¿Qué tipo de sopa cocinan los cantoneses para aliviar el calor y la humedad? Práctica de la decocción Guangdong Qingre Qushi
Práctica:
1. Lavar los huesos y hervirlos en agua fría antes de utilizarlos; lavar la piel de la pera nieve con sal, cortarla en trozos, quitarle el corazón y el corazón; . Ponlo directamente en la olla; remoja la hierba de huesos de pollo y lava los cocos Smilax en remojo durante media hora;
2. Después de procesar los ingredientes, poner todos los ingredientes en la olla, agregar suficiente agua, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora y media a dos, agregar la cantidad adecuada de sal, comer el residuos y beber la sopa.
¿Qué tipo de sopa preparan los cantoneses para eliminar la humedad y el calor? Sopa de huesos de bambú y miel de montaña Huaiyi Ingredientes: unos 500 gramos de huesos de cerdo, unos 250 gramos de Huaishan, un puñado de cebada, un puñado de frijoles rojos, un puñado de semillas de gorgona y frijoles mungos. Un puñado pequeño, unas 20 poria cocos, un pedacito de piel de mandarina, 3 rodajas de jengibre y un poco de vino de cocina.
Práctica:
1. Escaldar los huesos de cerdo en agua fría, hervir la espuma de sangre de los huesos de cerdo, retirar y enjuagar con agua limpia y reservar pelar el ñame y utilizar; Remojar en agua limpia, de lo contrario se pondrá negro.
2.Tomar una olla limpia, poner un poco de aceite en la olla, poner rodajas de jengibre en la olla y sofreír, luego agregar los huesos de cerdo y sofreír, agregar un poco de vino de cocción después de revolver. -freír y luego llenarlo con agua hirviendo. Después de que la sopa hierva, baje el fuego y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos hasta que la sopa de huesos se ponga blanca.
3. Tome otra olla, ponga las semillas de coix, los frijoles adzuki, las semillas de gorgona, los frijoles mungos, la poria y la cáscara de mandarina, agregue un poco de agua y cocine los frijoles por un tiempo ( no los coloques todavía).
4. Vierta la sopa de huesos de cerdo cocida en la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento. Si siente que no hay suficiente agua en este momento, debe agregar agua hirviendo a tiempo, no agua fría.
5. Después de unos 40 minutos, ponga el ñame en la olla, déjelo hervir a fuego alto, luego baje el fuego y continúe cocinando. Todo el proceso de la olla tarda entre una hora y media y dos.
Consejos:
1. Si la sopa queda amarga es porque tiene demasiada piel de mandarina. Un pequeño trozo de piel de mandarina es suficiente.
2. Sofreír los huesos de cerdo hasta que se enfríen y ayudar a que la sopa de huesos se cocine hasta que esté blanca como la leche.
3. Los frijoles se pueden hervir un rato, o dejar en remojo una o dos horas antes, para que se integren a la sopa lo antes posible.
4. Una vez cocida la sopa, se recomienda ponerla en un bol y añadir sal al gusto. Por motivos de salud, no se recomienda probar la sopa entera con sal. Si no puedes terminar toda la sopa con sal en una comida, la siguiente comida hará que la sal de la sopa aumente y se formen nitritos. Si la gente lo bebe todo en un trago más, se puede salar toda la olla.
¿Qué tipo de sopa hacen los cantoneses para eliminar la humedad y el calor: sopa de algas, frijoles y huesos de cerdo? Ingredientes: medio kilo de huesos de cerdo, dos puñados de frijoles, una cantidad adecuada de algas secas. una zanahoria, dos trozos pequeños de piel de mandarina y tres rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Remojar las algas con anticipación; pelar las zanahorias y cortarlas en trozos; lavar los huesos de cerdo con agua corriente y reservar (use agua fría para hervir las sucias). sangre de los huesos).
2. Añade unas rodajas de jengibre y un poco de aceite, sofríe los huesos de cerdo, baja el fuego y sofríe los huesos de cerdo en el aceite unas cuantas veces. hasta que se sienta seco, agregar un poco de vino de cocción, llenar con agua inmediatamente.
4. Se volverá blanco pálido después de hervir. Ajuste el fuego a medio y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos hasta que pueda ver la sopa de huesos de cerdo de color blanco lechoso.
5. Mientras la sopa de huesos hierve, toma otra olla, agrega las habichuelas, las algas marinas y la cáscara de mandarina a la olla, agrega aproximadamente 1 litro de agua, lleva a fuego lento y reserva. . La sopa de huesos blancos está casi cocida. El aceite que flota en el borde se puede quitar previamente con una cuchara o colador y verter.
6. Verter el caldo de huesos cocido en otra olla y volver a hervir. Habrá burbujas blancas y manchas de petróleo alrededor. Sácalo con una cuchara y viértelo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 ~ 2 horas.
Qué tipo de sopa hace el guiso cantonés para quitar la humedad y el calor: sopa de melón de invierno y huesos de cerdo Ingredientes: cantidad adecuada de melón de invierno, cantidad adecuada de huesos de cerdo, cantidad adecuada de cebada, un puñado. de frijoles rojos, un puñado de poria, un pedacito de cáscara de mandarina y azufaifo, y dos trozos de jengibre, unos trozos de fruta de gorgona.
Ejercicio:
1. Lavar los huesos de cerdo y reservar; pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos y reservar.
2. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe los huesos de cerdo unas cuantas veces hasta que los huesos de cerdo absorban el aceite e inmediatamente agrega agua. agua hirviendo. Apague el fuego y continúe cocinando a fuego lento la sopa de huesos.
3. Mientras se cocina a fuego lento la sopa de huesos, tome otra olla, agregue las semillas de coix, las judías adzuki, la poria, las semillas de gorgona, los dátiles confitados, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento estos ingredientes primero.
Apague el fuego y déjelo hervir a fuego lento, luego agregue la sopa de huesos blancos cuando esté lista.
4. Hervir el caldo de huesos durante unos 10 minutos hasta que se ponga blanco, ponerlo en otra olla sopera y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego añadir el melón de invierno y seguir cocinando a fuego lento durante una hora más. hora.
Qué tipo de sopa hacen los cantoneses para quitar la humedad y el calor: Poria cocos y sopa de huesos de cerdo Ingredientes: 60g de Poria cocos, 600g de huesos de cerdo, rodajas de jengibre, sal, piel de mandarina, judías adzuki. y cebada.
Ejercicio:
1. Lavar los huesos de cerdo, blanquear la sangre con rodajas de jengibre en agua fría, lavar con agua limpia y reservar lavar los cocos de Smilax y reservar; Las semillas de coix, las judías adzuki y la piel de mandarina. Lave los dátiles y las azufaifas con agua limpia.
2. Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua en la cacerola de una vez, agregue todos los ingredientes, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento durante unas dos horas, agregue sal al gusto y coma la sopa con carne.