¿Cena de Nochevieja? La historia del pez globo
El pez globo es comúnmente conocido como pez globo. Debido a que su tamaño abultado es como una "página" en el río, se le llama pez globo. El pez globo se distribuye a lo largo de la costa sureste, el curso medio y bajo del río Yangtze, Japón y Corea del Norte, pero las especies son diferentes. También se come pez globo en la intersección del río y el mar en mi ciudad natal. Quizás tengo pocos conocimientos. Solo vi que se vendía pez globo seco, pero no vi que se vendiera pez globo fresco en ninguna parte. De vez en cuando hay peces globo con forma de burbujas en la playa, pero eso es todo. Cuando pregunté a los pescadores, todos dijeron que no se atrevían a vender pescado vivo y que nadie se atrevía a hacerlo. Simplemente los secan y los venden. El pescado globo seco se utiliza para asar carne. Si comes demasiado, tu boca se adormecerá. Está bien. Es sólo el pelaje de tu corazón.
Los peces globo del río Yangtze son diferentes. El pez globo del río Yangtze es el "besugo oriental rayado oscuro" de la familia del pez globo y también es el pez globo más común. Es uno de los tres famosos manjares del río Yangtze (pez espada, anchoa y pez globo), y ahora también es el único que queda entre los tres manjares que la gente puede comer.
El sábalo del río Yangtze, uno de los tres manjares, no se ha visto en treinta años. El pez espada salvaje que apareció por casualidad ha sido enviado directamente al hotel de cinco estrellas. Hace diez años, 1.000 yuanes por libra era una fantasía. La tienda de fideos con saury más famosa de Fuzhou Road en Shanghai ha eliminado su marca de fideos con saury. En cuanto al pez espada africano importado, el "Lake Sabre" producido en el lago fue el primero creado por Liao Hua. Era un caminante que desempeñaba el papel de casamentera de una criada y Yingying.
Solo el pez globo tiene que llegar a un acuerdo de vida o muerte con diez comensales cada año durante el Festival Qingming.
En los primeros años de la República de China, había una tienda centenaria en Hankou que se especializaba en la venta de pescado globo. En la puerta, una gran olla cocina día y noche una sopa de pez globo de color blanco lechoso. Lo peor es que hay un cartel manchado de hollín colgado en la puerta que dice: "Si los comensales comen pez globo en nuestro restaurante, el dueño del restaurante morirá, Song Ziwen, era el Ministro de Finanzas en ese momento". Cuando fue a Hankou, un grupo de grandes lo entretuvo. Song es un comensal habitual. Tan pronto como se sentó, arrojó un océano sobre la mesa. Esta es una vieja regla. Nunca he probado un pez globo. Tienes que pagar por este pez globo tú mismo, lo que significa que eres responsable de comerlo mal y no es asunto del propietario. Por supuesto, se trata de una broma inofensiva. Aunque el pez globo es peligroso, también es fácil para los cocineros experimentados. ¿Cuántas vidas se pueden perder de otro modo?
La ciudad natal del Sr. Wang Zengqi es Gaoyou, donde también se come pez globo. Cuando era joven, fui testigo de un caso de envenenamiento de mi marido. El veneno es el pez globo. Gaoyou estaba desierta cuando adúlteros y adúlteras desfilaban por las calles. Según el Sr. Wang, el adúltero era moreno y gordo, mientras que el adúltero estaba arrugado e insignificante, lo que hacía que la gente se fuera enojada.
La toxina del pez globo sólo existe en tres lugares: ojos, sangre y ovarios. Si lo quitas con cuidado, estarás bien. Alguien se rió y dijo: "¿No es esta una versión limpia de "El Loto Dorado"?"
Una primavera, aproveché la oportunidad para visitar a un agente y fui a Jiangyin, principalmente para ver la Fortaleza de Jiangyin. . Jiangyin se encuentra en la orilla sur del río Yangtze, entre Nanjing y Shanghai. El tramo Jiangyin del río tiene sólo 1.500 metros de ancho. Es la puerta de entrada al río Yangtze y un campo de batalla para los estrategas militares. Al salir de la oscura fortaleza subterránea, con vistas a Jiangbei en la montaña de la fortaleza, el cielo es vasto y todas las preocupaciones han desaparecido.
Si vienes a Jiangyin y no comes pescado globo, vuelve a Baoshan. Jiangyin es el final del río Yangtze y está lleno de bancos de arena y juncos. Alrededor del Festival de Qingming, los peces globo migran desde el Mar de China Oriental y entran en la temporada de reproducción en los ríos de Jiangyin. Jiangyin en la orilla sur del río Yangtze, Yangzhong en el medio del río y Nantong en la orilla norte del río Yangtze son lugares donde el pez globo se ha transmitido de generación en generación.
Todos los peces globo que se venden en las tiendas provienen de granjas. Separado de las algas venenosas del alimento para peces globo, el pez globo en realidad no es tóxico, por lo que puedes comerlo con confianza. Está prohibido vender pez globo salvaje. Ningún chef se atreve a cocinarlo, no por miedo a envenenarse, sino por miedo a ir a la cárcel.
Existen aproximadamente tres formas de hacer pez globo. La primera es la espina, una de las favoritas de los japoneses. Es solo que la contaminación del agua dulce doméstica es muy grave ahora y, junto con la reacción del diafragma al pez globo, no comí pescado globo para hacer sashimi. El segundo se cuece en aceite espeso y el tercero es sopa blanca. Esta es la forma más tradicional de preparar pescado globo de Jiangyin.
¿Si preguntas por la diferencia de sabor? Solo se puede decir que Chunlan Qiuju, Yao Huang y Wei Zi son todos hermosos por un tiempo.
La mayoría de los peces de agua dulce de piscifactoría no son sabrosos. La carne del pescado está suelta y tiene un olor terroso, pero la carne del pez globo es muy firme. Ya sea estofado en estofado o en sopa blanca, se puede sentir claramente la combinación de elasticidad y ternura del pescado. La sopa de pescado estofado tiene un rico sabor y la sopa de pescado blanco es como la leche. Aún más sorprendente es la piel del pez globo, que es tan áspera como papel de lija, rica en goma y tiene la textura de un pepino de mar. Al comer, debes enrollar la piel gruesa y comerla por dentro, de lo contrario te perforará la lengua. El hígado de pez globo, un trozo pequeño, rico en aceite, suave y regordete, se derrite lentamente como una nube cuando se sostiene en la boca.
No es de extrañar que algunas personas estén acostumbradas a comer pez globo hasta morir...
Cuando el pez globo era venenoso hace unos años, mucha gente se arriesgó a comerlo cada año. Vale la pena reflexionar sobre esta mentalidad. ¿Es el tipo de emoción que deambula entre la vida y la muerte, amplificando de manera invisible la delicia de la comida, haciendo que la gente se olvide una y otra vez del peligro y camine sobre la punta de un cuchillo?
El pez globo no venenoso se considera inusual. Las chicas buenas a las que les gusta la gente amable suelen perder ante mujeres coquetas y venenosas.
¿Existe alguna cura para la intoxicación por pez globo?
El antídoto antiguo es: la defecación y los vómitos.
El alimento más bonito es el más venenoso, pero el alimento más inmundo es el antídoto.
Es como si el antídoto contra el veneno de las flores del amor fuera la hierba rota.
Qué combinación más irónica...
Puede haber una solución al veneno del pez globo. ¿Existe un antídoto para quienes son felices gracias a una relación que saben que está mal?