La práctica del vino de arroz blanco de Guangdong

1. Materias primas para la elaboración de vino de arroz.

2. Lavar el arroz glutinoso dos o tres veces, remojarlo en agua fría durante 24 horas (se necesitan unas 8 horas para cambiar el agua durante el proceso de remojo), luego sacarlo y enjuagarlo con agua. agua limpia dos o tres veces.

3. Introducir la vaporera en la arrocera, lavar la gasa y extenderla por encima.

4. A continuación vierte el arroz encima y cocínalo en la vaporera (una media hora aproximadamente).

5. Levante la gasa para cubrir el arroz y envuélvala bien alrededor del arroz.

6. Enciende la arrocera en la posición de cocción.

7. Limpiar los recipientes y tapas utilizados para elaborar vino de arroz, especialmente los recipientes que no deben mancharse con sustancias aceitosas. Enjuague la tapa del recipiente de la máquina contenedora con agua hirviendo durante más de 1 minuto para desinfectar.

8. Echar agua hirviendo en el recipiente, taparlo y esperar unos minutos.

9. Usa una pequeña cantidad de agua hervida fría para disolver el koji (no es necesario agregar demasiada agua, solo enjuaga el koji).

10. tapa del arroz.

11. Después de sacarlo de la jaula, rómpalo y enfríelo hasta que no esté caliente en las manos (aproximadamente 35 ℃). Si el arroz parece demasiado seco o poco cocido, espolvorea un poco de agua por encima y vuelve a cocinarlo al vapor.

12. Primero ponga el arroz enfriado en un recipiente esterilizado, luego agregue unos 200 ml de agua hervida fría y revuelva uniformemente.

13. Vierte el koji esparcido en el arroz glutinoso.

14. Remueve el arroz glutinoso uniformemente.

15. Cava un agujero redondo en el centro del medidor. (Para hacer 500 gramos de arroz glutinoso o arroz, necesita unos 200 ml de agua hervida fría. Si el arroz glutinoso está demasiado duro después de enfriarlo, puede agregar más agua hervida fría; si está demasiado blando, puede agregar menos agua fría. ; la cantidad de koji se puede determinar según el empaque del koji que compró (Configure según las instrucciones)

16. Coloque el recipiente lleno de arroz glutinoso en la máquina de vino de arroz, seleccione el arroz. función del vino y luego hacerlo a una hora programada (generalmente 30-36 horas).

17. Vino de arroz fermentado.

18. Puedes comerlo directamente o hacer unos postres de vino de arroz, y guardar el resto en el frigorífico.