¿Cómo cocinar cangrejos de río para que sepan mejor?
El primer paso en la práctica diaria del cangrejo de río es remojar el cangrejo que has comprado en casa en agua limpia durante más de una hora, prestando atención a cambiar el agua varias veces hasta que el color del agua desaparezca. ya turbio. Luego limpia el fondo de la langosta y corta parte de la cabeza, pero ten cuidado de que no se salga el amarillo de los camarones. Finalmente, tira el hilo de los camarones de la cola de la langosta. Luego colóquelo en una canasta para que se seque.
El segundo paso es preparar los condimentos. Los condimentos que hay que preparar incluyen hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta, ajo, jengibre, cebollas verdes, chiles secos, azúcar y cerveza.
El tercer paso es poner un poco más de aceite en la olla, luego agregar el ajo, las rodajas de jengibre, los chiles secos, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan, y revolver. Freír hasta que el cangrejo de río se ponga rojo.
En la cuarta parte, agrega cerveza y un poco de agua hasta que los cangrejos estén llenos, luego agrega el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la pimienta, la sal, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego agrega un poco de azúcar y reduce el jugo a fuego alto. Finalmente añade cilantro y un delicioso plato de gambas estofadas está listo para servir.
Ingredientes para hacer cigalas de trece especias: 3 libras de cigalas, 2 trozos de anís estrellado, 4 trozos de hojas de laurel, 4 trozos de piel de mandarina, 1 trozo de clavo, 3 trozos de cardamomo, 2 trozos de hierba, 1 trozo de pimiento, un poco de hinojo, un poco de canela, un poco de kaempferol, un poco de pasta de judías rojas Salsa un poco de salsa de ostras un poco de azúcar.
Un poco de sal, un poco de glutamato monosódico, un poco de jugo de pollo, un poco de ajo, 4 jengibre, 1 comino en polvo, un poco de vino de arroz, un poco de cilantro, 1 agua, almidón, un poco de aceite de cocina.
(1) Lave los cangrejos de río que compró, luego cepíllelos con un cepillo de dientes, luego corte la cabeza en diagonal con unas tijeras, exprima los órganos internos y enjuáguelos.
(2) Ponga aceite en la olla y la temperatura del aceite estará 70% caliente. Añadir las cigalas y sofreír.
(3) Picar el jengibre, picar el ajo, picar los chiles secos y picar el cilantro.
(4) Calentar la sartén, agregar aceite, agregar ajo, jengibre y especias y sofreír, agregar pasta de frijoles rojos, sofreír cangrejos de río, agregar vino de arroz, sofreír, agregar agua a sumergir los cangrejos. Después de que hierva el fuego, bajar a fuego lento y sazonar: un poco de sal, un poco de azúcar.
Añade un poco de salsa de pollo, salsa de soja y salsa de ostras. Escurre lentamente la sopa, añade un poco de glutamato monosódico, agrega almidón para espesarla y rocía con un poco de aceite.
(5) Utiliza unos palillos para colocar las cigalas en un plato, vierte el jugo encima y espolvorea con cilantro.