¿Cómo cocinar la cocina de Sichuan?
La cocina de Sichuan tiene muchos sabores y ocupa el primer lugar entre todas las cocinas principales. Hoy en día, existen 24 sabores de la cocina de Sichuan, divididos en tres categorías principales.
La primera categoría es el sabor picante, en el que el aroma a pescado, la piel de mandarina y el olor extraño son exclusivos de la cocina de Sichuan y es difícil de cocinar. Los platos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne de res con cáscara de mandarina, carne de res hervida y pollo Kung Pao.
La segunda categoría es el sabor picante. Los platos representativos incluyen costillas de cerdo ahumadas, colas de fénix con salsa de sésamo, pescado ahumado con cinco especias, cordero frito con salsa de soja, etc.
La tercera categoría es la salada, fresca, agridulce, que es muy utilizada y tiene muchos platos, como aleta de tiburón asada en seco, rodajas de pollo al hibisco, pudín de garbanzos, rodajas de arroz crujiente, etc.
La tercera categoría es la salada, fresca, agridulce, que es muy utilizada y tiene muchos platos, como aleta de tiburón asada en seco, rodajas de pollo al hibisco, pudín de garbanzos, rodajas de arroz crujiente, etc.
Platos especiales: Pollo bangbang, codo de azúcar de roca, pescado crujiente, anguila frita en tiras, carpa de piedra asada en seco, aleta de tiburón asada en seco, pollo kung pao, tiras de pollo retorcidas, rodajas de arroz crujiente, Fauces de pescado hervidas, hosta de hoja de loto, cerdo al estilo de Sichuan, patatas fritas dobles calientes, rollitos de calamar con lichi, longan hervido, callos de ternera, sopa de rabo de toro estofado, fideos de arroz crujientes, fideos de arroz crujientes.
Aperitivos: arroz frito hervido, fideos dandan, Chao Shou, tofu rallado y fideos fríos de pollo rallado, calcomanías de salsa de pollo, bollos al vapor de nueve yuanes, pasteles fríos, bolas de sésamo, Shancheng Xiaolongbao, Wu Chao Shou , Yeerba, Aceite de arroz glutinoso, disco, etc.
Lo anterior, espero que te pueda ayudar, gracias.
La cocina de Sichuan es una de las ocho principales cocinas de China. Siempre ha gozado de la reputación de "un plato es único y todo tipo de platos son deliciosos". Tiene una larga historia y una larga historia. Según los registros históricos, la cocina de Sichuan se originó en Cuba y Shu. Desde la dinastía Qin hasta el período de los Tres Reinos, Chengdu se convirtió gradualmente en el centro político, económico y cultural de Sichuan, lo que condujo al gran desarrollo de la cocina de Sichuan.
Hace más de 1.000 años, la "Oda a la capital de Shu" del escritor de la dinastía Jin occidental, Zuo Si, contenía una descripción de "sentado sobre una base dorada, con verduras extendidas en los cuatro lados, lamiendo tintura transparente y rara vez usando escamas moradas". Durante las dinastías Tang y Song, la cocina de Sichuan se hizo más popular. El poeta Lu You escribió una vez un poema alabando la cocina de Sichuan: "El jade come el hongo Emei, el pez dorado come el Dongbing". Después de que Beijing se estableció como capital de las dinastías Yuan, Ming y Qing, a medida que más funcionarios llegaron a Shu, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y dirigieron la industria de la restauración. Como resultado, la cocina de Sichuan se ha desarrollado aún más y se ha convertido gradualmente. La principal cocina local de China.
Estados Unidos, Japón, Francia, Canadá y Hong Kong tienen restaurantes en Sichuan, que son muy populares entre los huéspedes extranjeros de todo el mundo.
Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír. En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, gusto, forma, longitud norte y sur, y es famoso por su variedad, amplitud y espesor. Siempre ha habido siete sabores (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (asado en seco, agrio, picante, sabor a pescado, frito en seco, sabor extraño, adormecedor picante y aceite rojo). Sus principales platos famosos incluyen "Pollo Kung Pao", "Ma Po Tofu", "Carne Deng Ying", "Pato Zhang Cha", "Olla caliente de callos Mao" y "Cerdo desmenuzado con sabor a pescado".