¿Cuántas variedades de ñame existen? ¿Qué variedad de ñame es deliciosa?
¿Cuántas variedades de ñame existen?
Los tipos de ñame comunes incluyen el ñame con barra de hierro, el ñame largo, el ñame, el ñame silvestre, el ñame, el ñame de algodón, el ñame taro japonés Yamato, el ñame silvestre alpino, etc. Entre ellos, el ñame Tieguang es el ñame más fino. La piel del ñame largo es de color marrón amarillento, mientras que el rizoma del huaiyam suele ser de color rojo púrpura.
¿Qué variedad de ñame es deliciosa?
Hay muchos tipos de ñame, y hay 7 comunes. Son el ñame común, el ñame fino, el ñame de varilla de hierro, el ñame mochi, el ñame Yamato y el ñame Ganoderma. Entre ellos, el ñame Tiegun es una variedad comestible común, mientras que algunas variedades como el Huaiyam tienen un alto valor medicinal.
Ñame común: Las características de este famoso ñame son que es relativamente grueso, no tiene marcas de óxido en la superficie, tiene mucha humedad y es fácil de romper.
Su piel es relativamente fina y se puede quitar con un cepillo, y se siente grasosa. Cortado con un cuchillo, la superficie cortada se oxidará fácilmente y el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario quedará demasiado desagradable.
Yam Tiebang: Este ñame es una buena variedad. En comparación con el ñame común, su grosor es más uniforme, con un diámetro normalmente de entre 1 y 2 cm.
Tiene mucho pelo, piel oscura y manchas de óxido de color rojo oscuro. Es muy rosado y grasoso, y la sección transversal parece blanca o amarilla al cortarla. Si lo usas habitualmente para cocinar, no se cocinará en mucho tiempo.
Yam: El verdadero nombre del ñame es Huaiyam, que es una especialidad de la ciudad de Jiaozuo, provincia de Henan, China. Debido a que este lugar se llamaba Mansión Huaiqing en la antigüedad, la variedad producida se llama Huaiyam.
El suelo local es principalmente suelo mixto o franco arenoso. La capa de suelo es profunda y rica en nutrientes. La luz del sol y las precipitaciones también son adecuadas para el crecimiento de las plantas.
¿Cómo distinguir entre hojaldre y ñame?
Los ñames generalmente comunes tienen un sabor crujiente, superficie lisa, pelo escaso, forma gruesa, 4-5 cm de diámetro, alto contenido de agua y son fáciles de romper. Generalmente, el ñame Tieguang tiene buen sabor, piel áspera, pulpa gruesa, poros evidentes, pelo denso, forma delgada, 1-1,5 cm de diámetro, fibra fina, pulpa apretada y no es fácil de romper.
¿Cómo saber si el ñame está maduro o no?
1. En realidad, el ñame es un ingrediente relativamente fácil de cocinar. Generalmente, el ñame se corta en rodajas o se desmenuza, se blanquea en agua con sal y luego se sofríe con otros ingredientes durante uno o dos minutos. El ñame cocido se volverá un poco transparente debido a la astringencia blanca pura original, pero la textura se volverá más crujiente.
2. Si el ñame entero se cuece al vapor y se come, es necesario cocinarlo al vapor hasta que esté crujiente. Puedes ponerlo en una olla a presión durante mucho tiempo después de que se agote la válvula isobárica. Déjalo salir de forma natural durante 4-5 minutos y átalo bien con palillos. Si se puede insertar fácilmente, ya está.