¿Qué equipo se necesita para abrir una planta procesadora de carne vacuna?
Máquina de inyección de solución salina, barril rodante, sandwichera, envasadora al vacío, olla de esterilización. La máquina de inyección de agua salada cuesta alrededor de 20.000 yuanes; la máquina secadora y amasadora cuesta alrededor de 10.000 yuanes; la olla para sándwich (de acero al carbono) cuesta 20.000 yuanes. El acero inoxidable es más caro. Puede comprar más variedades para evitar la transferencia de olores. La máquina de envasado cuesta 10.000 yuanes, lo que ya es muy bueno. La bomba de vacío alemana Puxu (la calidad de la bomba de vacío alemana supera el estándar, la olla con camisa necesita vapor y el precio es). 20.000 yuanes. La inversión en equipos pequeños es de aproximadamente 100.000 yuanes y usted mismo debe calcular el trabajo de ingeniería civil. Sin embargo, el país tiene requisitos alimentarios cada vez más estrictos y es mejor diseñar una fábrica que cumpla con los requisitos de una fábrica de alimentos (como, por ejemplo). vestuarios, separación de zonas sucias y limpias, etc.). El recipiente de esterilización cuesta alrededor de 150.000 yuanes. Depende de su canal de ventas. La vida útil después de la esterilización es de aproximadamente medio año, y sin esterilización es de solo una semana.
上篇: ¿Qué hay que hacer en Kaifeng? 下篇: ¿Cuál es la receta de los pasteles de luna cantoneses? Receta de jarabe de mooncake (jarabe de conversión): azúcar: 1000g de agua purificada: 600g de ácido cítrico: 2g de jarabe hirviendo pasos: 1. Hervir el agua a fuego alto, verter el azúcar y remover con un batidor para evitar que el azúcar se deposite en la olla hasta que se disuelva por completo. 2. Después de que el agua hierva, baje el fuego y agregue ácido cítrico. Tenga cuidado de agregarlo lentamente para evitar que se desborde el agua azucarada. 3. Utilice un termómetro electrónico para medir la temperatura del agua. Cuando la temperatura del agua es de 110 a 115 grados, el contenido de azúcar es de 78 a -80 4. Use un cepillo humedecido en agua para limpiar alrededor del recipiente para evitar que el almíbar entre en el recipiente de pasta de azúcar. Utilice un colador pequeño para quitar la espuma (impurezas del azúcar) del almíbar. El almíbar hervido se puede almacenar durante al menos una semana (y preferiblemente un mes) antes de su uso. Esto se debe a que la conversión es un proceso lento. El jarabe todavía se está convirtiendo dentro de una semana y básicamente se detiene después de una semana. Al hacer pasteles de luna, es mejor cocinar el almíbar con dos meses de anticipación. Una vez que el almíbar haya hervido, viértelo en un recipiente limpio. Al principio era semicerrado. Después del enfriamiento natural, selle y almacene. No puedes abrir el recipiente y revolverlo hasta la mitad. La temperatura ambiente de almacenamiento debe ser moderada. El jarabe invertido generalmente se puede almacenar entre tres meses y medio año, o incluso un año. Al cocinar almíbar nuevo, puede agregar almíbar viejo o glucosa de forma adecuada. Nota: Las partículas de azúcar deben tener un tamaño uniforme y un color blanco (lo que indica pocas impurezas) y deben almacenarse durante mucho tiempo después de convertirlas en almíbar. El ácido cítrico actúa como catalizador y se puede sustituir por jugo de limón, pero en mayor cantidad. Por ejemplo, 2 gramos de ácido cítrico en la fórmula se pueden reemplazar con 20 a 40 gramos de jugo de limón. 2. Receta de masa de pastel estilo cantonés: Jarabe de pastel de luna: 400 gramos de sustancia ácida Agua para sacar el pastel de luna: 10 gramos de sustancia alcalina, neutraliza la acidez del almíbar, ajusta el pH del pastel de luna y la corteza puede volver a engrasarse y ablandarse después hornada. Aceite de maní: 150 gramos de aceite líquido, preferiblemente aceite de maní o aceite especial para pasteles de luna. Natillas en polvo: 30 gramos de natillas en polvo CPT, no es necesario guardarlas. Pero no se debe utilizar crema pastelera instantánea en polvo: unos 500g. Para fortalecer el gluten, podemos sustituirlo por 300 g de harina baja en gluten y 200 g de harina rica en gluten (harina con contenido medio en gluten) como mejorador de la piel del pastel de luna: una cantidad de harina entre 0,5 y 1 puede hacer que la piel recupere mejor la grasa y reblandecimiento. No es necesario agregar el paso 1 de hacer la masa de tarta. Agrega el almíbar y el agua y bate los huevos. Agregue el aceite de maní varias veces hasta que esté completamente revuelto y derretido uniformemente en algunos lugares, dándole un brillo aceitoso y goteando en líneas. Si el líquido es oscuro, la adición intermitente no se agita bien. Se pueden añadir 5 gramos de aceite para tartas como emulsionante al revolver. Tenga cuidado de no agregar demasiado o se desperdiciará. 2. Agregue las natillas en polvo. 3. Agregue la harina en dos tandas. Agregue más de la mitad por primera vez, revuelva uniformemente, póngalo en un recipiente, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante aproximadamente dos horas para permitir que el aceite, el azúcar y los fideos se mezclen mejor. Agrega el resto de la harina según la consistencia de la masa. 4. Extienda la harina sobre la tabla de cortar, retire la superficie estática y doble uniformemente. La masa se puede ir añadiendo más o menos según la dureza, hasta que la masa quede casi tan dura como el relleno. 3. Receta de relleno cantonés de cinco nueces: nueces: 80 g de semillas de melón: 50 g de coco: 50 g de fideos de arroz frito: 90 g de jarabe en polvo de pastel Sanyang: 160 g de piñones: 20 g de semillas de sésamo: 50 g de aceite: 30 g de pasta de raíz de loto blanda y dura: 200 g de sal : 2g de tiras de melón: 50g de molde de mooncake de 5 u 8 cabezas. Cinco cabezas equivalen a cinco pasteles de luna por libra, y ocho cabezas equivalen a ocho pasteles de luna por libra. La proporción de piel a relleno es: piel a relleno = 2:8 o 3:7. 100g de pastel de luna, 30g de piel, 70g o 75g de relleno. 50 gramos de pastel de luna, 35 gramos de rellenos, 15 gramos de piel. La yema de huevo se hornea a 150 ℃ hasta que aparece aceite en la superficie y luego se envuelve en pasta de loto, lo que facilita la cocción y tiene mejor sabor. Después del relleno, espolvoree fideos secos sobre la superficie para evitar que se pegue el moho. Primero colóquelo en la bandeja para hornear y luego presiónelo. Hornee en dos pasos por primera vez (dar forma): barra los fideos para limpiarlos, rocíe agua (extienda el tiempo de horneado de los pasteles de luna para hacer la masa en la superficie), hornee a 230 grados y 180 grados durante 10-15 minutos (más corto). tiempo) a amarillo claro. La segunda vez: espere hasta que el líquido del huevo se haya enfriado a temperatura ambiente y no esté caliente al tacto antes de cepillarlo. Cepille dos veces, prestando atención al punto más alto del patrón del pincel. Habrá un contraste entre la luz y la oscuridad después de hornear. Fuego de 200 grados, fuego de 140-150 grados, asado hasta que esté rojo quemado. Líquido del huevo: 3 yemas, 1 huevo entero, un poco de sal (o 2 yemas, 1 huevo entero, un poco de sal), remover y filtrar. No se pueden comer pasteles de luna recién horneados. Agregue aceite después de 3 días y alcance las mejores condiciones en una semana. Al empaquetar, coloque el plato de pastel de luna, coloque el desoxidante en el plato de pastel de luna y séllelo con plástico. El tiempo de almacenamiento es de aproximadamente tres meses.