Cómo hacer carne de cerdo cocida al estilo de Sichuan con brotes de ajo. Introducción a la carne de cerdo cocida al estilo de Sichuan con brotes de ajo.

2. Complementos: 1 cucharada de pasta de judías Pixian, 3g de salsa de fideos dulce, 2g de azúcar, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 10 rodajas de pimiento y 10g de aceite de colza.

3. Cuece la panceta de cerdo en agua fría, y añade unas rodajas de jengibre y unos granos de pimienta. Después de que hierva el agua, retirar la espuma de la superficie y cocinar durante unos quince minutos.

4. Saca la carne y déjala enfriar. En este momento, la carne de cerdo aún no está completamente cocida, tiene unos siete u ocho años. Después de enfriar, corte la carne.

5. Cortar los brotes de ajo en trozos (es necesario romper las cabezas de los brotes de ajo).

6. Cortar el jengibre en polvo fino y reservar.

7. Añade a la olla un poco de aceite puro de colza (el aceite vegetal hay que cocinarlo previamente) y corta la carne al 50% de temperatura del aceite.

8. Después de poner las rodajas de carne en la olla, sofríe lentamente a fuego medio hasta que las rodajas de carne estén aceitosas y enrolladas (comúnmente conocido como nido de linterna).

9. Entra Pixian Lao Douban en este momento. Después de poner los berros en la olla, sofreír rápidamente para que los berros estén en estrecho contacto con cada trozo de carne.

10. Añade unos trozos de jengibre en polvo, un poco de salsa de fideos dulce y un poco de salsa de soja, y sigue sofriendo hasta que el aroma se desborde (el fuego no debe estar muy alto). Puedes agregar un poco de azúcar en este momento.

11. Por último, añadimos los ajetes picados y sofreímos un rato, luego se retira de la olla.