¿Cómo hacer bollos de cerdo con sabor a Sichuan?

500 g de harina, 300 g de agua (para la masa), 300 g de carne de cerdo picada, 2 cucharaditas de levadura seca (aproximadamente de 4 a 5 g), cebolla y jengibre picados, condimento para relleno de bola de masa, azúcar, pasta de frijoles, soja salsa, agua (para relleno de carne).

1. Coge el agua de la receta y derrite la levadura seca. Amasar la masa, cubrirla con un paño húmedo o film transparente y fermentar a temperatura ambiente;

2. Amasar la pasta de jengibre, la cebolla verde picada, el condimento para panecillos al vapor, la sal, el azúcar, el vino de arroz y la soja. salsa y agua en el relleno de carne;

3. Use cuatro palillos para revolver vigorosamente en una dirección hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua, luego agregue dos cucharadas de agua y continúe revolviendo en una dirección. con palillos hasta que el agua se absorba por completo;

4. Agrega una cucharada de pasta de frijoles al relleno de carne preparado.

5. Extiende la masa fermentada hasta formar un bollo al vapor; un medio grueso y un borde exterior delgado;

6. Sujeta el envoltorio del panecillo con la mano izquierda y ponle una cantidad adecuada de carne. Levante una esquina de la piel del bollo con la mano derecha y avance mientras pellizca los pliegues. Hasta que el paquete esté completamente cerrado;

7. Deja reposar los bollos envueltos durante 10 minutos. Vierta agua fría en la olla, hierva y cocine al vapor a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos. No te apresures a cocinar los bollos al vapor. Apague el fuego, luego destape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.