Cómo cocinar pescado plano

1. Explicación detallada del manejo del pescado plano: Aspecto: Lo mejor es tener un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar las pequeñas aletas debajo de la tapa de la barbilla, que luego se freirán y se quemarán fácilmente. Si la olla no es lo suficientemente grande o el plato no es lo suficientemente grande, puedes quitar la cola de pescado. Hay algo duro en el lomo del pescado. Es mejor manipularlo para que sea más fácil de comer.

2. Vientre: Hay un pequeño agujero debajo del vientre del pez. Utilice un cuchillo afilado o unas tijeras para abrir el vientre y sacar los órganos internos.

3. Branquias de pescado: Levanta la tapa branquial y saca las branquias del interior.

4. Enjuagar por dentro y por fuera, limpiar la sangre, cambiar el cuchillo y cortar la superficie del pescado. Si el pescado es pequeño, puedes cortarlo tres veces en sentido horizontal.

5. Pescado en escabeche: Poner el pescado en un recipiente limpio, primero aplicar vino de cocción por dentro y por fuera, luego aplicar una fina capa de sal por dentro y por fuera, poner un trozo de jengibre en el interior. panza del pescado, y cortar las cebolletas en trozos. Distribuir sobre el pescado y dejar marinar durante 20 minutos.

6. No enjuagar el pescado en escabeche. Sacar las rodajas de jengibre y las cebolletas de la panza, secar la superficie con papel de cocina y reservar. El pescado debe mantenerse seco para evitar que se fríe. la olla por un rato.

7. Poner aceite en la olla, calentar los granos de pimienta con aceite frío a fuego lento y luego sacar los granos de pimienta fritos.

8. Poner el pescado en la olla y sofreírlo a fuego medio, ni muy grande ni muy pequeño, para evitar que la piel del pescado se caiga y se fríe.

9. Una vez cuajado un lado, agita la sartén para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén y dale la vuelta para freír el otro lado.

10. Este paso es fundamental: vierte rápidamente una cucharada de vino de cocción, el vino de cocción se evaporará rápidamente a la superficie, y vierte agua caliente a la mitad del pescado. Agregue anís estrellado, pimiento rojo seco, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y una cucharada de vinagre y deje hervir a fuego alto.

11. Añade una cucharada y media de salsa de soja y una cucharada de salsa de soja light. Si es salsa de soja normal y muy fresca, añadir dos cucharadas de salsa de soja, el color es marrón rojizo y añadir una cucharada de azúcar. Ponga a fuego medio, cubra y cocine a fuego lento.

12. Voltear con cuidado cada pocos minutos y verter un poco de sopa sobre el pescado con una cuchara.

13. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos. Comprueba el tamaño del pescado, luego abre la tapa para recoger el jugo durante 3 minutos, no demasiado, para mantener el pescado intacto, pruébalo antes de cocinarlo y añade un poco de sal a la boca.

14. No dejes la sopa de pescado demasiado seca. Sacar de la olla y espolvorear con pimientos verdes o cebollas verdes picadas, verter un poco de caldo de pescado y servir solo. El pescado queda más delicioso cuando se baña.