Método especial de preparación de costillas secas

1. Ingredientes: 500 gramos de costillas, 1 puerro, 150 gramos de almidón.

2. Complementos: 10g de jengibre en rodajas, 2g de ajo en láminas, 150g de cebolletas, 5g de chiles secos, 2g de sal.

3. Cortar el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el mijo y el pimiento en tiras.

4. Poner las costillas en la olla con agua fría, añadir las chalotas y el vino de cocción y blanquearlas para quitar las burbujas de sangre.

5. Vierta las costillas, agregue la salsa de soja y el almidón y revuelva uniformemente.

6. Echar aceite en la olla y calentar el aceite al 70%. Agrega las costillas y sofríe hasta que estén doradas.

7. Echar aceite en la olla y añadir la cebolla. Está bien caliente.

8. Vierta aceite en la olla, agregue rodajas de ajo, rodajas de jengibre, chiles secos, pimientos de mijo, chiles de hilo, trece especias y salsa de chile, y encienda el fuego alto.

9. Echar las costillas, la sal y sofreír uniformemente.