¿Cuál es la diferencia entre vieiras y vieiras?
Porque cuando abres un Jiangyao, solo puedes obtener un pequeño trozo de vieira del tamaño de la punta de tu pulgar, por lo que en la antigüedad, esto era un tesoro. Ahora se pueden comprar en los supermercados, pero las vieiras grandes y realmente buenas todavía no son baratas.
Las vieiras son de naturaleza suave y salada, nutren el yin y la sangre, reponen el qi y fortalecen el bazo. Indicaciones: comer en el abdomen, polidipsia, deficiencia de yin y tensión.
Las vieiras son ricas en proteínas y una pequeña cantidad de yodo, y están riquísimas. Muy delicioso para cocinar.
La más común es la papilla de vieiras. Los más sencillos pueden ser vieiras remojadas y huevos revueltos, o vieiras hervidas y rábanos para hacer sopa de verduras.
Utilizando vieiras para hacer sopa, las más comunes incluyen:
Guiso de vieiras, lirio y semillas de loto.
Sopa de guiso con nido de pájaro, carne magra, hongo blanco, azúcar de roca y vieiras.
Cocine a fuego lento el consomé con gelatina, hojuelas de caracola y vieiras.
Para los candidatos, trabajadores, personas que trabajan en turnos nocturnos y personas propensas a la fatiga ocular, beber un poco de sopa suave de vieiras es útil.
"Qian Yao Zhu" también se conoce como "Zhu", "Caballo", "Yao Yu Zhu", "Mi Ding" y "Jiang Yao Zhu". De hecho, es el nombre general de una variedad de productos del músculo aductor de los mariscos; por su delicioso sabor, es conocido como el "mejor marisco" y está catalogado como uno de los "Ocho Tesoros del Mar". Lo mejor es que la barriga sea abultada, de color amarillo claro, seca y fragante al tacto, tierna y deliciosa y ligeramente dulce.
Se han encontrado más de 30 tipos de mariscos que pueden usarse para hacer vieiras. Generalmente tenemos:
La "vieira" es el músculo aductor seco de la familia Scallopidae, que se produce en la costa de mi país. Sus otros nombres son "pilar de carne", "diente de carne" y "espina de mar".
El bambú Jiangyao, el producto seco del marisco Jiangyao, se produce en las zonas costeras de China y Japón. También conocido como cuentas, cuentas Qianyao, Zonggu, cinturón de cuerno, rojo mar, cuentas de chaleco, etc. Sus músculos columnares son más grandes que los de las vieiras, pero las fibras musculares son más gruesas y deliciosas.
La "Concha del Sol y la Luna", también conocida como "Concha del Sol y la Luna", "Zoysia Grass" y "Caracol Volador", es el producto seco del músculo obturador de la Concha del Sol y la Luna de la familia de las vieiras. . Se llama así porque su caparazón es de color rosa por un lado y amarillo claro por el otro. Se produce principalmente en las zonas costeras de Beihai, Guangxi, y su sabor es similar al "Began".
"Pilar de almejas de mar", el producto fresco también se llama "lengua Xi Shi", "mejillón Minjiang", etc. Es el músculo aductor seco más famoso de los mejillones cladóceros de la costa de Fujian, con un sabor similar al de la "vieira".
El “tendón de ostra”, también conocido como “tendón de ostra” y “Jinke” en productos frescos, es el producto seco del músculo obturador del género Tortuga. Producido principalmente en las islas del Mar de China Meridional, el producto seco es más grande, pero la fibra muscular es más espesa y el sabor es ligeramente inferior.
Los palitos de carne de Chechel, conocidos antiguamente como “dados de miel roja”, son almejas o almejas secas, también llamadas “rojas”, “Chang’e” y “Chechel”, y las almejas frescas. También se les llama "almejas hua", "almeja amarilla", "almeja de mar". Producido en Fujian y Zhejiang, tiene el mejor sabor y en el pasado fue presentado a la corte imperial como tributo.
Yuanbei: Yuan significa "reunión"; Bei significa "ganar dinero". A la hora de elegir una vieira, preste atención a su origen. Las vieiras producidas en Japón son más delicadas y tienen buen sabor. El precio de Yuanbei es directamente proporcional a su tamaño. Preste atención al color de Yuanbei al comprar. La superficie es de color amarillo dorado. Una vez abierto, el interior estará dorado o ligeramente marrón, lo que es señal de frescura. Hay una fina capa de polvo blanco en la superficie, pero lleva mucho tiempo secándose. Este tipo de vieira se puede utilizar para hacer sopa, pero su sabor es mucho menos fresco cuando se utiliza para cocinar. Observar la superficie también es una “tarea” imprescindible a la hora de comprar vieiras. Lo mejor es comprar uno con buena superficie.