La costumbre familiar de meter a los cerdos en una colcha

Materiales/Herramientas: 750 g de costillas, 3 patatas, media cebolla de verdeo, cantidad adecuada de jengibre y ajo, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 pimiento verde, 15 g de aceite de colza, 30 g de salsa de soja, 20 g de salsa de ostras, 10 g de azúcar de roca, una cucharada de vino de cocción de cebolla verde y jengibre, harina.

1. Lavar y escurrir las costillas de cerdo y reservar.

2. Pelar y cortar las patatas en trozos y ponerlas en remojo en agua.

3. Calentar la sartén y añadir aceite de colza.

4. Calienta el aceite, añade el jengibre y el ajo y sofríe rápidamente hasta que esté fragante.

5. A fuego lento, añade las costillas de cerdo y sofríe lentamente hasta que se doren ligeramente.

6. Añade el anís estrellado, la canela y el azúcar de roca y continúa salteando hasta que se dore.

7. Añade una cucharada de vino de cocción de cebolla y jengibre, luego añade la salsa de ostras y la salsa de soja.

8. Sofreír uniformemente.

9. Añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo a las costillas, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante más de media hora.

10. Al guisar las costillas, hacer una tapa, añadir 100 gramos de agua y 2 gramos de levadura a 200 gramos de harina, amasar hasta obtener una masa suave y fermentar.

11. Pasada más de media hora, las costillas están cocidas. Saca un bol del jugo y añade las patatas y la cebolla.

12. Añade el pimiento verde y deja hervir.

Enrolla la masa hasta formar una tortita fina.

14. Cubrir las costillas con las tortitas.

15. Vierte el jugo que acabas de sacar.

16. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

17. Pasado el tiempo, llevar a ebullición y recoger el jugo.

18. El cerdo estaba cubierto cuando lo sacaron.