Cómo comer bien el pastel de ñame
2. Pelar el ñame, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños.
3. Pon el ñame en la vaporera y cocina al vapor hasta que esté cocido (unos 15 minutos).
4. Saca el ñame cocido al vapor y machácalo hasta obtener una pasta de ñame con un rodillo.
5. Vierta la maicena y revuelva. Si está demasiado seco, agrega un poco de leche.
6. Amasar hasta obtener una masa suave, dividir en 30 gramos y enrollar hasta darle forma redonda.
7. Amasar la pasta de judías rojas hasta obtener una forma redonda de tamaño uniforme.
8. Muele las semillas de ñame hasta darles forma de nido pequeño, luego coloca la pasta de frijoles en el medio, cierra lentamente la boca y presiónala hasta formar una torta.
9. Primero bate los huevos y cubre uniformemente el bizcocho de ñame prensado con huevo líquido.
10, luego cúbrelo uniformemente con pan rallado y presiónalo ligeramente para evitar que el pan rallado se caiga.
11. Utiliza una sartén antiadherente o una fuente para horno eléctrica para untar una capa de aceite en el fondo, enciende a fuego lento y fríe el bizcocho de ñame hasta que se dore.
12. Dar la vuelta al otro lado y freír hasta que se dore.
A los 13 me comí todos los pasteles de ñame dulces y crujientes y no podía dejar de comer tres a la vez.