La auténtica receta de pato de tres tazas de Guangdong

Esta es una tradición que practican todos los hogares de Guangzhou.

¿Materiales?

1000g de pato

Rodajas de Jiang'er

10g de ajo

10g de jengibre

40g de azúcar

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Una taza de salsa de soja

Cocinar una taza de vino

Una taza de aceite

150 gramos de agua

¿Cómo hacer pato cantonés de tres tazas?

Lavar el pato, poner dos rodajas de jengibre y hervirlo en agua. Hervir el pato (por el lado de la piel) en agua hirviendo para que la piel se tense y la sangre se escurra.

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Recoger la carne de pato, frotarla ligeramente con menos sal y secar ligeramente.

Vierte una taza de aceite en la olla, mete el pato en el aceite y cuando la piel del pato se ponga ligeramente amarilla, recógela y vierte el aceite.

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Utilice 30 gramos de aceite, agregue jengibre y ajo picados, sofría hasta que esté fragante, agregue una taza de vino de cocción, una taza de salsa de soja, 40 gramos de azúcar y 150 gramos de agua, remoje el En la salsa, con la piel del pato hacia abajo, color medio.

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Cocina a fuego medio-bajo mientras viertes la salsa hasta que la salsa esté casi reducida. Suele tardar unos 30 minutos, pero el tiempo de cocción dependerá del tamaño de cada pato.

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Consejos

En cuanto al grado de cocción de la carne, depende del fuego lento del fuego y de la cantidad de agua que se añada.