¿Cuáles son las especialidades de Kaifeng?

Las delicias especiales de Kaifeng incluyen: intestinos de oveja, pescado estofado, bollos fritos al vapor, albóndigas de sopa Kaifeng, agua de pera cocida con azúcar de roca, etc.

1. Los intestinos dobles de oveja

Los intestinos dobles de oveja son una de las fiestas de Yuyan. Se elaboran a partir del intestino grueso y delgado de las ovejas. Según el "Viejo Kaifeng", las ovejas eran. En el pasado, la mayoría de los vendedores de doble intestino no tienen puestos fijos, sino que venden sus productos en la calle. Frente a la carga hay una pequeña estufa que arde con leña cortada. Olla profunda para hervir sopa. En la parte posterior de la carga hay una olla pequeña que se ha cocinado previamente con sopa vieja, intestinos, tazones y palillos. Después de la liberación, la gente que vendía intestinos de oveja tenía puestos fijos.

2. Pescado estofado

El pescado estofado se elabora con carpa herbívora seleccionada del río Amarillo y carpa cruciana pequeña como ingredientes principales. Después de freír, se mezcla con anís y se cuece. en sopa guisada. Sólo después de probarlo sabrás que el pescado estofado de Kaifeng es extraordinario. Todos los viejos Kaifeng saben que la técnica de cocción más importante del pescado estofado es rebozar primero estas pequeñas carpas crucianas con harina, luego freírlas hasta que estén doradas y luego cocinarlas. La clave es que esta olla de sopa vieja puede reflejar el sabor. del pescado braseado, de características distintivas y de calidad, mucho pescado y una sopa deliciosa.

3. Bollos fritos al vapor

Los bollos fritos al vapor son un bocadillo famoso en Kaifeng. Los bollos fritos al vapor se venden en muchos lugares de Kaifeng. Los bollos al vapor fritos requieren una cuidadosa selección de ingredientes y requisitos estrictos. Los fideos necesitan buenos fideos y la carne necesita buena carne. Sólo se utilizan cebolletas blancas para pelar el jengibre y las cebolletas. Para los fideos de anís, también compramos granos de pimienta y anís y los trituramos nosotros mismos. En cuanto al funcionamiento, insistimos en picar el relleno a mano en lugar de utilizar una escariadora. Después de sacar los bollos al vapor de la olla, se les vierte una capa de agua diluida (de ahí el nombre de bollos fritos al vapor) y el relleno se mezcla con aceite de sésamo finamente molido cuando se sacan los bollos al vapor de la sartén. , olerán fragante desde lejos.

4. Empanadillas de sopa Kaifeng Xiaolong

Las empanadillas de sopa Kaifeng Xiaolong tienen una historia de cien años y su fundador es Huang Jishan. La actual panadería estatal situada en el primer piso ofrece un famoso pastelito de sabores. Su predecesor fue el "Restaurante de bollos al vapor del primer piso", que se especializa en bollos al vapor rellenos de sopa y fideos estofados. Los bollos tienen rellenos claros, color blanco y tendones suaves, y la sopa es aceitosa y deliciosa. Los fideos estofados son suaves y fragantes. Los fideos estofados son espesos pero no grasosos. Se pegan a los fideos sin desprenderse ni mojarse. Son muy elogiados por los comensales.

5. Agua de pera madura con azúcar de roca

Las peras maduras con azúcar de roca se elaboran cocinando peras maduras con dátiles rojos, baya de goji, longan, trozos grandes de azúcar de roca, etc. De color marrón y la pulpa es blanca, cristalina y traslúcida, dulce y refrescante, es una de las mejores bebidas en el invierno seco.