Cola de pelo frita en seco al estilo Sichuan
¿Pequeña? A
Crujiente, tierno y dulce en boca.
Oleada
Mayor
Leve
Media hora
Condimentos
Cola de pelo 500g pescado
Condimentos
100g almidón seco
100g huevo líquido
200g panceta de cerdo
Un poco de jengibre
Un poco de ajo
Un poco de cebolla
Condimentos
Una cantidad adecuada de vino de cocina
Un poco de pimienta
Una cantidad adecuada de sal
Panthoxylum bungeanum
Una cantidad adecuada de ají seco
Pasos de cola de pelo frita en seco
1. Preparación del marinado: Primero corte la cola del pelo en secciones y lávela, luego agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal y la pimienta, mezcle bien y deje marinar por 20 minutos.
2. Freír: Batir bien los huevos, rebozar el pescado con fécula seca, sumergirlo en una capa de huevo líquido, freír la cola de pelo durante un minuto y medio a dos, hasta que esté dorada y la cola de pelo. flota.
3. Salteado seco: Poner aceite en la olla, poner la panceta de cerdo picada en la olla y sofreír, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, agregar el jengibre picado, el ajo picado y las hojas verdes picadas. Cebolla, añadir el pescado de cola de pelo y el vino de cocción, media cucharada de salsa de soja, sofreír un par de veces, añadir un poco de azúcar y una cantidad adecuada de chile, sofreír un par de veces más y luego sacarlo. ¡olla!