¿Cómo hacer pato salado?
Tres formas recomendadas de cocinar pato:
1. Pato estofado con jengibre
Ingredientes: media carne de pato, 3 taeles de jengibre fresco, verde y rojo. pimientos Cantidad moderada.
Ingredientes: cebolla y ajo en rodajas
Aceite de cocina aromatizado, sal, pasta de judías Pixian, vino de cocina, azúcar de roca, glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Lava el pato y pícalo en trozos pequeños (no demasiado grandes, sólo un poco más grandes que tu pulgar).
2. Lavar todo el jengibre y el pimiento verde.
3. Cortar el jengibre.
4. Prepara las cebolletas, las láminas de ajo y los berros Pixian. Corta los pimientos verdes en forma de herradura, corta las cebollas en gajos, corta los ajos en rodajas y prepara todos los ingredientes.
5. Poner un poco de aceite en la olla, poco (también se puede freír en seco sin aceite, porque el propio pato producirá mucha agua y aceite).
6. Cuando el aceite esté 50% caliente, añade la cebolla y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
7. A continuación añadimos los trozos de pato y sofreímos a fuego lento.
8. Cuando el color de la carne empiece a tornarse blanco, vierte tres cucharadas de vino de cocción.
9. Sofreír uniformemente.
10, una cucharada y media de Pixian Douban
11, una cucharada de salsa de soja. (Se utiliza principalmente para dar color a la carne de pato)
12,5 de azúcar de roca. El propósito de agregar azúcar de roca no es endulzar, sino refrescar e iluminar. La carne guisada no queda demasiado salada, pero sí salada, y el color se verá mucho mejor.
13. Por último, añadir sal según el gusto personal. (Porque la pasta de frijoles Pixian y la salsa de soja solían ser saladas).
14. Tapar la olla, poner a fuego lento y empezar a cocer el pato.
15, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
16. Abre la tapa. La sopa se ha espesado y el pato está casi cocido. Agregue las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos. 17. Por último añadir el pimiento verde y el pimiento rojo, sofreír brevemente y servir.
2. Pato a la Cerveza
Ingredientes:
Medio pato, 600ml de cerveza, pimiento verde, cebolla, jengibre, ajo Ingredientes:
Salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, anís estrellado.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales.
2. Lavar y cortar el pato en trozos, y cortar el pimiento en tiras.
3. Calentar aceite en un wok, añadir la guindilla seca, el jengibre y el ajo y sofreír, añadir la carne de pato y sofreír.
4. Sofreír hasta que la carne de pato esté completamente seca (solo vierte más agua), luego sofreír un poco de grasa de pato.
5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y un anís estrellado y sofríe hasta obtener el color más alto.
6. Añade una botella de cerveza.
7. Después de que el fuego hierva, reduce el fuego a medio a bajo durante 30 minutos.
8.Cuando la sopa esté casi seca, añadir el pimiento verde y la cebolla de verdeo picada y llevar a la olla.
Consejo gris:
La cerveza no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también tiene un efecto refrescante y refrescante, por lo que no es necesario añadir vino para cocinar.
◎ Utilizar 600ml para medio pato, que es exactamente la cantidad de una botella de cerveza. No es necesario añadir agua.
La piel de pato tiene mucho aceite, por lo que no es necesario añadir más aceite, simplemente sofreír un poco el jengibre y el ajo.
◎ Al guisar carne de pato con cerveza, la sopa de pato tendrá un fuerte olor a cerveza, pero el olor a vino desaparecerá gradualmente después de una cocción prolongada. Debe cocinarse durante al menos 30 minutos.
◎La cantidad mínima de especias a utilizar es para potenciar el sabor del pato a la cerveza. Agregar demasiadas especias puede fácilmente dominar el sabor principal. Así que solo le puse un anís estrellado y sin él quedó delicioso.
3. Pato estofado Jiangnan
Ingredientes: 1 pato tierno (3 libras), 6 rodajas de jengibre, un puñado de cebolletas, 1-2 trozos de canela, 1 trozo de anís estrellado, 50g de azúcar de roca, medio bol de salsa de soja.
(En cuanto a la salsa de soja, solo existe un tipo de salsa de soja oscura. El color no es muy claro, el sabor es muy salado y fermenta naturalmente a término. Si le agregas ese tipo de Salsa de soja, generalmente agregue aproximadamente medio tazón a un tazón pequeño. El color se sentirá más claro en el período posterior. Si tiene un sabor ligero, puede agregar un poco de sal. Hay muchos tipos de salsa de soja en el mercado, que son saladas pero no fragantes, si no puedes comprarla, relájate. La salsa de soja base se puede combinar con salsa de soja y finalmente ajustar según el color y la salinidad. Si el color es claro se puede agregar un poco de salsa de soja, si el sabor es claro se puede agregar un poco de sal o salsa de soja. También hay azúcar de roca en el mercado.
Si eliges poner azúcar de roca en la bomba vieja, puedes omitir la parte detrás del azúcar de roca. )
Práctica:
1. Limpiar el pato, poner agua fría en la olla, la altura del agua es la misma que la del pato, agregar la cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre. rodajas, nudos de cebolla verde, tapar la olla Tapar, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma
2. Agregar medio tazón de salsa de soja, agregar 1 cucharadita de sal, tapar; y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, volteando el pato 3-4 veces durante este período. Sirva la sopa y viértala sobre el pato cada pocos minutos.
3. Menos de media hora, agregue el azúcar de roca y continúe cocinando a fuego lento. Sirva la sopa y viértala sobre el pato cada pocos minutos hasta que la sopa esté espesa y espesa, y espolvoree un poco de glutamato monosódico (en realidad no lo agregué);
4. déjelo enfriar y retire un poco los residuos de la sopa, ponga la sopa espesa en otro recipiente vacío.
5.