¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio? ¿Cuáles son sus funciones en la cocina?
El bicarbonato de sodio es un agente espumante común en la vida diaria. Los alimentos que contienen bicarbonato de sodio se pueden consumir directamente. Por ejemplo, en el mercado se venden refrescos. El álcali comestible es altamente corrosivo y generalmente se usa para conservar alimentos y no se puede comer directamente. Se pueden utilizar tanto álcali comestible como bicarbonato de sodio para sintetizar masa agria, pero el grado de alcalinidad es diferente. El álcali comestible granulado es más alcalino y no se puede comer directamente. y color de la pasta.
Bicarbonato de sodio, su nombre científico es bicarbonato de sodio, y su fórmula química es: NaHCO3 Aunque solo tiene un H más, es muy diferente al álcali comestible. Se descompondrá a altas temperaturas: 2NaHCO3 =. Na2CO3 + H2O + CO2 ↑. Al cocinar alimentos, el bicarbonato de sodio se calienta para producir dióxido de carbono, lo que puede suavizar los alimentos. El carbonato de sodio restante también puede ajustar la acidez de los alimentos, matando dos pájaros de un tiro. La soda se usa principalmente en la vida diaria para neutralizar sustancias ácidas. La pasta tradicional abusa de la soda para tratar la hiperacidez.
El álcali comestible es muy corrosivo y se utiliza generalmente para la conservación de alimentos, pero no se puede ingerir directamente ya que tiene un efecto estimulante sobre el cuerpo humano. El álcali comestible no es un condimento de uso común. Es solo un diluyente de alimentos y un ablandador de carne. Puede hacer que las materias primas secas se levanten rápidamente, ablanden las fibras y eliminen el sabor amargo de los fideos con levadura. , aroma, sabor y forma. El álcali comestible tiene un fuerte efecto desengrasante y puede eliminar el exceso de aceite y grasa de los ingredientes alimentarios secos. Hay demasiadas manchas de té en las teteras u otros recipientes que se utilizan a menudo para beber té y es difícil quitarlas con un cepillo. Remojarlas en agua alcalina y luego volver a cepillarlas. Por supuesto, también se pueden quitar muchas. grasa y suciedad.
El bicarbonato de sodio se usa para bollos al vapor. Cuando se prepara pasta en la cocina, el bicarbonato de sodio generalmente se usa como agente esponjante para la pasta. El bicarbonato de sodio es una base débil, ampliamente utilizada en la industria alimentaria, la medicina y los medicamentos veterinarios. A menudo se utiliza como aditivo para piensos para ganado y aves en el extranjero. Coloque bicarbonato de sodio en una bolsa de tela y séquelo en una secadora para mantener la ropa con olor a moho en su ropa.