¿Cuáles son las características de la cocina cantonesa?

1. La característica más importante de la cocina cantonesa son sus ingredientes complejos y sus ricos platos. Utiliza una amplia gama de materiales e ingredientes inteligentes. Se encuentran disponibles serpientes, insectos, ratas, hormigas, pájaros y bestias, delicias de montañas y mares, y delicias chinas y extranjeras, que se puede decir que son las mejores del país. Una vez que estos ingredientes son cocinados por las hábiles manos del chef, cada comensal aplaude y exclama que son tesoros exóticos.

2. La cocina cantonesa de sabor ligero se puede resumir en cuatro palabras: "fresca, tierna, suave y fragante". Ésta es la razón fundamental por la que la cocina cantonesa es tan popular. Hay muchos tipos de condimentos cantoneses, incluidos los ácidos, dulces, amargos, picantes, salados y umami. Pero, por lo general, sólo se utiliza una pequeña cantidad de jengibre, cebolla y ajo como "materiales", y se utilizan condimentos menos picantes como el ají, por lo que no será salado ni dulce.

3. La cocina cantonesa tiene un color intenso y necesita gas wok (lo que significa calentar el wok con fuego, agregar aceite y hervir el aceite para que los platos fritos tengan fragancia), y el calor es el adecuado. . La cocina cantonesa persigue el sabor y el aroma originales de las materias primas, como el marisco fresco y la caza, que deben sacrificarse y cocinarse inmediatamente para mantener el sabor original. La gente de Guangzhou come pollo, pero su favorito es el pollo hervido.

4. Aprender de las fortalezas de los demás, ser bueno en el cambio, producir bien y ser valiente en la innovación. La cocina cantonesa tiene la ventaja de la "hibridez". Porque la historia de la formación de la cocina cantonesa es la intersección de las culturas alimentarias chinas y extranjeras y la innovación continua combinada con las características climáticas regionales.

Hasta la fecha, existen más de 5.400 tipos de platos cantoneses, más de 1.000 tipos de dim sum y cientos de snacks. Solo hay cientos de variedades de mollejas de pollo. Casi todos los restaurantes y restaurantes famosos tienen su propio "pollo exclusivo" para atraer clientes. Los famosos incluyen el pollo Qingping, el pollo Wenchang, el pollo Taiye, el pollo salado Dongjiang, el pollo Dongfang Shijia, el pollo Taotao Ginger, etc.

6. Como una de las ocho cocinas principales de China, la cocina cantonesa juega un papel importante. No solo representa los hábitos alimentarios del pueblo cantonés, sino que también representa la cultura alimentaria que se ha transmitido allí durante miles de años y es una parte integral de la cultura alimentaria china.