La auténtica receta de pato de tres tazas de Guangdong
¿Materiales?
1000g de pato
Rodajas de Jiang'er
10g de ajo
10g de jengibre
40g de azúcar
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Una taza de salsa de soja
Cocinar una taza de vino
Una taza de aceite
150 gramos de agua p>
¿Cómo hacer pato cantonés de tres tazas?
Lavar el pato, poner dos rodajas de jengibre y hervirlo en agua. Hervir el pato (por el lado de la piel) en agua hirviendo para que la piel se tense y la sangre se escurra.
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Recoger la carne de pato, frotarla ligeramente con menos sal y secar ligeramente.
Vierte una taza de aceite en la olla, mete el pato en el aceite y cuando la piel del pato se ponga ligeramente amarilla, recógela y vierte el aceite.
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Utilice 30 gramos de aceite, agregue jengibre y ajo picados, sofría hasta que esté fragante, agregue una taza de vino de cocción, una taza de salsa de soja, 40 gramos de azúcar y 150 gramos de agua, remoje el En la salsa, con la piel del pato hacia abajo, color medio.
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Cocina a fuego medio-bajo mientras viertes la salsa hasta que la salsa esté casi reducida. Suele tardar unos 30 minutos, pero el tiempo de cocción dependerá del tamaño de cada pato.
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Consejos
En cuanto al grado de cocción de la carne, depende del fuego lento del fuego y de la cantidad de agua que se añada.