Tarta de chocolate y crema de castañas
Tarta de crema de castañas con chocolate
Mermelada de castañas
250 gramos de castañas peladas, 180 gramos de agua, 40 gramos de nata para montar, 15 gramos de mantequilla , 50 gramos de azúcar
1. Una vez cocidas las castañas, escurrir el agua, añadir agua de té negro y batir hasta obtener un puré de castañas.
2. Verter el puré de castañas en la olla, añadir la nata ligera, el azúcar y la mantequilla, sofreír a fuego lento hasta que espese y ligeramente aglomerado, embotellar y dejar enfriar. Si quieres que quede más seco sofríelo un rato más.
Tarta de chocolate
5 huevos, 50g aceite de maíz, 50g leche, 50g harina baja en gluten, 15g cacao en polvo, 55g azúcar
1. Añade aceite de maíz al cacao en polvo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche y revuelva hasta que esté emulsionado y espeso.
2. Tamizar la harina baja en gluten y mezclar uniformemente, añadir la yema de huevo y seguir mezclando uniformemente.
3. Poner las claras en un bol sin agua y sin aceite, añadir el azúcar en tres tandas y batir hasta que se formen 8 picos.
4. Vierta un tercio de las claras de huevo en la masa y mezcle uniformemente, luego viértalo nuevamente en el tazón de claras de huevo y mezcle uniformemente.
5. Vierta la masa en un molde para hornear de 28x28 engrasado y hornee en un horno a 155 grados durante unos 25 minutos, luego retire el papel vegetal y déjelo enfriar.
Crema de castañas (porción de 5 pulgadas)
300 gramos de nata ligera, 90 gramos de pasta de castañas, 18 gramos de azúcar
1. a la nata ligera Batir el azúcar y el azúcar hasta 7 y distribuir, luego dividir en tercios y utilizar para untar la masa.
2. Continuar batiendo el resto de la mezcla durante 9 minutos.
Montaje
1. Dividir el rollo en 4 porciones iguales.
2. Untar una capa gruesa de crema sobre el primer bizcocho, envolver una capa de crema alrededor de una cuarta parte del bizcocho, luego enrollar el bizcocho, y luego enrollar el segundo bizcocho, extender otra capa gruesa. de crema de mantequilla junto al primer trozo de bizcocho.
3. Envuelva bien el bizcocho enrollado con papel vegetal y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos antes de hornear.
4. Después de aplicar, utiliza una boquilla de decoración Montblanc para exprimir la pasta de castañas y espolvorear algunas castañas picadas. 5. Quedará una fina capa de crema en la superficie del bizcocho horneado.