Pastel de Luna de los Cinco Ren de Guangdong Cómo hacer pastel de luna de los Cinco Ren de Guangdong
2. Primero preparamos el relleno de cinco nueces, ponemos las nueces crudas en una bandeja de horno y horneamos a 175 grados durante unos 15 minutos. Ten cuidado de darles la vuelta para evitar que se quemen.
3. Una vez que los cacahuetes y las nueces se hayan enfriado un poco, pélalos con cuidado. Enfríe los arándanos secos con anticipación y déjelos en remojo hasta que estén suaves. Después del remojo, escurrir el agua, picar y reservar. Si las semillas de sésamo blanco están crudas, es necesario freírlas con antelación.
4. Prepara la mezcla para pastel. El relleno requiere 130g. Además, necesitarás un poco de polvo para manos al imprimir pasteles de luna para evitar que se peguen. Puedes freír unos 50 g más. Mezclar la harina para pastel con la mitad de harina baja en gluten y la mitad de harina de arroz glutinoso, sofreír en una olla a fuego lento hasta que se dore ligeramente.
5. Los cacahuetes, las nueces, los anacardos y las semillas de melón se consumen frescos.
6. Utiliza un rodillo para enrollar las nueces en trozos.
7. Vierta las nueces picadas en un bol y agregue las semillas de sésamo cocidas y los arándanos secos.
8. Agrega la harina para pastel, el azúcar fina, la maltosa, el agua fría y el aceite de maíz en secuencia.
9. Primero remueve un poco con una cuchara.
10. Ponte guantes de PVC antiadherentes y amasa directamente hasta formar una bola.
11, luego prepara el material de la cáscara.
12. Pesar 75g de almíbar invertido y ponerlo en un recipiente para mezclar.
13. Revuelva en la misma dirección con las manos durante dos minutos hasta que el almíbar esté cubierto de finas burbujas. Luego agregue el agua extraída al almíbar uniformemente mezclado y revuelva uniformemente.
14. Agrega el aceite de maíz y revuelve con las manos hasta que esté emulsionado y esté fino y pegajoso.
15. Tamizar y añadir la harina baja en gluten.
16. Utiliza una espátula de goma para mezclar uniformemente, luego coloca la masa de hojaldre preparada en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 1 hora.
17. Una vez que la masa se haya relajado, dividir la masa y el relleno en 14 porciones y formar bolitas. Cada porción tiene 15 g de masa y 35 g de relleno.
18. Primero aplana la piel hasta darle forma redonda, luego utiliza el método de cerrar la boca del tigre en un círculo y envuelve lentamente el relleno por completo.
19 Arma el molde de pastel de luna y los trozos de flor, espolvorea una capa de harina para pastel en las paredes internas del molde y los trozos de flor, luego vierte el exceso de harina para pastel y enrolla la base de pastel de luna envuelta en el molde. Saque el exceso de harina para pastel, colóquelo en el molde para pastel de luna, luego colóquelo verticalmente y presione suavemente el molde hacia el fondo. Después de que la pieza elástica del molde se suelte automáticamente, levante el molde.
20. Haz 14 piezas en secuencia y colócalas en la bandeja del horno. En este momento, el horno se precalienta a 175 grados.
21. Utilice una pequeña botella rociadora para rociar un poco de agua sobre los pasteles de luna antes de hornearlos para evitar que la piel del pastel de luna se agriete durante el horneado.
22. Después de precalentar el horno, coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y hornee a 170 ~ 175 grados durante 8 minutos.
23. Después de hornear durante 8 minutos, saca la bandeja para hornear y aplica una fina capa de líquido de yema de huevo sobre el patrón de cada pastel de luna.
24. Después de untar con líquido de yema de huevo, mételo nuevamente en el horno y hornea a 170 ~ 175 grados durante 12 minutos.
25. Los pasteles de luna se hornean una y otra vez.
26. Si los pasteles de luna se sellan a temperatura ambiente durante uno o dos días, el aceite regresará, lo que los hará más hermosos en color y mejor sabor.