Informe 2 de la serie alimentaria de Guangzong:
Esta publicación fue editada por última vez por gzwb2011 el 2011-8-3 18:36.
La famosa comida de Guangzong: las “manitas de cerdo con salsa Wulizhuang” es famosa a lo largo de miles de kilómetros.
Recientemente, un amigo extranjero llamó al autor y le dijo que quería comer las famosas "manitas de cerdo con salsa Wulizhuang" de Guangzong. Fue cuando Guangzong celebró el 12º Festival de Arte y Cultura Folclórica, el duodécimo día del primer mes lunar de este año, llevé a mis amigos a un bar local en Wulizhuang, la sede del condado. Ha pasado casi un año. Mi amigo ha estado trabajando en Beijing y comenzó a trabajar duro en Shenzhen este verano. Mencionó por teléfono sus buenos recuerdos del Festival de Arte Popular, especialmente cuando habló de las "manitas de cerdo con salsa Wulizhuang". ¡Parece que el nombre de este snack es Wanlixiang!
Las famosas "manitas de cerdo con salsa Wulizhuang" de Guangzong son bastante famosas a nivel local. Se trata de una antigua tienda con una historia de más de 20 años. Cuando el autor estaba entrevistando en esta tienda, había un flujo interminable de clientes que venían a comprar manitas de cerdo de soja y el negocio era muy próspero. El propietario de la tienda, Guo Ruicheng, le dijo al autor: "Durante muchos años, todo el mundo ha elogiado el sabor de las manitas de cerdo salteadas en nuestra tienda. A todo el mundo le gusta comer y a nosotros también nos gusta prepararlo. Acabamos de Siempre nos hemos adherido a la filosofía empresarial honesta y recta y al sabor único".
Según la entrevista, la clave de la delicia de las manitas de cerdo con salsa Wulizhuang radica en su producción e ingredientes. Según los informes, su método de producción es básicamente el mismo que el método de producción tradicional: seleccione manitas de cerdo de alta calidad y, después de un estricto procesamiento de la materia prima, póngalas en la sopa vieja, agregue más de una docena de condimentos como cebolla, jengibre, pimientos y hierbas medicinales chinas, cocínelos a fuego lento durante unas tres horas y sirva. El producto final es de color rojo púrpura, de apariencia completa, crujiente hasta los huesos, delicioso pero no grasoso y rico en nutrientes. Cómelo caliente, la textura es tierna y suave, grasa pero no grasosa. Cómelo frío, la gelatina es suave y dura y el regusto es largo; En comparación con el método de cocción tradicional, su característica especial es: desde hace más de 20 años, la tienda utiliza esta olla de sopa vieja y nunca la ha cambiado. El método de cocción tradicional general es guisar durante más de una hora, mientras que el método de cocción tradicional general es cocer durante más de una hora; almacena guisos durante tres horas y los cocina de forma tradicional. Explora y mejora continuamente la tecnología a partir de la práctica. Al guisar carne, la sopa penetra fácilmente en la carne, por lo que tiene un sabor sin sabor a carne ni condimentos; el brillo de la carne aumenta el apetito de las personas a través del color del azúcar y no contiene ningún aditivo alimentario.
Las manitas de cerdo de soja son ricas en nutrientes y deliciosas. Se entiende que no sólo es un alimento nutritivo y delicioso, sino que también tiene las funciones de embellecer la piel, mejorar la calidad del sueño, mejorar la microcirculación corporal, prevenir o aliviar enfermedades coronarias, fortalecer cintura y rodillas y favorecer la lactancia. Puede acelerar el metabolismo y retrasar el envejecimiento del cuerpo y es un buen tónico. Según el análisis de expertos en nutrición alimentaria, las manitas de cerdo contienen vitaminas A, B, C, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. En particular, después de que se hidroliza la proteína de las manitas de cerdo, el contenido de más de diez aminoácidos, como. Se encuentra cistina y arginina. Es similar a la pata de un oso, por lo que también se le llama "pata de oso que golpea". (Li Zhong, Zhang Xinshuai)