La carne de cerdo al vapor con fideos y harina de arroz, el “plato final” de la cena de Nochevieja, enseña el método correcto. Los fideos de arroz no están crudos y la carne está fragante.

"Los fideos de arroz fritos son amarillos, carnosos, finos y grasos". Esta frase escrita por Yuan Mei en "Suiyuan Food List" describe la carne de cerdo al vapor originaria de Jiangxi. La carne de cerdo al vapor mezclada con fideos de arroz es suave y fragante, grasa pero no grasosa. Aunque el sabor de la carne de cerdo al vapor que se ha extendido a varias regiones ha cambiado, es deliciosa y muy apreciada por la gente. Durante el Año Nuevo chino y los días festivos, definitivamente es indispensable en la mesa. A medida que se acerca el Festival de Primavera, las personas que están ocupadas preparando la cena de Nochevieja deberían haber incluido cerdo al vapor en su menú. La carne de cerdo es el ingrediente principal y el arroz ha pasado de ser un alimento básico a una "función secundaria". Luego use raíz de loto, calabaza, batata y otras verduras como base y simplemente cocínelas al vapor en una olla. El delicioso y suave arroz glutinoso es delicioso y se comerá tan pronto como llegue a la mesa.

Como plato clásico, la carne de cerdo al vapor con harina de arroz es crujiente, fragante y suave, y no te cansarás después de comerla durante mucho tiempo. Algunos de los fideos de arroz al vapor que se cocinan en casa están crudos y otros son demasiado grasosos para comer. Compartiendo el método de la generación anterior para cocinar panceta de cerdo, recuerde que los fideos de arroz deben "freírse primero y remojarse primero". Los fideos de cerdo al vapor son crujientes pero no grasosos, los fideos de arroz nunca están crudos y tienen un sabor salado y delicioso. Si tienes amigos que planean preparar carne de cerdo al vapor en la víspera de Año Nuevo, también puedes tomarte unos minutos para echarle un vistazo.

Ingredientes necesarios: panceta de cerdo, batata, arroz, arroz glutinoso, jengibre, cebollas verdes, hojas de laurel, pimienta, anís estrellado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, pimienta de Jamaica en polvo, sal.

1. Enjuagar todo el trozo de panceta de cerdo con agua limpia, secar la superficie del agua con papel de cocina y cortar en rodajas del mismo grosor. Lavar el jengibre y cortarlo en jengibre picado. y gajos de cebolla verde, lavar Cortar en círculos y reservar.

2. Marinar el cerdo al vapor con fideos de arroz. Agregue un poco de vino de cocción a la panceta de cerdo, use jengibre picado para quitar el olor a pescado, use 1 cucharada de salsa de soja para darle color, sazone con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sal y agregue media cucharada de cinco- polvo de especias. Marinar a mano y revolver bien durante unos 15 minutos.

3. Para hacer fideos de arroz, vierta el arroz preparado y el arroz glutinoso en un wok sin aceite y sin agua según la proporción de 65, 438+0: 65, 438+0, agregue un unos granos de pimienta de Sichuan, tres Sofreír el anís estrellado y tres hojas de laurel a fuego lento hasta que adquiera un color marrón, apagar el fuego, sacar las especias y triturarlas con un mortero de piedra o meterlas en una batidora de alta velocidad. Los amigos a los que les gusta la comida exquisita pueden destrozarlos.

4. Remoje los fideos de arroz preparados en un poco de agua, vierta la panceta de cerdo en los fideos de arroz y revuelva uniformemente con las manos para que cada trozo de panceta de cerdo quede envuelto uniformemente por los fideos de arroz.

5. Lavar los boniatos con agua, quitarles la piel con una espátula, cortarlos en trozos de vitrocerámica y esparcirlos por el fondo del bol.

6. Colocar la panceta de cerdo envuelta en harina de arroz sobre los trozos de camote, poner una cantidad adecuada de agua en la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando al vapor. aproximadamente una hora. Después de cocinar al vapor, espolvorea un poco de cebolla verde picada y la deliciosa carne de cerdo al vapor estará lista.

No escatimes en “tiempo” a la hora de preparar carne de cerdo al vapor. El arroz se debe freír hasta que esté dorado y completamente frito, y la harina se debe moler con paciencia. Asegúrese de remojar la panceta de cerdo en agua antes de envolverla; de lo contrario, los fideos de arroz se llenarán de partículas blancas crudas si se cocinan al vapor durante mucho tiempo.

Hay que cocinar la carne al vapor lo suficiente para que el sabor no quede mal aunque se trabaje mucho. La carne de cerdo al vapor es popular tanto en el norte como en el sur de China, pero "como hacen los romanos en el país", la carne de cerdo al vapor no es una excepción y el método es ligeramente diferente. A algunos lugares les gusta poner tofu fermentado y a otros les gusta poner chiles, por lo que no existe un estándar uniforme para la carne de cerdo al vapor en todo el país, y no importa si es auténtica o no. El cerdo al vapor está delicioso.