Cómo preparar pescado crudo guisado con kudzu de Guangdong
Lavar la piel de mandarina y las judías rojas adzuki con agua y reservar.
Matar el pescado crudo y cortarlo en trozos grandes.
Calienta el aceite en la olla a fuego alto. Cuando esté al 50% de temperatura añadir trozos grandes de pescado crudo y sofreír a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Pon 1600 ml de agua fría en la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego agrega los frijoles rojos, trozos grandes de pescado crudo frito, rodajas de raíz de kudzu y cáscara de mandarina.
Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, bajamos el fuego y continuamos cocinando a fuego lento durante 2 horas, añadiendo sal al final.
Técnicas
Pescado crudo: también conocido como pescado rico, pescado negro, palo negro, pescado negro, etc. El pescado crudo tiene forma cilíndrica, cola ligeramente plana, cabeza puntiaguda, cara plana y larga, y está cubierto de escamas en forma de cabeza de serpiente. En Guangdong y Guangxi, el pescado crudo siempre se ha considerado un tónico. En el norte, se hierve principalmente en agua de Sichuan, mientras que en el sur, se hierve principalmente en sopa.
Frijol rojo: también conocido como frijol adzuki, frijol adzuki, frijol rojo. Los frijoles rojos adzuki tienen un buen efecto diurético, pueden aliviar el alcohol y desintoxicar, y tienen cierto efecto en la eliminación del edema. Los frijoles rojos adzuki contienen más fibra dietética y tienen buenos efectos laxantes, anti-piedras, culturismo y pérdida de peso. El consumo de frijoles adzuki en esta sopa es de aproximadamente 1 yuan.
Pueraria lobata: También conocida como kudzu, su piel es de color amarillo terroso con arrugas anulares en la superficie. La pulpa es blanca y tiene fibras peludas. Tiene alto contenido de almidón y un sabor ligeramente dulce. Pueraria lobata tiene un buen efecto para reducir la presión arterial alta, la hiperglucemia y la hiperlipidemia y puede mejorar la inmunidad humana.