Preparación de anguila Pingtan

Ingredientes: anguila seca, unos 500 gramos.

Condimento: 10 g de vino, 15 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 8 g de sal refinada, 20 g de aceite de chile, 5 g de glutamato monosódico.

Método:

1. Remojar la anguila seca en agua limpia (unos 10 minutos).

2. Cortar el pescado en trozos de 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor.

3. Poner los ingredientes principales en un recipiente humeante, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de chile, mezclar y poner en un cajón a cocinar al vapor hasta que esté cocido.

Características: Aroma salado moderado.

2. Anguila seca mezclada con col

Ingredientes: anguila seca

Ingredientes: corazón tierno de col china, gajos de cilantro.

Condimentos: glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, salsa de ostras, ajo picado.

Preparación:

1. Lavar la anguila seca, remojarla hasta que esté blanda, ponerla en un recipiente, agregar el caldo de pollo, el vino de cocción, la cebolleta, el jengibre y el anís estrellado, poner. en una olla y cocer al vapor hasta que esté cocido y suave, dejar enfriar y cortar en filamentos de 1 cm de grosor.

2. Cortar la col en tiras finas, quitarle las hojas de cilantro, cambiar el periodo de escaldado, utilizar agua hervida fría y escurrir el agua.

3. Ponga los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable, agregue los condimentos y revuelva ligeramente, luego agregue los ingredientes principales y revuelva uniformemente.

Nota: La anguila seca debe estar fresca y se le deben quitar los sedimentos. La temperatura de cocción al vapor no debe ser demasiado alta.

3. Anguila y berenjena al vapor

Ingredientes: berenjena larga, anguila seca, ajo.

Condimentos: aceite para ensalada, pescado al vapor Lee Kum Kee, salsa de soja.

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en tiras largas, sofreírlas en una sartén con aceite, sacarlas y ponerlas en un plato.

2. Pescado al vapor con ajo y salsa de soja vertido sobre berenjena.

3. Remojar la anguila seca en agua tibia hasta que esté blanda, cortarla en trozos, colocarla sobre la berenjena y cocer al vapor para comer.

Características: Suave y glutinoso, delicioso y lleno de sabor.

Nota:

1. Remojar la anguila seca hasta que esté suave antes de lavarla, de lo contrario quedará salada.

2. No utilices demasiado pescado al vapor y salsa de soja, de lo contrario quedará salado.