¿Lomo frito en seco?
Cortamos el lomo (aproximadamente 1 cm) y lo golpeamos ligeramente con el dorso del cuchillo para mejorar su sabor.
Cortar en tiras del grosor de un palillo (de aproximadamente 1 cm).
Póngalo en un bol, agregue sal, salsa de soja ligera, vino de cocción y jengibre rallado y déjelo marinar durante 30 minutos, revolviendo una vez en el medio para que el sabor sea uniforme.
Remueve el huevo líquido, la harina y el almidón hasta obtener una pasta uniforme.
Saca el jengibre rallado y ponlo en el bol de masa preparado sin revolver.
Vierte aceite en la olla, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 70% caliente, pega las tiras de lomo con pasta, ponlo en la olla y fríelo hasta que solidifique (ligeramente amarillo), luego llévalo. afuera.
Cuando el aceite esté al 90% caliente lo ponemos en la sartén y lo sofreímos hasta que esté dorado.
1. Utiliza el método de refreír para conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. ?
2. El lomo frito se puede mojar en salsa de tomate mientras está caliente para obtener un mejor sabor. También se puede utilizar como ingrediente para hamburguesas chinas o tortitas primaverales.
3. Los alimentos fritos contienen mucha grasa y son difíciles de digerir. ¿Hacer menos a la vez, comer menos y solucionar el problema?
4. Una vez que el aceite restante de la fritura se haya enfriado, viértalo en una botella de aceite y ciérrela, luego vierta el sedimento. Y debe comerse a tiempo, no almacenarlo por mucho tiempo, no agregar aceite fresco y calentarlo repetidamente. De lo contrario, no sólo se dañará gravemente el valor nutricional del aceite, sino que también se producirán diversas sustancias tóxicas. Si descubre que el color del aceite restante se ha vuelto rojo intenso, tiene una fuerte astringencia y un sabor "picante" especial, o aparece una gran cantidad de espuma cuando se calienta el aceite y la viscosidad del aceite aumenta después de enfriar, etc. . , lo que indica que el aceite se ha echado a perder y ya no se puede comer.