¿Cuáles son las características de Peng Chu?
Dijo que en 1976, el estudiante extranjero Caizhen Wangmujiu y su esposa Zhou Meiqing celebraron un banquete de bodas en el restaurante Pengyuan en Nueva York. El chef Peng Changgui nunca imaginó que este joven gordito y apuesto se convertiría en el líder de la provincia de Taiwán 32 años después. Una niña hermosa y elegante que se parece un poco a la estrella británica Audrey Hepburn también se ha convertido en la "Primera Dama" de la provincia de Taiwán. En ese momento, aunque su banquete de bodas solo tenía tres o cuatro mesas, uno de los platos de la boda incluía un famoso plato de Hunan, "Pollo Zuo Tang Zong".
La razón por la que el "pollo Zuo" es famoso es que es un plato de restaurante chino imprescindible para el Sr. Chiang Ching-kuo, el Secretario de Estado de los Estados Unidos, Kissinger, el Presidente Bush padre y los primeros estudiantes de Taiwán. Esto también hace que este famoso soldado de Hunan, Zuo, se hiciera famoso en el siglo XX.
En 2003, la presentadora de televisión británica de la BBC, Fuchsia Dunlop, visitó Hunan durante medio año para recopilar menús de varios restaurantes, pero se sorprendió al descubrir que nadie había oído hablar de este plato, y mucho menos servido. en un restaurante. El reportero del "New York Times", Li Jing, también viajó a Hunan para rastrear el origen de este plato y descubrió que nadie allí había oído hablar del "pollo Zuo Tang Zong". ¿De dónde viene este famoso manjar chino? ¡Extranjeros curiosos y desconcertados!
Hay diferentes opiniones sobre quién inventó "Zuoji". Para resolver este misterio, el director de documentales estadounidense Ian Cheney pasó tres años viajando por Estados Unidos, buscando chefs chinos famosos, e incluso visitó importantes restaurantes en Shanghai y Hunan, al otro lado del Pacífico, pero aún no pudo resolverlo. Descubre el misterio del "Pollo Zuo Tang Zong". Finalmente, descubrió que el plato fue elaborado originalmente por el famoso chef taiwanés Peng Changgui y filmó un documental al respecto, "Searching for General Tsao", que se publicó en 2006. 16960.668666866617
(Izquierda) Según
El inventor de este plato, Peng Changgui, admiraba a Zuo, el famoso general del ejército de Hunan en la dinastía Qing, y el propio Peng Changgui era de Hunan, y estaba elaborado con la cocina de Hunan, por lo que también se puede decir que nombrar este plato especial "Pollo Zuo" es un tributo a los antepasados de Hunan. Algunos medios del continente ignoraron esto y creyeron que el "pollo Zuo Tangzong" o el "pollo Zuo Chong" era un plato de cocina que a Zuo Tangzong le gustaba comer. Cada vez que Zuo regresaba a casa, la señora Zuo sabía que a él le gustaba el pollo y que lo cocinaría para él y sus soldados, de ahí el nombre. Esta afirmación puede ser posible, pero definitivamente no es el método de cocción del "Pollo Zuotang Zong" de Peng Changgui.
La cocina taiwanesa y los snacks taiwaneses tienen estilos únicos. Los taiwaneses combinan elementos de la antigua cocina Fujian de la dinastía Qing (cocina Fujian de la dinastía Qing), cocina Hakka (cocina Guangdong Hakka), cocina japonesa del período de ocupación japonesa (chefs oficiales que llegaron a Taiwán con el Kuomintang después de 1949), cocina europea, americana y La cocina del sudeste asiático y utiliza la cocina taiwanesa para enriquecer los recursos marinos, integrando las culturas china y occidental, crea su propia cocina taiwanesa única y diversos bocadillos taiwaneses. El "pollo izquierdo" es un plato clásico creado en el contexto de esta época. Picante, ácido, salado y dulce. Si lo comes, tendrás una sensación extraña e indescriptible. Tiene el poder dominante de la cocina tradicional de Hunan y la meticulosidad de la cocina del sur de Fujian, que no se pueden describir con palabras. Esta maravillosa sensación sólo se puede experimentar si la pruebas en persona, y debes ir a la ciudad de Pengyuan, provincia de Taiwán, para probar la artesanía del chef Peng en persona.
Peng Changgui, un famoso chef de la provincia de Taiwán, es de Shaping, condado de Changsha, Hunan. Es descendiente de la cocina de Tan y fundador del restaurante Pengyuan en Taiwán. Estudió con el famoso chef Tan Cao Chenyu. La cocina que cocina se llama cocina de Hunan, pero tiene un profundo conocimiento de la cocina de Huaiyang y de la cocina de Lingnan. Con su talento e innovación, creó un nuevo género único de la cocina de Hunan y se convirtió en el principal chef de la cocina de Hunan de Taiwán. Es conocido como el "Dios de la cocina de Hunan de Taiwán", "El gran maestro de la cocina de Hunan de Taiwán" y "Banquete estatal". Chef", "Maestro de la cocina de Hunan". "Zuoji" es un plato famoso creado por el jefe Peng Changgui.
¿Por qué Peng Changgui creó este "Pollo Zuo Tang Zong"?
El pequeño jefe Xiao Peng dijo que su padre fue a la provincia de Taiwán con el Kuomintang en 1949 e inicialmente abrió los restaurantes Huaxin, Hu Axiang y Pengyuan en la provincia de Taiwán. En 1952, cuando las tensiones a través del Estrecho eran tensas, Estados Unidos envió al comandante Arthur Ford a la provincia de Taiwán durante cuatro días.
En ese momento, le pedí al Sr. Peng Changgui que estudiara el menú para el banquete del general Lei y le pedí que los platos fueran diferentes durante tres días. El anfitrión y el huésped se lo pasaron genial los dos primeros días. Al tercer día, tuvo una idea.
Corta el pollo en trozos de diferentes tamaños, le añade ingredientes especiales y lo sirve. Como resultado, el anfitrión y el invitado lo elogiaron al unísono y le preguntaron cómo se llamaba el plato. El Sr. Peng Changgui siempre ha admirado la personalidad de Xiangxian. Creía que el nombre de Zuo, un famoso oficial militar de Hunan a finales de la dinastía Qing, podría resaltar mejor las características elegantes del pueblo de Hunan, por lo que lo llamó "Pollo Zuo". .
Un día de 1970, después de salir del trabajo, Chiang Ching-kuo, acompañado de su secretaria, llegó al hotel Pengyuan en un sencillo coche. El personal del Sr. Guo le dijo urgentemente al restaurante de Peng Changgui que preparara algunos platos sencillos, y Peng Changgui preparó especialmente "pollo Zuotang Zong" y "tofu Jia Peng". Inesperadamente, después de los comentarios del Sr. Guo, estaba delicioso y me gustó mucho. A partir de entonces, el Sr. Guo Jing a menudo recomendaba este plato a sus amigos, por lo que el "pollo Zuotang Zong" se hizo famoso en la ciudad de Taipei durante un tiempo, causando sensación en el partido, el gobierno y los círculos militares de la provincia de Taiwán, y hubo una Un flujo interminable de gourmets que vinieron aquí debido a su reputación.
Así que este "pollo izquierdo" no solo se convirtió en un plato especial del restaurante Pengyuan, sino también en un manjar famoso en Taiwán en ese momento. Siempre que cada hogar entretenga a invitados distinguidos, basta con servir este delicioso plato, les guste o no.
(Peng Changgui y Kissinger)
¿Por qué el famoso reportero estadounidense cruzó el océano hasta China continental y la provincia de Taiwán en busca del manjar "pollo Zuo Tang Zong"?
De 65438 a 0973, Peng Changgui fue a los Estados Unidos para desarrollarse y abrió una sucursal llamada Restaurante Pengyuan en Manhattan, Nueva York. Caizhen Wangmujiu y Zhou Meiqing celebraron su banquete de bodas aquí. Ese mismo año, Kissinger, entonces Secretario de Estado de Estados Unidos, fue invitado a un banquete en Pengyuan. Kissinger probó el "pollo Zuo Tang Zong" y le gustó mucho. Desde entonces, ha ido a Pengyuan cada vez que ha ido a las Naciones Unidas para asistir a reuniones.
Como Kissinger es el Secretario de Estado, cada vez que va a cenar a Pengyuan, lo acompañan periodistas de todo Estados Unidos. El personal de seguridad contrató todo el restaurante por razones de seguridad, lo que equivalía a que Kissinger le diera publicidad gratuita a Peng Yuan. Cada plato que Kissinger pedía sería informado frenéticamente por los medios de comunicación, sin mencionar el "pollo Tang Zong izquierdo" que Kissinger debía pedir cada vez. Entonces, de la noche a la mañana, el "pollo Zuo Tang Zong" se hizo famoso en todo Estados Unidos. La estación de televisión ABC también produjo un programa especial sobre este plato, lo que lo hizo aún más famoso en los Estados Unidos.
Los restaurantes chinos en todo Estados Unidos han seguido su ejemplo y han lanzado muchos "pollo Zuo Tang Zong" (pero todos son versiones imitadas y no auténticas). Este plato se ha convertido en uno de los platos chinos más famosos entre los estadounidenses y también es el primer plato chino que muchos estadounidenses quieren aprender.
Los estudiantes taiwaneses deben aprender este manjar antes de estudiar en el extranjero en sus primeros años, para que puedan usarlo para hacer algunos amigos cuando socialicen en el extranjero en el futuro. Estos estudiantes taiwaneses llevaron el "pollo Zuo" a todo el mundo, haciéndolo más famoso y permitiendo que muchos extranjeros conocieran a Zuo, un famoso ministro de finales de la dinastía Qing y un famoso soldado del ejército de Hunan, a través del delicioso sabor de este "pollo Zuo". ".
Si Zuo tuviera un dios en el cielo, nunca habría imaginado que no fueron sus logros militares los que lo hicieron famoso, sino las delicias de la provincia de Taiwán. Aunque un poco decepcionante, ¡también es una especie de marketing alternativo! Si eres observador, podrás ver este "pollo abandonado" en la película del famoso director taiwanés Ang Lee "The Push Hand and the Wedding Banquet", y ahora podrás probar este manjar en el restaurante Pengyuan en la provincia de Taiwán.