¿Qué son las vieiras y cómo comerlas?
Cómo comer vieiras
Las vieiras secas (vieiras) se elaboran a partir del músculo obturador seco de las vieiras. Su sabor, color y forma son comparables al pepino de mar y al abulón. Las vieiras son ricas en glutamato monosódico y tienen un sabor extremadamente refrescante. Un antiguo refrán dice: "Después de comer durante tres días, todavía siento que el pollo y los camarones son aburridos".
Las vieiras son ricas en proteínas, hidratos de carbono, riboflavina, vitamina A, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, selenio y otros nutrientes. El contenido de proteínas llega al 61,8%, tres veces mayor que el del pollo, la ternera y los camarones. El contenido mineral es mucho mayor que el de la aleta de tiburón y el de los nidos de pájaros. Las vieiras son de naturaleza suave, de sabor dulce y salado y tienen la función de nutrir el yin, nutrir los riñones y armonizar el estómago. Pueden usarse para tratar mareos, sequedad de garganta, sed, tuberculosis, hemoptisis y debilidad del estómago. bazo y estómago. , el consumo regular ayuda a reducir la presión arterial, reducir el colesterol y fortalecer el cuerpo. Según los registros, las vieiras también tienen efectos anticancerígenos, suavizan los vasos sanguíneos y previenen la arteriosclerosis.
Sin embargo, un consumo excesivo afectará el movimiento y la función digestiva del estómago, provocando estancamiento de los alimentos y dificultad en la digestión y absorción. Las vieiras tienen un alto contenido de proteínas y pueden causar erupciones si se comen en exceso. El glutamato de sodio que contienen las vieiras es el componente principal del glutamato monosódico y puede descomponerse en ácido glutámico y tirosina. Bajo la acción de las bacterias intestinales, se convierte en sustancias tóxicas y nocivas que interferirán con el metabolismo normal de las células nerviosas del cerebro, por lo que debe consumirse con moderación.
Las vieiras deben conservarse en el frigorífico para evitar la humedad, el calor, el sol y los insectos.
Existen muchos platos que utilizan las vieiras como materia prima, siendo los métodos de “guisado”, “guisado” y “sopa” los más habituales. Antes de cocinarlas, las vieiras se deben remojar en agua tibia para que se hinchen, o se deben cocinar al vapor con una pequeña cantidad de agua y vino de arroz, jengibre y cebollas verdes para ablandarlas, y luego se deben cocinar en platos. Al elaborar estos platos, las vieiras agrandadas se suelen desmenuzar o desmenuzar y mezclar con otros ingredientes.
Pasos para inflar las vieiras:
1. Remojar las vieiras en agua durante unos 15 minutos para que absorban el agua y se ablanden de forma natural.
2. Lavar suavemente las vieiras con las manos y quitar los tendones viejos de las esquinas de las vieiras. Asegúrate de lavarlo bien y ten cuidado con la arena.
3. Poner las vieiras lavadas en un bol grande de porcelana, añadir la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, vino troceado y agua. Es mejor utilizar menos vieiras.
4. Llevar a ebullición la vaporera, añadir las vieiras y cocinarlas al vapor durante 30 minutos.
Otra forma de remojar las vieiras:
1. Poner las vieiras en un bol, añadir agua y remojar las vieiras por completo. Cubra con film transparente y cocine al vapor a fuego alto. Tenga cuidado de no evaporar la sopa.
2. Aunque el tiempo de cocción varía según el tamaño de las vieiras, por lo general lo habitual es cocinarlas durante una hora. Algunos platos requieren sopa, por lo que el tiempo de cocción al vapor debe ser mayor. No es necesario añadir vino ni condimentos al cocinar al vapor.
3. Dejar las vieiras al vapor durante un día para que se absorba la esencia de la sopa. Debido a que la sopa es clara, también es deliciosa cuando se usa para hacer sopa.
Los siguientes platos tienen como base vieiras:
1 Rábanos y vieiras
Cortar los mejores rábanos en dados, sofreír en una olla y añadir. vieiras, cocine a fuego lento (no agregue sal primero, las vieiras saben muy saladas), agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
2. Vieiras y revuelto de vieiras
Poner las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto.
3. Gambas y vieiras
Ingredientes: 100 g de gambas, 50 g de vieiras
Ingredientes: 2 g de lechuga, 3 g de zanahoria, 15 g de cebolla verde, 100 ml de caldo de pollo, 30 g de vino para cocinar, 1 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 25 g de almidón húmedo, 10 g de aceite de sésamo, 250 g de aceite de maní (la dosis real es de 30 g).
Método de preparación: ① Lavar las vieiras, ponerlas en remojo, quitarles los dados duros, ponerlas en un bol, añadir 15g de vino de cocción y 150ml de agua, ponerlas en una vaporera, cocerlas al vapor a fuego alto y reservar. a un lado;
(2) Calentar el wok nuevamente, agregar aceite de maní al wok, calentar hasta que esté 30% caliente, enfriar un poco, agregar los camarones, extenderlos con palillos, freírlos hasta que se vuelven blancas, viértalas inmediatamente en un colador para controlar el aceite;
(3) Deje 10 g de aceite en el wok, agregue las cebolletas picadas y el azúcar y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, sal, caldo de pollo y 15g de jugo de vieira al vapor. Después de que la sopa hierva, saque las cebollas verdes picadas, agregue las vieiras y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y vierta los camarones. Después de que la salsa hierva, retire las cebollas verdes picadas.
Colores especiales: gambas tiernas y brillantes y vieiras refrescantes.
4. Vieiras y cabezas de goji secas
Ingredientes: 50 gramos de vieiras, 250 gramos de cabezas de goji.
Ingredientes: 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 25 gramos de vino de Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 12 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 50 gramos de aceite de cacahuete.
Método de preparación: ① Lavar las vieiras y ponerlas en un bol, añadir los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, ponerlas en una jaula y cocer al vapor durante 1 hora aproximadamente, sacarlas. Saque y saque las cebollas verdes y las vieiras en el tazón. Jengibre, vierta la sopa original en el plato hondo, luego amase las vieiras en tiras finas y reserve;
(2) Lave las cabezas de wolfberry. , escaldarlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, trocearlas en trozos grandes, ponerlas en el plato sopero original de vieiras, añadir sal refinada y mezclar bien;
(3) Poner el wok al fuego , agregue aceite de maní a calentar, agregue los granos de pimienta y saltee hasta que esté cocido, luego saque los granos de pimienta y vierta el aceite caliente encima de la baya de goji, agregue el Bess seco y mezcle bien.
5.Tres vieiras desmenuzadas al vapor
Ingredientes: 200 gramos de vieiras, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, setas y jamón. sal, 30 g de vino Shaoxing, 10 g de salsa de soja, 7,5 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde y jengibre, 300 g de sopa clara, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de almidón húmedo, 10 g de grasa de pollo, 65433 manteca de cerdo.
Método de preparación: ① Escaldar las vieiras en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, luego colocar una capa ordenada y uniformemente a lo largo del fondo del recipiente hasta el borde del recipiente, triturar los brotes de bambú de invierno, las setas y jamón;
(2) Agregue una pequeña cantidad de manteca de cerdo al wok, caliente al 70% de temperatura (aproximadamente 154 ℃), agregue la cebolla y el jengibre y saltee, agregue los brotes de bambú rallados, los champiñones rallados, jamón rallado y sofreír, agregar sal refinada y vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, aclarar la sopa, hervir y espesar, verter aceite de sésamo encima, ponerla en un recipiente para vieiras, presionarla y cocinarla al vapor en una jaula. 10 minutos, sácalo y dale forma de disco grande.
③Wok Agrega la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing. Después de hervir, espese la salsa con almidón húmedo, vierta aceite de pollo sobre las vieiras y sirva.
Características: bonita apariencia, color agradable, sabor fresco y tierno y sabor original.
6. Buche de pescado estofado con vieiras
Ingredientes: 25 gramos de buche de pescado cocido, 25 gramos de vieiras cocidas, 25 gramos de florero; 2 gramos de jengibre, 3 gramos de cebolla verde, 8 gramos de sal, 7 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de azúcar, 250 gramos de sopa clara, 100 gramos de aceite crudo, 15 gramos de almidón húmedo y 1 gramo de aceite de sésamo.
Preparación: ① Lavar las tripas de pescado y cortarlas en trozos, ponerlas en la olla, agregar jengibre, cebolla verde y sopa clara al gusto, absorber el agua con un cuchillo y reservar; ;
(2 ) Poner aceite en la olla, verter en el jarrón, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, sofreír, poner en un plato, poner las fauces de pescado a fuego lento
>③Ponga la sopa clara y las vieiras en la olla, sazone, humedezca el almidón. Espese las fauces de pescado con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
Colores especiales: color vivo, panceta de pescado crujiente.
7. Vieiras al ajillo
Ingredientes: 150 g de vieiras, 300 g de caldo de pollo, 125 g de ajo;
Ingredientes: 10 g de jengibre, 2 g de sal de Sichuan, 5 g de cebolla verde, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de vino Shaoxing, 20 g de manteca de cerdo, 20 g de almidón húmedo.
Método de preparación: ① Lavar las vieiras, añadir al bol 100 g de sopa de pollo y 5 g de vino Shaoxing, pelarlas al vapor y lavar los ajos, sofreírlos en una sartén con manteca de cerdo caliente al 50%, retirar y poner. póngalo en un bol y cocínelo al vapor en una jaula; corte el jengibre y la cebolla verde en trozos sueltos.
(2) Ponga el wok a fuego alto, agregue 20 gramos de grasa de cerdo y cocine hasta que esté a 50ºC; % caliente, agregue el jengibre y la cebolla verde y sofría hasta que esté fragante. Agregue la sopa de pollo y cocine hasta que el sabor esté fragante. Retire el jengibre y la cebolla verde, agregue las vieiras y el ajo, agregue la sal de Sichuan y el vino Shaoxing y cocine por un tiempo. Luego saque el ajo y colóquelo en el borde exterior del plato; agregue glutamato monosódico y almidón húmedo en la olla para que se adelgace, vierta el aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
Tecnologías clave: ① Las vieiras se producen principalmente en la bahía de Bohai, y Yantai es la mejor. La calidad superior es de color rojo y amarillo, grande y limpia, seca y libre de impurezas, y tiene un rico aroma a vieira. Las vieiras son preciosas y caras, por lo que son resistentes a la humedad, el calor, el sol y las polillas.
② Vieiras infladas: Quitar los tendones de las vieiras, lavarlas para quitarles el polvo, remojarlas en agua fría durante 2 horas, cocerlas al vapor con vino de cocción, sacarlas y dejarlas enfriar, frotarlas hasta hervir. agua, sácalas y ponlas en otro recipiente. Retirar la arena del agua cruda e inyectar las burbujas internas de las vieiras, que se pueden utilizar junto con el agua cruda. Puedes ponerlo en el refrigerador para mantenerlo fresco cuando no esté en uso.
8. Dos personas participan en el concurso de sacudir bambú.
Materiales: 7 vieiras (40 g), 600 g de rábanos, 150 g de zanahorias;
Materiales: Sopa para remojar. vieiras y 150 cc de agua, 150 cc de caldo de pollo, dos cucharaditas de vino Shaoxing, dos tercios de cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de cebolletas y dos cucharadas de almidón.
Método: ① Limpie los pilares de vieira con un paño seco.
Vierta dos tazas de agua en la olla, remoje las vieiras, cocínelas al vapor a fuego alto, vierta la sopa al vapor y reserve, corte las zanahorias y los rábanos en trozos pequeños y corte las chalotas en trozos de 3 cm;
②Guardar la sopa al vapor y reservar. Poner los rábanos y las zanahorias en agua hirviendo y cocinar durante unos 20 minutos, utilizar una espumadera para quitar el agua.
(3) Poner todos los condimentos; en la olla y calentar.
(4) Mezclar las vieiras con los ingredientes de (2) y el condimento de (3) y ponerlos en un bol, luego poner el bol en la vaporera, taparlo; y cocine al vapor durante aproximadamente una hora;
⑤ Cocine al vapor hasta que esté cocido Ponga las vieiras en la olla, caliente a fuego lento, agregue sal y pimienta al gusto, espese el almidón con agua y finalmente espolvoree con cebolla verde.
9. Vieiras de Jamaica
Ingredientes: 300 gramos de vieiras
Materiales: 7,5 g de vino de Shaoxing, 8 claras de huevo, 4,5 g de sal refinada, 8 g de verde cebolla, esencia 10g de vino, 3 rodajas de jengibre, 250g de sopa blanca, 200g de leche fresca.
Método de preparación: ①Colocar las vieiras en un recipiente, añadir 5g de cebolla, jengibre y vino Shaoxing y 250g de agua. Poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos, luego retirar el jugo humeante. , retirar la cebolla y el jengibre;
②Pon las claras en un bol, bátelas en una dirección determinada, añade 2,5 gramos de sal refinada, 7,5 gramos de glutamato monosódico y leche, mezcla bien y vierte. en el plato hondo, cocinar al vapor durante 5 minutos y retirar. Cuando los fideos de hibisco estén duros, inserte las vieiras cuidadosamente en los fideos, luego póngalos en la vaporera y cocine al vapor durante 5 minutos.
(3) Coloque la olla a fuego alto, hierva la sopa, agregue 2 cucharadas de sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing, mezcle bien y viértalo sobre el hibisco y las vieiras.
10, Nostoc de Vieiras
Ingredientes: 300g de vieiras, 200g de col china, 50g de Nostoc
Ingredientes: 1g de glutamato monosódico, sal y 5 gramos de pimienta cada uno; 10 gramos de almidón, 100 gramos de caldo y 50 gramos de aceite.
Método de preparación: ① Remojar las vieiras en agua hirviendo hasta que estén blandas, transferirlas a una vaporera, cocinar al vapor durante 1 hora y colocarlas cuidadosamente en un bol ② Cortar la col china en tiras finas, agregar aceite, sal y glutamato monosódico y sofreír hasta que se ablande, escurrir el agua, poner en un bol con las vieiras, cocinar al vapor durante 20 minutos, sacar y colocar en un plato.
③ Remojar el Nostoc hasta que esté suave, agréguelo al caldo y cocine, luego retírelo, dispuesto alrededor de las vieiras. Agregue sal, pimienta, caldo y almidón para espesarlo y viértalo.
Especialidad: Cocina casera de Guangdong. Los ingredientes principales son vieiras al vapor, nostoc y col china. Sus características son forma cuidada, color brillante, jugo espeso y sabor ligero.
11. Vieiras y pollo
Ingredientes: 150g de vieiras, 150g de pechuga de pollo, 100g de clara de huevo;
Accesorios: 150g de aceite cocido, 25g de vino de cocina, 5g MSG, 3 g de sal, 50 g de almidón húmedo, 800 g de caldo de pollo.
Método de preparación: ① Pelar la carne de vieira vieja, lavarla, ponerla en un bol, añadir el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y una cantidad adecuada de agua, cocinar al vapor en un cajón y triturarla; retire la carne de la pechuga de pollo, pele los tendones, córtelos en puré, póngalos en un bol, agregue el vino de cocción, la clara de huevo, el almidón húmedo, la sal, el glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua, mezcle bien para obtener pollo picado;
(2) Coloque la cuchara para freír Caliente, agregue el caldo de pollo, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, las vieiras y la sopa de vieiras al vapor. Después de hervir, espese con almidón húmedo, luego vierta la carne picada de pollo preparada en una cuchara y revuelva uniformemente. Cuando la carne picada de pollo espese, agrégala a una gran cantidad de aceite, mezcla bien y colócala en un bol.
Color especial: blanco lechoso, fresco y delicioso.
12. Vieiras con hortensias
Ingredientes: 200 gramos de vieiras, 100 gramos de gambas, 50 gramos de carne de cerdo grasa, 25 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 25 gramos de setas shiitake, y 35 gramos de corazones de espinacas;
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Ingredientes: 12 g de sal refinada, 7,5 g de glutamato monosódico, 30 g de vino Shaoxing, 20 g de jugo de cebolla y jengibre, 25 g de clara de huevo, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de almidón húmedo .
Método: ① Exprimir las vieiras para secarlas y amasarlas hasta formar tiras finas. Cortar el jamón, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake en filamentos de 2 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo, retirar el agua y mezclarlos con remolacha seca para su uso posterior (2) Picar los langostinos y la carne de cerdo grasosa hasta obtener una pasta fina; , y agregue las claras de huevo, la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing, el jugo de cebolla verde y jengibre y el aceite de sésamo, mezcle bien para formar un relleno, luego forme bolas de 25 cm de diámetro con las manos y forme hortensias. la mezcla de remolachas secas, colóquelas en un plato y colóquelas en una jaula. Cocine al vapor a fuego medio alto hasta que estén suaves, saque y decante la sopa;
(3) Agregue la sopa clara, la sal refinada y el vino Shaoxing. , y glutamato monosódico al wok y llevar a ebullición, quitar la espuma flotante, usar almidón húmedo para engancharla y agregarlo a las vieiras. Vierta aceite de sésamo sobre las bolas, lavar los corazones de espinacas, calentar el aceite de maní en un wok; , luego agregar los corazones de espinacas y sofreír, agregar sal refinada y glutamato monosódico, sofreír, rociar con aceite de sésamo y colocar alrededor de las vieiras con la hortensia.
Las siguientes son sopas a base de vieiras:
1. Sopa de jamaica y vieiras
Ingredientes: 6 huevos, 50 gramos de vieiras, 400 gramos de bolitas de pollo.
Accesorios: 500 gramos de pegamento para camarones, cantidad adecuada de colorante alimentario, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, glutamato monosódico y sopa.
Elaboración: ① Poner los huevos en una olla y cocerlos en agua fría, retirar las yemas y dejar las claras, blanquear las bolitas de pollo y las vieiras por separado y reservar; Tome una olla y use pegamento para camarones, clara de huevo y una cantidad adecuada de colorante para alimentos en forma de loto, póngalo en una jaula y cocínelo al vapor.
③Vierta las bolas de pollo cocidas y las vieiras en la olla de sopa; , agregue sal, glutamato monosódico y vino de cocción, deje hervir y luego agregue té de semillas de loto al vapor.
2. Sopa de peonías y vieiras
Ingredientes: 250 gramos de mollejas de pollo, 50 gramos de vieiras, 125 gramos de champiñones frescos, 25 gramos de jugo de espinacas;
Ingredientes: 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino de cocina, 15 gramos de agua y almidón, un poco de comida roja, 1000 gramos de sopa súper clara.
Método de preparación: ① Lavar las setas sin tallo, cortarlas en rodajas y remojarlas en agua; lavar las vieiras, pelar la carne vieja, ponerlas en un bol, añadir el vino de cocción y un poco de agua, y cocínelos al vapor en una jaula durante 30 segundos. Minutos, sáquelos y déjelos a un lado;
(2) Divida las mollejas de pollo en dos partes, divida una parte en dos partes, agregue el jugo de espinacas a la mitad y agregue rojo comestible a la otra mitad, mezclar bien, ponerlos en tazones y cocinar al vapor los pétalos y las hojas;
(3) Coger un plato, poner un poco de manteca, poner el resto de las mollejas de pollo crudas en el En el medio, use rodajas de champiñones como estambres en el centro de la parte superior, coloque un círculo de vieiras y rodajas de champiñones en el exterior y coloque flores rojas y hojas verdes, es decir, peonías, que se cuecen al vapor en jaulas.
(4) Coloque la sopa clara en la olla, agregue sal refinada y glutamato monosódico, hiérvala y póngala en el tazón de sopa, luego use una pala para empujar las peonías al vapor en el tazón de sopa y déjelas; flotar encima.
Nota: Presta atención a la distribución y uso de las mollejas de pollo, y pon las peonías ligeramente en el bol.
3. Sopa de vieiras y rábanos
Ingredientes: 1 rábano blanco (unos 400g) y de 2 a 4 vieiras
Ingredientes: 5 platos de sopa vieja, añejo Cantidad adecuada de vino añejo, cantidad adecuada de sal y azúcar y un poco de hongo shanzi en polvo (no es necesario).
Método: ① Remojar las vieiras en agua la noche anterior, lavarlas a la mañana siguiente y desmenuzarlas con las manos.
(2) Lavar, pelar y cortar el rábano; trozos O haga bolas de rábano;
(3) Coloque el caldo (el arroz blanco también es aceptable), el rábano blanco y las vieiras en la olla, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos. sazonar con vino añejo y azúcar, cocinar por otros 20 minutos. Después de que el rábano blanco se ablande, vierta el polvo de champiñones y revuelva uniformemente.
4. Sopa de vieiras y melón de invierno
Ingredientes: 1000g de melón de invierno, 5 vieiras;
Ingredientes: 2 rodajas de jengibre, 3 tazas de agua caliente, 1/2 cucharada de vino de cocción, 4 cucharadas de agua, 1 cucharadita de sal.
Método de preparación: ①Pelar, despepitar y cortar en rodajas el melón de invierno. Remojar las vieiras en el condimento A durante 4 horas y luego sacarlas;
(2) Poner las vieiras, las rodajas de jengibre y el agua caliente en un recipiente, tapar a fuego alto de 800w, hervir y calentar durante 1 minuto. ;
③Añadir melón de invierno y sal, tapar a fuego alto de 800w y calentar durante 15 minutos.
5. Sopa de vieiras y cerdo
Ingredientes principales: 50 g de vieiras, 250 g de carne magra, 50 g de hojas de col;
Ingredientes: 10 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 20 g de manteca de cerdo y la cantidad adecuada de caldo.
Método de preparación: ①Pon las vieiras en un bol, remójalas en agua tibia, lávalas, ponlas en una cacerola, vierte agua, cocínalas bien en la jaula y sácalas;
(2 ) Lavar el cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirarlo y desmenuzarlo; lavar las hojas de col y cortarlas en gajos.
(3) Poner la olla; al fuego, agregue manteca de cerdo y agregue incienso, saltee la cebolla y el jengibre, agregue la carne de cerdo desmenuzada, cocine con vino de cocción hasta que se seque, agregue el caldo, agregue las vieiras y la carne de cerdo desmenuzada, cocine hasta que la carne esté tierna, espolvoree con verduras, sazone con MSG y hervir.
(4) Al remojar vieiras, asegúrese de usar agua fría o tibia y evite el agua hirviendo o caliente.
6. Una ración de sopa de vieiras
Ingredientes: 6 vieiras, 30g de fideos;
Accesorios: 1/2 cebolleta y zanahoria, 10g de vino, sal y pimienta.
Método de preparación: ① Remojar los mariscos en agua tibia y reservar el jugo remojado para su uso posterior
② Remojar también los fideos y cortarlos en trozos de 10 cm; >
③Cortar las cebolletas y las zanahorias en filamentos de 4-5 cm de largo;
④Escaldar 10 guisantes en agua hirviendo y cortarlos en tiras;
⑤Utilizar unos 15g para el consumo Freír los ingredientes del "Método 3" en aceite hasta que estén cocidos, luego agregue las vieiras y saltee. Agrega 1000 cc de jugo del "Método 1", y después de hervir agrega 10g de vino, sal y pimienta del "Método 2". Una vez cocidos los fideos, espolvoree con los ingredientes del "Método 4".
7. Sopa de vieiras II
Ingredientes: tres vieiras, un poco de cebolla, un poco de champiñones paja, un poco de espinacas;
Complementos: un poco de zumo de tomate , un poco de vino blanco , un poco de glutamato monosódico, un poco de ajo picado.
Preparación: ① Picar las vieiras, las cebollas, los champiñones y las espinacas y reservar.
(2) Saltear las cebollas, el jugo de tomate y la salsa con grasa de mantequilla, agregar el condimento de vino blanco y cantidad adecuada de clara Para una sopa espesa, póngala en una olla y hiérvala para hacer una sopa;
③Ponga las vieiras, los champiñones y las espinacas en la sopa cocida y cocine hasta que estén cocidos;
(4) Coloque la sopa cocida en un plato hondo y sirva.
Las siguientes son papillas a base de vieiras:
1. Gachas de Laba Saladas con Marisco
Ingredientes: arroz, arroz glutinoso, semillas de loto, cebada, almendras, negro. hongo, Wolfberry, vieira, semilla de loto seca, zanahoria, soja, jengibre;
Accesorios: sal, esencia de pollo, pimienta, cebolla verde rallada, aceite de sésamo.
Método: ① Remojar previamente las semillas de loto, la cebada, las almendras, el hongo negro, la baya de goji, las vieiras, las semillas de loto secas y la soja.
② Lavar, pelar y cortar en dados las zanahorias, lavar; el jengibre Pelar y cortar en rodajas;
③ Lavar el arroz y el arroz glutinoso y ponerlos en la olla a presión. Al mismo tiempo, poner las semillas de loto, la cebada, las almendras, las vieiras, las semillas de loto secas, la soja. zanahorias cortadas en cubitos y rodajas de jengibre en la olla a presión. Poner en la olla el agua en la que se han remojado las vieiras y las algas secas, añadir suficiente agua para que hierva, tapar la olla y cocinar al vapor, luego bajar a fuego lento durante 15 minutos y apagar el fuego;
(4) Gas en la olla a presión Después de escurrir, abrir la tapa de la olla, agregar baya de goji y hongo negro, cocinar por 4 minutos, agregar sal, pimienta, esencia de pollo, aceite de sésamo al gusto y finalmente espolvorear con cebolla verde rallada.
Puntos clave: ① Algunas materias primas se pueden remojar con anticipación para ahorrar tiempo al cocinar las gachas.
2 No vierta el agua en la que se remojaron las vieiras y las algas; póngalos en la olla para cocinar gachas para refrescarse.
③La baya de goji y el hongo negro finalmente se liberan;
4 Es mejor usar una olla a presión para cocinar las gachas, que se pueden cocinar por completo. Mantenga la forma de las materias primas, ahorre tiempo y esfuerzo y cocine la papilla muy pegajosa.