Aperitivos famosos de Kaifeng
La sopa de sangre de pollo es un plato famoso de la dinastía Song. Sus materias primas tienen ciertos efectos de la medicina tradicional china y tienen efectos medicinales en el cuerpo humano. Según la leyenda, durante la dinastía Song, la gente no quería comer ni beber debido al exceso de trabajo. Durante un tiempo, los ministros estuvieron perdidos. Kaifeng, un ministro que vivía en Songmen, se enteró de esto y presentó una receta secreta de sopa de sangre de pollo que obtuvo de un sacerdote taoísta errante: preparar en secreto la sopa con huesos de pollo y docenas de hierbas medicinales chinas, y luego usar sangre de pollo. Despojos de pollo y otras materias primas después de comer. Prolongan la vida, fortalecen el bazo y estimulan el apetito. El emperador Renzong probó la sopa y quedó muy contento con su apetito. Incluso lo llamó manjar y lo catalogó como plato imperial. Después de comer por un tiempo, el apetito del emperador aumentó enormemente y gradualmente se recuperó. ¡Se volvió fuerte y radiante, por lo que recibió el nombre de "Sopa de sangre de pollo Songmenli"!
2. Intestino de Oveja
El Intestino de Oveja, también llamado Sopa de Intestino de Oveja, es una de las Fiestas Yu y se elabora a partir del intestino grueso y delgado de oveja. Según los registros del "Old Kaifeng", la mayoría de las personas que vendían intestinos de oveja en el pasado no tenían puestos fijos, sino que pregonaban por las calles. Hay una pequeña estufa de leña frente a la carga, y sobre la estufa se coloca una pequeña olla profunda para cocinar sopa. Detrás de la carga se colocan sopa precocida, intestinos y palillos. Después de la liberación, sólo los que vendían intestinos de oveja tenían puestos fijos.
En tercer lugar, la sopa de carne de burro
La sopa de carne de burro es un bocadillo famoso en Luoyang, Henan, pero ahora la sopa en Kaifeng es insustituible. Según los registros históricos, tiene las características de agridulce, tranquilizador, alivia la molestia, sacia la sed, nutre la sangre y repone el qi. Puede aliviar síntomas como la fatiga en años lejanos y puede cocinarse o exprimirse para hacer gachas, por lo que la sopa de carne de burro es más adecuada para pacientes con trastornos mentales.
4. Bollo al vapor de cordero Kang
El bollo al vapor de cordero Kang es uno de los bocadillos famosos en Kaifeng. Las principales materias primas incluyen cebolla verde picada, sal, comino, etc. El cordero Kangmo está hecho de finas tortas de harina blanca con carne de cordero picada y algunos condimentos especiales intercalados en el medio. Rico, fragante y masticable, es uno de los bocadillos Kaifeng favoritos de muchos amantes de la comida. En las calles de Kaifeng, siempre que hay puestos en el mercado nocturno, la mayoría de la gente hace cola para comprar cordero y bollos al vapor. No los dejes enfriar antes de comerlos.
5. Tortitas rellenas de huevo
Las tortitas de huevo son un snack elaborado a base de huevos y harina. Es originario de Xinyang, Henan y es muy querido por los residentes locales. Vierte el líquido del huevo en el panqueque a medio cocer y continúa friendo. La piel del panqueque quedará crujiente y los huevos quedarán deliciosos. Las tortitas de huevo también son un tipo de desayuno. Los huevos, los fideos y las verduras son nutritivos, convenientes y muy populares entre todos. Es uno de los alimentos con sabor en Hebei, Shandong y Shanxi.
6. Jalea frita
La gelatina frita es un snack tradicional famoso en Beijing. Es de color blanco, cristalino, fresco y refrescante. El ingrediente principal de la gelatina frita es la gelatina de camote local de Kaifeng. Su color claro no tiene nada de especial, pero su elasticidad moderada única no solo resiste la fritura repetida, sino que también se derrite en la boca. Es la mejor opción para la gelatina frita en Kaifeng. Los ingredientes de la gelatina frita son frijoles fermentados caseros de Kaifeng, además de algunas cebollas, ajo, chile en polvo, etc.
7. Fideos estofados.
Los fideos estofados son un manjar especial en Henan con una larga historia. Es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Por su delicioso sabor y valor económico, es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, fideos estofados de tres delicias, fideos estofados de cinco delicias, etc. La esencia de los fideos Hui reside en la sopa. Al servir, agregue el caldo crudo a la olla, corte los fideos en tiras finas y agréguelos a la olla. Al servir, retire el cilantro, el aceite de chile, el azúcar, el ajo y otras guarniciones.
8. Fideos de arroz
Los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz. Su sección transversal es larga y redonda. Son blancos y duros. Después de cocinar en agua hirviendo, retirar y agregar al caldo. Por lo general, el calor y el calor se mezclan. Similar, pero sabe diferente. En el antiguo libro de cocina "Food Age", los fideos de arroz se registran como "encanto". La gente está acostumbrada a llamar a los fideos de arroz "fideos de arroz agrios", "fideos de arroz secos" y "fideos de arroz". Es rico en hidratos de carbono, minerales, enzimas, etc. Tiene las características de envejecimiento rápido y uniforme, resistencia a la cocción al vapor y a no pudrirse, sabor refrescante y tierno, sopa turbia después de la cocción y fácil digestión. Es especialmente adecuado para comida rápida informal.
9. La fruta de los panqueques
La fruta Jianbing es muy famosa. Tómalo para el desayuno, elaborado con harina y (barritas de masa frita) o "sémola" crujiente, condimentada con cebolla verde picada, cilantro y (opcional).
Aunque la fruta de panqueque en Kaifeng no es auténtica de Tianjin, ¡tiene su propio sabor después de ser mejorada y fusionada por los lugareños!
X. Fideos Picantes
El ramen es un plato de fideos tradicional con sabor local único en zonas urbanas y rurales del norte de mi país. Según el folclore, Shandong es famoso por el ramen y tiene sus orígenes. Posteriormente, evolucionó hasta convertirse en varios platos famosos, como el ramen de Shanxi, el ramen de Henan, etc. El ramen se puede cocinar al vapor, hervir, freír, freír o freír, cada uno con su propio sabor. El ramen es muy técnico. Para hacer un buen ramen, debes dominar los puntos clave correctos, es decir, se debe evitar que la masa se deshidrate, las tiras se deben agitar y enrollar uniformemente y la sartén se debe colocar para evitar que se agache. El ramen también se puede preparar en diferentes formas y variedades según los diferentes gustos y preferencias, como fideos pequeños, capilares, finos, anchos, longxu, ramen plano, ramen de agua, etc.