Cómo cocinar gachas de vieiras.
Yao Zhu, comúnmente conocida como vieira, es la carne del estigma (es decir, su músculo aductor) del Jiang Yao (marisco). Debido a que generalmente se secan al sol, también se les llama vieiras. ?
Porque cuando abres un Jiangyao, solo puedes obtener un pequeño trozo de vieira del tamaño de la punta de tu pulgar, por lo que en la antigüedad, esto era un tesoro. Ahora se pueden comprar en los supermercados, pero las vieiras grandes y realmente buenas todavía no son baratas. ?
Las vieiras son de naturaleza suave y salada, nutren el yin y la sangre, reponen el qi y fortalecen el bazo. Indicaciones: comer en el abdomen, polidipsia, deficiencia de yin y tensión. ?
Las vieiras son ricas en proteínas y una pequeña cantidad de yodo, y están riquísimas. Muy delicioso para cocinar. ?
La más común es la papilla de vieiras. Los más sencillos pueden ser vieiras remojadas y huevos revueltos, o vieiras hervidas y rábanos para hacer sopa de verduras. ?
Utiliza vieiras para hacer sopa. Las más comunes incluyen:
Guiso de vieiras, lirio y semillas de loto. ?
Sopa de guiso con nido de pájaro, carne magra, hongo blanco, azúcar de roca y vieiras. ?
Cocine a fuego lento el consomé con gelatina, hojuelas de caracola y vieiras. ?
Para los candidatos, trabajadores, personas que trabajan en turnos nocturnos y personas propensas a la fatiga ocular, beber un poco de sopa suave de vieiras es útil.
"Qian Yao Zhu" también se conoce como "Zhu", "Caballo", "Yao Yu Zhu", "Mi Ding" y "Jiang Yao Zhu". De hecho, es el nombre general de una variedad de productos del músculo aductor de los mariscos; por su delicioso sabor, es conocido como el "mejor marisco" y está catalogado como uno de los "Ocho Tesoros del Mar". Lo mejor es que la barriga sea abultada, de color amarillo claro, seca y fragante al tacto, tierna y deliciosa y ligeramente dulce.
Se han encontrado más de 30 tipos de mariscos que pueden usarse para hacer vieiras. Generalmente tenemos:
La "vieira" es el músculo aductor seco de la familia Scallopidae, que se produce en la costa de mi país. Sus otros nombres son "pilar de carne", "diente de carne" y "espina de mar".
El bambú Jiangyao, el producto seco del marisco Jiangyao, se produce en las zonas costeras de China y Japón. También conocido como Zhu, Ganyao Zhu, Zonggu, Niujiaodai, Haihong, Majia Zhu, etc. Sus músculos columnares son más grandes que los de las vieiras, pero las fibras musculares son más gruesas y deliciosas. ?
La "Concha del Sol y la Luna", también conocida como "Concha del Sol y la Luna", "Hierba Zoysia" y "Caracol Volador", es el producto seco del músculo obturador de la Concha del Sol y la Luna en la vieira. familia. Se llama así porque su caparazón es de color rosa por un lado y amarillo claro por el otro. Se produce principalmente en las zonas costeras de Beihai, Guangxi, y su sabor es similar al "Began".
¿"Pilar petrolero"? El producto fresco, también conocido como "Lengua Xi Shi" y "Mejillón Minjiang", es el producto seco del músculo aductor de la familia de las almejas. Es más famoso en la costa de Fujian y tiene un sabor umami similar al de la "vieira". .
El “tendón de ostra”, también conocido como “tendón de ostra” y “Jinke” en productos frescos, es el producto seco del músculo obturador del género Tortuga. Producido principalmente en las islas del Mar de China Meridional, el producto seco es más grande, pero la fibra muscular es más espesa y el sabor es ligeramente inferior.
Los palitos de carne de Chechel, conocidos antiguamente como “dados de miel roja”, son almejas o almejas secas, también llamadas “rojas”, “Chang’e” y “Chechel”, y las almejas frescas. También se les llama "almejas hua", "almeja amarilla", "almeja de mar". Producido en Fujian y Zhejiang, tiene el mejor sabor y en el pasado fue presentado a la corte imperial como tributo.
Yuanbei: Yuan significa "reunión"; Bei significa "ganar dinero". A la hora de elegir una vieira, preste atención a su origen. Las vieiras producidas en Japón son más delicadas y saben bien. El precio de Yuanbei es directamente proporcional a su tamaño. Preste atención al color de Yuanbei al comprar. La superficie es de color amarillo dorado. Una vez abierto, el interior estará dorado o ligeramente marrón, lo que es señal de frescura. Hay una fina capa de polvo blanco en la superficie, pero lleva mucho tiempo secándose. Este tipo de vieira se puede utilizar para hacer sopa, pero su sabor es mucho menos fresco cuando se utiliza para cocinar. Observar la superficie también es una “tarea” imprescindible a la hora de comprar vieiras. Lo mejor es comprar uno con buena superficie.
[Editar este párrafo] Receta de Yao Zhu
Copa de los ocho tesoros del melón de invierno Yao Zhu:
Efectos: melón de invierno, semillas de loto, cebada, hongo blanco , aclarador de calor, diurético y desintoxicante Hidratante y aliviador de calor. Dejé intencionalmente las semillas de loto sin corazón para aumentar este efecto de eliminación del calor. Utilice vieiras, piel de camarón, carne magra y hongos shiitake para realzar el sabor umami del melón de invierno.
Efectivamente, la sopa es fresca y espesa, ¡y el efecto es único! ?
Ingredientes: Melón de invierno, gambas secas, setas shiitake, semillas de loto con semillas, cebada, hongo blanco, carne magra, 1 dátil confitado, 2 rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Cortar el melón de invierno en trozos grandes, remojar en agua las setas, las semillas de loto, la cebada y el hongo blanco, y lavar en seco las vieiras y las gambas secas. para uso posterior;
2. Pon los ingredientes en una olla y agrega agua (mo) a los ingredientes. Esto es un guiso, no una sopa; p>
3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora. Finalmente agrega un poco de sal al gusto.
¿Yao Cuiyu se está haciendo rico?
¿Tiene un sabor delicioso este plato?
¿Involucra ingredientes, pescado? ¿pollo? ¿Verduras, mariscos, mariscos? ¿Delicias de montaña?
¿Características?
Color brillante, hermosa apariencia y sabor fragante. ?
¿Materias primas?
200 gramos de vieiras, 10 gramos de Nostoc, 10 gramos de pescado, 50 gramos de aceite para ensalada, 200 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico , 10 gramos de azúcar, caldo, cebollas verdes, 300 gramos de jengibre. ?
¿Proceso de producción?
1. Agrega las vieiras cocidas al caldo, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la cebolla y el jengibre, y cocina al vapor durante 40 minutos, lava el nostoc, remójalo en el caldo, agrega sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción y vapor durante 20 minutos. ?
2. Cortar el pescado mediano procesado en rodajas finas en tandas, agregar sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción y agua para blanquear durante 10 minutos, desmenuzar los champiñones, las zanahorias, las cebolletas y el jengibre; enróllelos en filetes, póngalos en la jaula. Cocine al vapor durante 3 minutos y sáquelos. ?
3. Una vez cocidas las vieiras, se colocan en el plato. Se rodean las algas y se colocan los rollitos de pescado al vapor alrededor de las algas. ?
4. Calienta el aceite en una olla, vierte la salsa de ostras, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de cocción y deja que hierva. Usa almidón para espesar las vieiras, luego espesa la salsa y viértela. en la boquilla y los rollitos de pescado, y decorar con naranjas. ?
¿Brotes de soja guisados con vieiras?
¿Señor? Material:? 2 trozos de vieiras secas (aproximadamente 80 g), 12 g de brotes de soja, 2 cucharaditas de salsa de soja con vino de jengibre, 1/2 taza de sopa (o agua), 3/2 cucharadita de maicena, 1/2 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de ostras. ?
¿Coincide? Material:? Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 3/4 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta. ?
¿Qué hacer? ley:? 1. Remojar las vieiras en agua fría, cocerlas al vapor durante aproximadamente media hora hasta que estén suaves y cocidas, cortarlas en tiras y lavar los brotes de soja con agua limpia y escurrirlos. 2. Calentar un wok, agregar una cucharada de aceite, agregar los brotes de soja, sumergir en media cucharada de vino de jengibre, agregar tres cucharadas de agua, agregar los condimentos, sofreír durante unos tres minutos, agregar unas gotas de agua con maicena, y servir en el fondo del plato. 3. Calentar el wok, verter un poco de aceite, espolvorear con el vino restante, verter la sopa (o agua), verter las remolachas secas, agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras y agua con maicena para hacer una salsa dorada, verter un poco de aceite de sésamo y verter la salsa sobre los brotes de soja. ?
¿Listo? Aviso:? Método de cocción principal: ¿salteado?
Tiempo de preparación: ¿35 minutos?
Tiempo de producción: ¿10 minutos?
El propio Yao Zhu tiene un sabor salado, por lo que no es necesario añadir sal al plato. 2. La salsa debe quedar un poco más espesa para que los platos queden llenos de color, sabor y sabor. ?
Brócoli salteado con vieiras
Ingredientes: 3 rodajas de vieiras, 300g de vieiras frescas, 2 brócoli, 1/2 cucharadita de ajo, 1/2 cucharadita de jengibre, media una taza de sopa. Condimentos: sal, pimienta, aceite de sésamo. ?
¿Practicar?
1. Remojar primero las vieiras en agua, luego añadir el jugo de jengibre y el vino y cocinar al vapor durante 20 minutos, luego retirar, amasar las vieiras y dejar la sopa. ?
2. Lavar y secar la correa de cuero fresca, agregar sal, pimienta y harina de maíz y dejar marinar durante 10 minutos. Remojar el cinturón en agua hirviendo un rato, escurrirlo y remojarlo en aceite. ?
3. Lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños, escaldarlo en agua hirviendo, escurrirlo, sofreírlo con aceite y sal, colar el jugo y reservar. ?
4. Calentar 1 cucharada de aceite, sofreír el jengibre y el ajo, las vieiras y las vieiras hasta que estén fragantes, agregar el brócoli y los condimentos, sofreír y finalmente espesar con sopa y agua con maicena. Atender.
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¿Salsa Doble Bao de Repollo y Vieiras?
Ingredientes: Frijol mungo... ¿6 piezas?
Seta de Abulón... ¿4 piezas?
Cola de cerdo...1/2?
Cola de isín...1/2?
Pimiento verde y pimiento rojo (cortados en trozos). .. ¿Un poco?
Cebollas (cortadas en trozos)... ¿un poquito?
Cebolla (cortada en gajos)… ¿un poquito?
Condimento: Salsa de repollo y vieiras... ¿2 cucharaditas?
Sal...¿1/2 cucharadita?
Azúcar...¿1/2 cucharadita?
Salsa de ostras... ¿un poquito?
Método: 1. Espolvoree agua con sal el abulón, los champiñones y los frijoles y reserve. ?
2. Ensarte las judías verdes en un círculo, corte los champiñones de abulón en semicírculos, corte una abertura por la mitad, mete la cola de pescado en los champiñones de abulón, mete el pegamento de carne en las judías verdes y póngalo. En una sartén antiadherente se fríen. ?
3. Sofría los pimientos verdes y rojos, las cebolletas y las cebolletas, agregue los condimentos, el repollo y la salsa de vieiras, luego agregue los champiñones de oreja de mar fritos y las judías verdes durante 3 minutos. ?
¿Ensalada de repollo?
Ingredientes: 300 gramos de vieiras, 100 gramos de lechuga?
Complementos: 1 pepino, 50g de rábano blanco, 50g de zanahoria?
Condimento: 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharadita de caldo, salsa de soja, mostaza y vinagre blanco, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 taza de zumo de lima.
Ejercicio:?
1. Lavar y escurrir las vieiras, ponerlas en un bol y espolvorearlas uniformemente con sal y pimienta. Pelar y triturar las zanahorias y los rábanos; lavar y triturar la lechuga y el pepino;
2. Calentar 3 cucharadas de aceite en la sartén, añadir las vieiras y sofreír hasta que estén doradas, sacar. Una vez frío, agregue el pepino, la lechuga y el rábano rallado. ?
3. Echar en un bol el caldo, la salsa de soja, la mostaza, el vinagre blanco, el aceite de sésamo y el zumo de lima, remover bien y verter sobre las vieiras. ?
La foto que publicaste es realmente un Yao Zhu, pero es el tipo de Yao Zhu que no es muy bueno. Es de color blanco, fino y húmedo. Hay varios tipos de Yao Zhu de los que estamos hablando. Yo uso mucho el tuyo, pero es más barato.