Té matutino estilo cantonés patas de pollo al vapor con maní

Recuerdo que cuando estudiaba en Guangzhou, había tres personas de Guangzhou en el dormitorio. Los fines de semana me llevaban a tomar el té por la mañana. Cada vez que salgo a tomar el té de la mañana con mis compañeros de cuarto, pido unas tiernas patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros. Después de comer, empaco especialmente una porción en el dormitorio para seguir disfrutando del delicioso sabor de las patas de pollo al vapor. con salsa de frijoles negros. Sin embargo, para nosotros, los estudiantes, las patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros son relativamente caras y la ración aún es pequeña. Si pides demasiado, no podrás comerlo; si pides muy poco, no podrás disfrutarlo. Así que todos prometimos en silencio aprender a hacer estas patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros. Después de graduarme, aprendí a hacer esta receta de patas de pollo al vapor con un amigo chef. Después de varios intentos, finalmente hice algo, que son unas auténticas patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros.

Las patas de pollo al vapor con salsa de judías negras son un snack tradicional muy clásico. Sofreír las patas de pollo, remojarlas en agua fría hasta que estén blandas, luego cocinarlas al vapor y quitarles los huesos en cuanto las chupes. Hoy compartiré contigo el método específico para cocinar patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros. Sigue los pasos y podrás hacer patas de pollo suaves, cerosas, deshuesadas y deliciosas. Incluso comer los huesos se convierte en un placer.

Preparación de ingredientes: patas de pollo, jengibre, ajo, cebolletas, cebolletas, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, aceite de cocina.

Pasos específicos:

1. Prepara media libra de patas de pollo, límpialas y corta las uñas de los pies con unas tijeras y reserva los demás ingredientes, corta el jengibre en rodajas finas; , y cortar parte en jengibre picado, pelar el ajo y cortarlo en ajo picado, cortar las cebolletas en trozos pequeños, cortar las cebolletas en cebolletas picadas y reservar;

2. En la olla, vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y corte las patas de pollo en trozos. Vierta agua fría en la olla, agregue unas rodajas de jengibre y cebolla verde, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y lleve a fuego lento. hervir a fuego alto, quitar la espuma de la olla, agregar un poco de maltosa después de quitar la espuma, continuar cocinando por 10 minutos, sacar las patas de pollo después de 10 minutos y frotarlas para secarlas con agua;

3 Vuelva a calentar la olla, vierta suficiente aceite de cocina en la olla, espere hasta que la temperatura del aceite esté 50% caliente, coloque las patas de pollo cocidas en la olla y cubra rápidamente la olla para evitar que se queme al salpicar aceite. , poner a fuego lento y sofreír. Cuando no se escuche ningún estallido en la olla, abra la olla, dé la vuelta a las patas de pollo y continúe friendo durante unos 5 minutos. Después de controlar el aceite, saque las patas de pollo, póngalas inmediatamente en agua fría y separe el pollo pegado. pies y luego remójelos en 65438.

4. Agrega la cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo a las patas de pollo cortadas, mezcla bien y reserva deja una pequeña cantidad de aceite base en la olla, cuando el aceite esté caliente agrega el jengibre picado y; ajo y cocine a fuego lento. Saltee hasta que esté fragante, luego comience a condimentar, agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, saltee uniformemente, luego viértalo sobre las patas de pollo y vuelva a agarrarlo uniformemente. , luego poner las patas de pollo en el plato y espolvorear con un poco de salsa de frijoles negros. Reservar

5. Agregar una cantidad adecuada de agua a la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto, agregar las patas de pollo. , tapar la olla y cocinar al vapor a fuego lento durante 1 hora. Después de 1 hora, abrir la olla, sacar las patas de pollo y finalmente espolvorear un poco de cebolla verde picada. Estas patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros están listas. Son fragantes, suaves, glutinosas y muy deliciosas.

Consejos:

1. Agregue un poco de maltosa al cocinar patas de pollo. La maltosa puede colorear las patas de pollo, haciendo que el color de las patas de pollo sea más uniforme.

2. Preste atención a secar el agua en la superficie de las patas de pollo antes de freír, para que el aceite no se fría durante la fritura. Sin embargo, por seguridad, cubra la olla inmediatamente después de colocar las patas de pollo. evitar que se fría el aceite.

3. Las patas de pollo fritas se deben remojar en agua fría mientras aún están calientes. Esto producirá una hermosa piel de tigre, que quedará más sabrosa y deliciosa.