Tarta de chocolate y crema de castañas

Tarta de crema de castañas con chocolate

Mermelada de castañas

250 ​​gramos de castañas peladas, 180 gramos de agua, 40 gramos de nata para montar, 15 gramos de mantequilla , 50 gramos de azúcar

1. Una vez cocidas las castañas, escurrir el agua, añadir agua de té negro y batir hasta obtener un puré de castañas.

2. Verter el puré de castañas en la olla, añadir la nata ligera, el azúcar y la mantequilla, sofreír a fuego lento hasta que espese y ligeramente aglomerado, embotellar y dejar enfriar. Si quieres que quede más seco sofríelo un rato más.

Tarta de chocolate

5 huevos, 50g aceite de maíz, 50g leche, 50g harina baja en gluten, 15g cacao en polvo, 55g azúcar

1. Añade aceite de maíz al cacao en polvo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche y revuelva hasta que esté emulsionado y espeso.

2. Tamizar la harina baja en gluten y mezclar uniformemente, añadir la yema de huevo y seguir mezclando uniformemente.

3. Poner las claras en un bol sin agua y sin aceite, añadir el azúcar en tres tandas y batir hasta que se formen 8 picos.

4. Vierta un tercio de las claras de huevo en la masa y mezcle uniformemente, luego viértalo nuevamente en el tazón de claras de huevo y mezcle uniformemente.

5. Vierta la masa en un molde para hornear de 28x28 engrasado y hornee en un horno a 155 grados durante unos 25 minutos, luego retire el papel vegetal y déjelo enfriar.

Crema de castañas (porción de 5 pulgadas)

300 gramos de nata ligera, 90 gramos de pasta de castañas, 18 gramos de azúcar

1. a la nata ligera Batir el azúcar y el azúcar hasta 7 y distribuir, luego dividir en tercios y utilizar para untar la masa.

2. Continuar batiendo el resto de la mezcla durante 9 minutos.

Montaje

1. Dividir el rollo en 4 porciones iguales.

2. Untar una capa gruesa de crema sobre el primer bizcocho, envolver una capa de crema alrededor de una cuarta parte del bizcocho, luego enrollar el bizcocho, y luego enrollar el segundo bizcocho, extender otra capa gruesa. de crema de mantequilla junto al primer trozo de bizcocho.

3. Envuelva bien el bizcocho enrollado con papel vegetal y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos antes de hornear.

4. Después de aplicar, utiliza una boquilla de decoración Montblanc para exprimir la pasta de castañas y espolvorear algunas castañas picadas. 5. Quedará una fina capa de crema en la superficie del bizcocho horneado.