cerdo, sal, vino de cocción, aceite de cacahuete, agua, almidón, cebolla verde picada y jengibre picado.

Preparación:

① Pelar el melón amargo, quitarle la pulpa, lavarlo y cortarlo en trozos redondos de 3 cm para rellenar, agregar sal y vino de cocción, mezclar bien; y dejar a un lado.

② Rellenar el muelle hueco de melón amargo con relleno de carne, ponerlo en un plato, meterlo en una jaula y cocinarlo al vapor a fuego fuerte, sacarlo y reservar.

③ Calentar el aceite en un wok, poner la cebolla picada y el jengibre en el wok, agregar la sopa fresca, la sal y el vino de cocción y llevar a ebullición, espesar con agua y almidón, verter el aceite cocido y verter. sobre el melón amargo.

Características:

Suave y fragante, elimina el calor y desintoxica.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes: Una libra de berenjena y dos trozos y medio de carne de cerdo. Condimento: dos yuanes por salsa de soja, un yuan por sal refinada, dos yuanes por platos vegetarianos, dos yuanes por aceite de sésamo, uno o dos yuanes por harina, un poco de cebolla verde y jengibre.

Método: (1). Picar la carne en rellenos finos, agregar salsa de soja, sal refinada, verduras vegetarianas, aceite de sésamo y cebolla y jengibre picados y mezclar bien. Triturar la harina con agua. (2) Pele la berenjena, córtela en cinco rodajas anchas a lo largo y luego rellene la berenjena con la carne mezclada. (3) Sellar las berenjenas rellenas con masa. Echa el aceite en la cuchara y caliéntalo al 70% Ata la berenjena hasta que quede color piel de tigre, ponla en un bol, ponla en un cajón a cocer al vapor hasta que esté cocida y ponla en un plato. (4) Ponga dos cucharadas de sopa fresca en la cuchara, agregue sal refinada y glutamato monosódico, ajuste el sabor, agregue agua y almidón al jugo, deje caer un poco de aceite de sésamo y viértalo sobre la berenjena.