¿Cómo hacer carne de río frita en seco?

El río de ternera salteado, un refrigerio clásico de la cocina cantonesa, sigue siendo un alimento básico. Casi todos los restaurantes y puestos de comida cantoneses tienen un plato imprescindible, que también es el plato del chef. Si ni siquiera puedes hacer esto bien, será difícil que otros te lo pidan. La mayoría de la gente sabe cocinar este plato, pero no es fácil cocinarlo bien. En primer lugar, este plato se llama salteado seco, por lo que los fideos de arroz salteados no deben quedar demasiado grasosos. Vigila el aceite, pero no dejes que se pegue al plato. En segundo lugar, los fideos de arroz no se pueden romper. Por supuesto, es absolutamente imposible seguir rompiendo. Es necesario hacer lo menos posible. Además, no cocine demasiado la carne, de lo contrario será difícil comerla.

Además de carne de res y fideos de arroz, la carne de río frita en seco utiliza básicamente brotes de frijol mungo, puerros y cilantro, para que tenga un sabor delicioso. Al agregarles brotes de frijol mungo, los fideos de arroz tienen un sabor limpio y refrescante. Al mismo tiempo, los puerros y las cebolletas se deben cortar en trozos, no en rodajas, para que el aroma no se disipe. Qin Xin preparó este plato hoy y lo compartió contigo. Por supuesto, también compartió sus consejos sobre la carne de res frita en seco. "

Detalles de los ingredientes

Condimentos

150 g de carne de res

500 g de fideos de arroz

250 ​​g de brotes de frijol mungo.

Una cantidad adecuada de puerros

Una cantidad adecuada de puerros

Una cantidad adecuada de cebolla

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de salsa de soja

La cantidad adecuada de bomba vieja

La cantidad adecuada de azúcar

La cantidad adecuada de aceite de maní

Fresco y delicioso

Tecnología de fritura

Se necesitan diez minutos.

Dificultad avanzada

Pasos de frito en seco. río de carne

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Después de comprar los fideos de arroz, divídalos. tus manos.

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三

<.Lave los brotes de frijol mungo, los puerros, las cebolletas y las cebolletas. >

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Ponga los puerros, las cebolletas y corte las cebollas en secciones

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Pon aceite en la olla y escurre la carne tan pronto como cambie de color.

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Escurrir la carne y reservar.

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Siete

Limpiar el aceite en la olla. y no dejes nada atrás, calienta la olla y pon los brotes de frijol mungo, los fideos de arroz y las cebollas verdes en la olla.

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Mezcle los brotes de frijol mungo y los fideos de arroz y saltee hasta que los brotes de frijol mungo estén ligeramente suaves

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Nueve

Retire la sartén del fuego y agregue la carne, el cebollino y las cebolletas.

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Agregue la cantidad adecuada de sal y soja ligera. salsa y salsa de soja oscura y mezclar bien

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Después de ajustar el sabor, pon la olla al fuego. y sofreír rápidamente

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Deliciosa carne de río frita en seco

Consejos

1. Conserva la carne, primero aliméntala con agua, luego agrega el azúcar y la salsa de soja, mezcla bien y refrigérala más de media hora, preferiblemente 4 horas. queda muy tierna

2. No agregue azúcar para que la carne esté tierna, la deshidratará en lugar de absorberla, la carne se secará cuando se fríe.

4. Una vez escurrida la carne, debe quedar suficiente aceite en la olla ya que no hace falta ni una gota de aceite. Si fríe en otra sartén, agregue aceite para humedecer la sartén y luego vacíe el aceite.

5. La olla en la que se vierte el aceite debe calentarse a fuego alto para obtener el mejor humo. No tengas miedo de que los fideos de arroz se quemen, no es así.

6. Los fideos que compres quedarán un poco pegajosos y tendrás que romperlos uno a uno antes de freírlos. Al mismo tiempo, no pongas demasiados brotes de frijol mungo, porque la potencia de fuego de la estufa en casa no es suficiente, si pones demasiado, los brotes de frijol se saldrán y no se secarán rápidamente, lo que afectará el sabor.

7. A la hora de condimentar, puedes dejar el fuego encendido, salpimentar y mezclar bien, luego ponerlo al fuego y sofreír rápidamente.

8. Para freír este plato en casa es mejor utilizar palillos que utilizar una espátula.

9. La carne de res frita en seco debe sofreírse rápidamente durante todo el proceso para asegurar "gas de olla".