¿Cómo hacer pollo y pato Xiaodu Xiaodu?

Paso 1

Remoje los pollos y los patos en agua limpia para eliminar la sangre, lávelos con agua tibia con sal y escurra el agua. Utilice palillos para pinchar la superficie de los pollos y los patos para realzarlos. el sabor.

Paso 2

Ponga el polvo de cinco especias casero, los granos de pimienta de Sichuan secos, los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela en una licuadora hasta que quede bien. Solía ​​machacarse a mano, por lo que podría resultar más fragante.

Paso 3

Sofríe la sal y las cinco especias en polvo a fuego lento, en una proporción de 15 g de sal por libra de carne.

Paso 4

Freír con sal hasta que se dore, sofreír hasta que esté fragante y dejar enfriar.

Paso 5

Masaje con baño de sal, primero ponlo en cada rincón de la cabeza a los pies, ¡qué bien huele! Masaje con más masaje es más delicioso.

Paso 6

Pato también ven y dale un masaje. Por último, rociarlo con vino blanco de alta concentración para darle sabor y prevenir insectos. También puedes aplicarlo con las manos, verter suavemente el vino en las manos poco a poco y luego dar palmaditas sobre el pollo y el pato. la sal de cinco especias

Paso 7

Colócala en un recipiente, cúbrela con un paño vaporizador limpio o papel film, presiónala con un objeto pesado y deja marinar durante 4 minutos. -7 días sin que salga sangre ni agua. Dale la vuelta todos los días y, finalmente, pon las de abajo encima y distribúyelas capa por capa. Las tiendas de marihuana actuales son desiguales y en el pasado se utilizaban grandes macetas de madera.

Paso 8

Después de marinar, presiónelo, enjuáguelo con agua tibia, haga un agujero y átelo con una cuerda, cuélguelo y colóquelo en un lugar ventilado y lugar fresco para secar hasta que la carne esté un poco seca y el color cambie tan profundo como sea necesario.

Paso 9

Arroz de pato curado al vapor, raíz de loto estofada de pato curado, guiso de berenjena de pato curado, sopa de rábano de pato curado... ¡todos felices con sólo pensarlo!