¿Qué partes del cangrejo de río se deben comer?

Se puede comer cada parte del cangrejo de río excepto la cabeza. Tomemos como ejemplo "Cangrejo de río picante", la receta es la siguiente:

Ingredientes: 1 plato de cangrejos de río

Condimento: 1 cucharadita de sal, 3 rodajas de jengibre, 1 cabeza de ajos , 1 anís estrellado, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo de canela, 1 puñado pequeño de chile seco, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 lata de cerveza, 1 hoja de laurel, 1 puñado pequeño de clavo, 1 nuez moscada, 1 un puñado pequeño de semillas de hinojo, pescado al vapor 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de Sanxiang, 2 cebollas verdes, cantidad adecuada de aceite vegetal

Pasos:

1. los ingredientes; pellizca con las manos. Cierra la conexión entre la cabeza y el cuerpo del cangrejo y utiliza un cepillo de dientes desechable para limpiar la superficie, especialmente el abdomen.

2. Usa unas tijeras para cortar un tercio de la cabeza y utiliza la punta de las tijeras para sacar el saco de arena.

3. Pellizca la parte media de la cola con las manos, gira y tira, y se sacarán los intestinos; dale la vuelta y usa unas tijeras para cortar la línea negra en el abdomen.

4. Ponga los ingredientes del jengibre y el ajo, excepto el chile seco, en la sartén con aceite y fríalos hasta que estén fragantes, agregue el chile seco y fría hasta que estén fragantes.

5. Añade las cigalas lavadas y sofríe a fuego alto; añade a su vez la salsa de soja oscura.

6. Vierta la salsa de soja del pescado al vapor y el polvo de trece especias.

7. Sofreír hasta que se dore, verter una lata de cerveza; llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y reducir lentamente el jugo, agregar un poco de sal y azúcar al gusto.

8. Cuando el jugo esté espeso, espolvorear la cebolla verde picada.