¿Cuáles son los efectos medicinales de la alcachofa de Jerusalén, un alimento común?

La alcachofa de Jerusalén, comúnmente conocida como alcachofa de Jerusalén, pertenece al género de girasoles perennes de la familia Asteraceae y es originaria de América. Su rizoma subterráneo es grueso y tiene forma de jengibre, por lo que se la conoce comúnmente como alcachofa de Jerusalén. La raíz se puede utilizar para hacer encurtidos, almidón o vino, y las hojas tiernas se pueden utilizar como alimento para cerdos. Los tallos miden unos tres metros de altura y las hojas tienen forma ligeramente de corazón, con bordes dentados, textura rígida, puntas ásperas y pelos finos en la parte inferior. En otoño, florecen flores amarillas como crisantemos y los frutos son aquenios y peludos en la superficie.

Naturaleza y sabor: dulce, plano, no tóxico.

Los rizomas contienen inulina, almidón y pentosano.

Es un diurético que tiene funciones de diuresis, deshumidificación, neutralización y reposición del estómago, además de efectos depuradores del calor y desintoxicante. La raíz de alcachofa de Jerusalén es eficaz contra la diabetes.