Cómo hacer riñones picantes en la cocina de Sichuan
Ingredientes: sal, glutamato monosódico, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina.
1. Picar el pimiento amarillo y el pimiento rojo frescos respectivamente.
2. Machacar los ajos con un cuchillo y cortar el jengibre en dados por separado para su uso posterior.
3. Quita la membrana exterior del lomo de cerdo, córtalo por la mitad y luego corta en rodajas los isquiotibiales (esas partes rojas y blancas).
4. Pase la pieza de la cintura a lo largo de la dirección longitudinal, utilice el método del cuchillo biselado en la superficie del borde cortante, la distancia del cuchillo es de 3 mm y la profundidad de corte es 3/4 del grosor del riñón. Después de cortar con el cuchillo roto, gire el riñón 90 grados y corte el riñón con un cuchillo recto. La profundidad del cuchillo es 3/4 del grosor del riñón y la distancia del cuchillo es de 3 mm. Cuando corte con un cuchillo recto, córtelo en franjas de cintura cada tres veces.
5. Enjuague las tiras de cintura con agua limpia y escúrralas.
6. Calentar aceite en una olla, añadir sal, añadir los riñones lavados y sofreír.
7. Añade el jengibre, el ajo, el pimiento amarillo picado, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el glutamato monosódico, cocina el vino y revuelve uniformemente.
8. Lavar la olla, calentar aceite y recalentar. Agrega el pimiento amarillo y el pimiento rojo, agrega sal y sofríe hasta que esté cocido. Añade los riñones y la pimienta y sofríe uniformemente. Saca las ollas y los platos.
-Actualizar no es fácil, espero que lo adoptes.