¿Cómo hacer deliciosa la cocina de Sichuan con pescado rojo seco?

Carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú desmenuzados, hongo desmenuzado, mostaza rallada y chile seco.

Condimentos

Sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, salsa de soja, pasta de judías, vino de cocina, aceite de chile, aceite de sésamo.

Forma de elaboración

1. Lavar el pescado rojo, cortarlo a cuchillo, añadir la salsa de soja y el vino de cocción y dejar macerar ligeramente.

2. Freír el pescado en un 70% a 80% de aceite caliente hasta que esté dorado.

3. Sofreír los chiles, agregar la sopa y el pescado, sazonar y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el sabor.

4. Recoger el jugo rápidamente, añadir aceite de sésamo y servir.

Características

Color rojo brillante, ácido y delicioso.

Señalar

Al freír, la temperatura del aceite debe ser ligeramente más alta y el jugo debe estar seco para estar preparado en caso de emergencia.

O remojar el pescado rojo seco en agua, normalmente cocinarlo durante la noche y comerlo al día siguiente. El sabor es muy bueno. El método específico es el siguiente:

1. Lavar primero la panceta de cerdo, o comprarla en el mercado de verduras, cortarla en tiras y ponerla en la olla de sopa; Agregue pimienta blanca después de hervir. Cuando la sopa hierva, la pimienta blanca hará que la sopa tenga un color blanco lechoso.

3. Escaldar el cuello de pollo, las alitas de pollo, las patas de pollo, el corazón de cerdo y la lengua de cerdo en agua hirviendo para eliminar la sangre. Luego poner el cuello de pollo, las alitas de pollo, las patas de pollo y el corazón y la lengua de cerdo cortados;

4. Esperar a que se cocinen los ingredientes anteriores, y finalmente añadir los calamares o pescado rojo, porque los calamares se cocinan. rápidamente

5. Agrega algunas rodajas de magnolia y lechuga verde a cocinar antes de hornear, y agrega un poco de sal; Hice una sopa deliciosa, ligera y saludable. Me gusta beberla todos los años.