¿Cuáles son los usos de las diversas frutas que se encuentran en el mercado?
La composición nutricional y el valor nutricional de las frutas son similares a los de las verduras, y son una de las fuentes importantes de vitaminas y sales inorgánicas para el cuerpo humano. Varias frutas generalmente contienen una gran cantidad de azúcar y vitaminas, y también contienen una variedad de sustancias especiales con actividad biológica, por lo que tienen un alto valor nutricional y funciones para el cuidado de la salud. Sus ingredientes son los siguientes:
Azúcar: Fruta. Generalmente contienen glucosa, sacarosa, fructosa, como manzanas, peras, etc. Contiene más fructosa; cítricos, melocotón, ciruela, albaricoque, etc. Contiene más sacarosa; las uvas contienen más glucosa. El contenido de azúcar de varias frutas está entre el 10 y el 20 %, y las frutas frescas como los dátiles, los cocos, los plátanos y los espinos tienen un contenido de azúcar superior al 20 %. Las fresas, limones, arándanos, melocotones, etc. tienen menor contenido de azúcar.
Vitaminas: El contenido de vitaminas de las frutas es de aproximadamente 0,5 a 2. Si hay demasiadas, la carne será áspera, la piel será gruesa y los tendones serán gruesos, y la calidad del consumo será bajo.
Color: El color del fruto cambia con los cambios en las condiciones de crecimiento o madurez. En general, las frutas de color amarillo oscuro contienen más caroteno.
Aroma: El aroma de las frutas puede estimular el apetito y ayudar al cuerpo a absorber otros alimentos. Los aceites aromáticos también tienen un efecto bactericida.
Sales inorgánicas: Las frutas son ricas en sales inorgánicas. Las aceitunas, espinos, cítricos, etc. contienen más calcio, las uvas, los albaricoques, las fresas, etc. contienen más hierro y el plátano contiene más fósforo.
Comer frutas es bueno para la salud, pero también hay que comerlas científicamente. Comerlas de forma inadecuada también puede afectar a la salud humana. Por ejemplo:
Pacientes con diabetes: es recomendable comer piña, arándano, cereza y otras frutas, que pueden mejorar la secreción de insulina y tener efectos hipoglucemiantes.
Pacientes con enfermedad coronaria: deben comer más melocotones, ciruelas, albaricoques, fresas, dátiles frescos, etc. Estas frutas son ricas en niacina y vitamina C, que tienen el efecto de reducir la grasa y el colesterol en sangre.
Pacientes con infarto agudo de miocardio: deben comer más plátanos y naranjas.
Pacientes con insuficiencia cardíaca o edema: No ingerir más frutas con alto contenido en agua.
Las frutas pueden proporcionar ricos nutrientes para el cuerpo humano. En el "Huangdi Neijing", se registra que "cinco granos son para alimento, cinco frutas son para ayudar, cinco animales son para beneficio y cinco vegetales. son para complementar". Por lo tanto, haz lo mejor que puedas para comerlas. Come más frutas, lo cual es bueno para tu salud.
Sandía:
También conocida como melón de verano y melón frío, es conocida como el rey de los melones. Fue introducida desde las regiones occidentales durante la dinastía Han, por eso se la llamó. sandía. La sandía es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. Es originaria de África y se cultiva en todo el país, excepto en algunas zonas remotas y frías. La fruta es de sabor dulce y de naturaleza fría.
La sandía es una fruta típica del verano y la fruta principal en verano deberíamos valorarla más.
En un caluroso día de verano o en una bochornosa noche tropical, siempre que tengas una sandía helada, tiene el efecto de aliviar el calor y aliviar el calor.
[Nuevo sentido común]
Añadir sal al comer sandía puede hacer que el dulzor de la sandía sea más prominente, pero también provocará la pérdida del rico potasio de la sandía, por lo que Si quieres comer sandía, lo mejor es utilizar una pequeña cantidad de sal.
Después de comer la pulpa roja, no deseches la cáscara de melón restante. Conviértela en vinagre. Esto puede evitar que el ácido ascórbico afecte a la vitamina C.
La cáscara de sandía también se puede utilizar para masajear la cara o las manos y los pies. Esto se debe a que la parte blanca de la cáscara de la sandía contiene una enzima gástrica, que puede hacer que la piel brille y su irritación es mucho menor. que el de las mandarinas y los limones, etc. Las personas con piel sensible también pueden usarlo con confianza.
[Dieta Saludable]
Además de aprovechar el efecto diurético de la sandía en verano, si se cuece la sandía, también puede concentrar potasio y citrulina, lo que la convierte en un alimento de alta conservación. función de los diuréticos.
Esta sacarina de sandía se utiliza principalmente en hospitales para pacientes con enfermedades renales e hipertensión, pudiendo también utilizarse en casa.
El método consiste en utilizar un exprimidor para quitar la piel y las semillas de la sandía, luego filtrarla, luego poner el jugo de la sandía en una cazuela de barro y cocinarla durante unas dos o tres horas sin dejar de remover, hasta que se vuelve más espeso, diluya la maltosa y luego ponga el jugo de sandía en una botella esterilizada y refrigérelo, que se puede almacenar durante tres meses.
Hervir la sandía en mermelada para hacer un diurético, que es fácil de usar.
Es muy eficaz en el tratamiento de enfermedades renales y presión arterial alta. Se puede intercalar con pan en lugar de mermelada o añadirlo al té negro para beber.
Apple:
Hay un dicho en países extranjeros que dice que "comer manzanas todos los días mantiene alejado al médico"; hay un dicho popular en el norte de mi país que dice "comer manzanas después de una hora"; comida hace que un anciano rivalice con un joven". Se puede observar que la manzana es una de las frutas para el cuidado de la salud reconocidas en el país y en el extranjero. Aunque hay muchos pacientes con presión arterial alta en la región de Tohoku en Japón, el número de pacientes con presión arterial alta se ha reducido considerablemente en las áreas donde se cultivan manzanas.
Esto se debe a que las manzanas contienen mucho potasio, que puede excretar sal del cuerpo. Las personas en las zonas donde se cultivan manzanas suelen comer manzanas, por lo que aumenta el número de personas que sufren de presión arterial alta debido al exceso de sal. la ingesta se ha reducido considerablemente.
La vitamina C es una característica de la fruta. Sin embargo, las manzanas contienen muy poca vitamina C y contienen enzimas que la destruyen.
【Nutrición】
Cada 100 gramos de carne de manzana contienen 0,4 gramos de proteína, 15 gramos de azúcar, 0,5 gramos de grasa, más de 0,3 gramos de fibra cruda y ceniza, 11 mg de calcio, 9 mg de fósforo, 0,3 mg de hierro, 0,08 mg de provitamina A (carotenoides), 20,01 mg de vitamina D, 5 mg de vitamina C y 0,1 mg de niacina. Además, es rico en potasio, zinc, sodio, ácido málico, ácido cítrico, ácido tartárico, tirosina, ácido P-cumárico, naringina, naringina, sorbitol y rebozuelos, entre otros. La energía de las manzanas por cada 100 gramos es de aproximadamente 196,8 kilojulios, siendo la más baja sólo 146,5 kilojulios y la más alta 276,3 kilojulios.
Debido a que las manzanas contienen más azúcar y son frescas por naturaleza, es mejor para los diabéticos y las personas con problemas cardíacos y renales comer menos. Además, las manzanas contienen azúcar fermentada, que es un fuerte corrosivo y puede provocar fácilmente caries dentales. Por lo tanto, debes enjuagarte la boca después de comer manzanas y cepillarte los dientes antes de acostarte.
[Nuevos conocimientos sobre acondicionamiento]
Las manzanas se comen principalmente crudas, pero también se pueden convertir en manzanas caramelizadas o rellenas para usar en platos.
El método para tallar manzanas es: ① Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos y enrollarlas con almidón seco. Luego agregue una cantidad adecuada de agua a la harina y los huevos y mezcle hasta obtener una pasta. O②Ponga aceite de maní en la sartén y caliéntelo hasta que esté caliente durante siete minutos. Cubra las manzanas pieza por pieza con la masa de huevo y fríalas. el cárter de aceite hasta quitar las cáscaras y escurrir el aceite. Recalentar el wok con un poco de aceite, agregar azúcar, sofreír hasta que estén doradas, verter las manzanas, apagar el fuego e invertir hasta que el jugo del azúcar se adhiera uniformemente a las manzanas.
Cuando los intestinos y el estómago están débiles, puedes moler las manzanas hasta convertirlas en puré. La pectina molida es fácil de mezclar con el jugo gástrico, lo que puede mejorar el efecto de la regulación intestinal.
El color marrón tras el pelado es provocado por la oxidasa. Esta enzima destruirá la vitamina C. Al comer manzanas, es mejor comerlas solas, agregar vinagre, agua salada, jugo de limón, etc. para inhibir el efecto de la enzima, o comerlas con otras frutas y verduras.
【Ayuda Alimentaria】
Para hinchazón leve, diarrea o estreñimiento, come 3 manzanas al día (en ayunas), y el efecto se verá en dos días. Si pelas y trituras las manzanas y les añades polvo de espino, el efecto será mejor.
La acidez de las manzanas es fácil de combinar con la acidez de la carne de cerdo, y las manzanas pueden eliminar el olor peculiar de la carne de cerdo, por lo que cuando cocines con carne de cerdo, puedes agregar manzanas.
Cortar las manzanas en rodajas finas, saltearlas en mantequilla, colocarlas en una bandeja para horno, colocar encima el cerdo cocido, verter sobre el vino blanco, luego la mezcla de ají y nata fresca y agregue Horno para colorear. El valor nutricional de la carne de cerdo es bastante alto, pero a algunas personas no les gusta su sabor y no la comen. Si utilizas este método, podrás evitar esta situación.
Lo mejor es cortar la manzana en rodajas finas y freírla con la panceta, porque la fibra de la manzana puede inhibir el colesterol y eliminar el olor peculiar de la panceta.
Pera:
También conocida como Kuaiguo, Mifu, Guozong, Yuru, comúnmente conocida como pera blanca, pera de arena, pera de agua, etc., es un fruto del árbol del cenador. . De naturaleza dulce y ligeramente amarga, fresca y plana. Las peras son originarias de mi país y tienen una historia de cultivo de más de 3.000 años. Ahora se producen en todo el país. Hay más de 1.000 variedades. Las más famosas incluyen la pera Anhui Xianshan, la pera Hebei Yali, la pera del noroeste y la pera arena de Hubei. Hay diferentes tipos, pero generalmente la cáscara es verde o colorida, amarilla, blanca, etc., y la pulpa es. blanco. La calidad de las peras también varía mucho, pero las mejores son las de piel fina, pulpa fina, dulces, crujientes, jugosas, de sabor fresco, de corazón pequeño y sin residuos.
La pera es una fruta resfriada y no debe ser consumida por mujeres que padecen deficiencia de bazo y estómago, diarrea, enteritis crónica, tos con flema fría, resfriado, diabetes, indigestión y mujeres en posparto. Los azúcares que contiene incluyen fructosa y glucosa, que pueden proteger el hígado, ayudar a la digestión y promover el apetito. Puede usarse como terapia dietética auxiliar para pacientes con hepatitis y cirrosis. Las multivitaminas, el potasio y el calcio que contiene tienen los efectos de reducir la presión arterial, eliminar el calor, ser sedantes y diuréticos, y tienen ciertos efectos terapéuticos sobre los mareos, palpitaciones y tinnitus asociados con la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas.
[Nuevos conocimientos de cocina]
La pera tiene un sabor crujiente, por lo que es apta para consumirla cruda. Pero si son peras.
Para que las peras maduren basta con colocarlas en un lugar a temperatura ambiente y ventilado. Después de la maduración, la fibra péctica aumenta significativamente.
Cuando se toca ligeramente con los dedos queda ligeramente abollado y tiene un sabor dulce, entonces está listo para comer.
Se derrite fácilmente tras ser cocinado, por lo que es mejor utilizar frutas verdes.
[Dieta saludable]
La pera se come principalmente cruda, pero también se puede procesar para hacer pasta de pera, dulces de pera, vino de pera y alimentos enlatados.
Con fines medicinales, la pera y el azúcar de roca se combinan para eliminar la flema, aliviar el asma, nutrir el yin e hidratar los pulmones. Por ejemplo, pelar y descorazonar las peras, rellenarlas con 3 gramos de trichosanthes trichosanthes, guisarlas y comerlas, lo que tiene el efecto de aliviar la tos. Aplique rodajas de pera en el área quemada para aliviar el dolor y suavizar la úlcera. Triture las peras y tome el jugo. Tiene efectos auxiliares sobre la fiebre, la sed y el estreñimiento. Hervir peras y miel hasta obtener un "caramelo de pasta de pera", que es beneficioso para las personas que sufren de calor pulmonar, tos crónica y tuberculosis.
Se puede añadir pera a los platos fríos chinos para convertirlos en un plato de pera único.
Agrega un poco de sal a los trozos de pepino y zanahoria, mezcla bien con los trozos de pera y luego cubre con aceite de chile, salsa de soja, vinagre, semillas de sésamo y el azúcar de tu elección. Dado que las peras no contienen vitamina C, agregar pepinos o zanahorias no obstaculizará la absorción de vitamina C.
Las peras recolectadas deben colocarse en un lugar ventilado a temperatura ambiente. Cuando las peras estén completamente maduras, producirán una gran cantidad de celulosa, que es eficaz para el estreñimiento.
Melocotón:
El melocotón es originario de la meseta Qinghai-Tíbet en China y se cultiva en las Llanuras Centrales desde hace más de 3.000 años. En la actualidad, existen al menos docenas de variedades. Las variedades famosas incluyen el melocotón de Hebei Shenzhou, el melocotón de Zhejiang Fenghua Yulu, el melocotón de Shandong Feicheng, el "April White" de Hubei, el "May Red" de Zhisu, el "August Shou" de Nanjing y el "September" de Shanxi. Miel", Shaanxi "Miel de Octubre", melocotón de invierno de Hubei Zaoyang, nectarina y melocotón de nieve, etc.
Generalmente se considera que el melocotón no tiene ningún valor nutricional especial. Sin embargo, el estado ideal de estar libre de enfermedades se llama paraíso. Los antiguos chinos incluso creían que los melocotones tenían el efecto de prolongar la vida y consideraban los melocotones. una panacea. Hoy en día, los melocotones también se utilizan como medicina.
Además, el sabor de los melocotones también cambiará sutilmente debido a la forma en que se almacenan. Si quieres comer melocotones deliciosos, debes prestar atención a cómo conservarlos.
[Ingredientes nutricionales]
La energía de la parte comestible del melocotón por 100 gramos es de 117,2-7,7 kilojulios, conteniendo alrededor de 0,8 gramos de proteína 10,7 gramos de grasa; Azúcares varios, 8 mg de calcio, 20 mg de fósforo, 10 mg de hierro, 60 microgramos de provitamina A (caroteno). Vitamina B1 30 mcg, Vitamina B2 20 mcg, Vitamina C6 mg, Niacina 0,7 mg, también contiene multivitaminas, ácido málico y ácido cítrico.
El componente principal del melocotón es la sacarosa, mientras que el contenido de vitaminas y minerales es pequeño, pero hay mucha pectina, que es un componente de la fibra, y tiene la función de regular los intestinos. La razón por la que los melocotones se utilizan en la medicina tradicional china es que sus cogollos contienen glucósidos, que tienen efectos diuréticos o laxantes. Se dice que las hojas del melocotón son útiles para bañarse y para quitar el picor.
[Conocimientos de preparación]
El melocotón se come principalmente crudo, pero también se puede preparar como melocotón seco, mermelada de melocotón y comida enlatada.
La característica más importante de los melocotones es su dulzura y delicia. Si quieres aprovechar al máximo este sabor, no puedes guardar los melocotones en el frigorífico. En el frigorífico seco el dulzor de los melocotones se evapora, por lo que conviene conservarlos a temperatura ambiente. El dulzor de los melocotones no proviene de la fructosa, por lo que, a diferencia de otras frutas, el dulzor de los melocotones se vuelve más intenso cuando se congelan y se produce más sacarosa a unos 30°C. La acidez de los melocotones también aumenta con el aumento de las temperaturas.
La acidez también aumentará a medida que aumenta la temperatura, por lo que el almacenamiento entre 15 ℃ y 20 ℃ puede suprimir la acidez, pero la fructosa seguirá desempeñando un papel, dando a los melocotones un sabor a sacarosa, por lo que el método más adecuado es poner los melocotones en hielo. Remojar en agua durante 10-20 minutos.
【Alimentación saludable】
Los melocotones parcialmente podridos o en mal estado se pueden preparar en guisos como los caccini. Una práctica común es usar mango para preparar platos fríos y luego agregar curry para suavizar el sabor picante, aumentar la nutrición y el sabor, y luego también se pueden usar duraznos como sustituto.
Cortar en trozos finos el coco que es rico en hierro y calcio, la cebolla que favorece la absorción de la vitamina B1 y el jengibre que tiene efecto cicatrizante intestinal. Hervir con azúcar y vinagre durante unos 30 minutos, luego cortar el melocotón en trozos finos. Agréguele rodajas finas para darle dulzura y consistencia de pectina.
Los melocotones se deben conservar a temperatura ambiente. En un frigorífico seco, los componentes del sabor se evaporan y el dulzor se reduce
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