Menú clásico del hotel

Cómo hacer lomo de cerdo con jugo: 1. Lavar el lomo, cortarlo en tiras gruesas y finas, añadir un poco de sal, pimienta blanca, vino de arroz y aceite, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos. 2. Cortar la cebolla en tiras; cortar el jengibre en tiras; poner el jugo, el azúcar, el vinagre de arroz blanco y el agua fría en un bol y revolver uniformemente para hacer jugo. 3. Vierta el almidón de tapioca en un recipiente, agregue un poco de agua fría, lo mejor es escurrir el jugo cuando esté seco, agregue una pequeña cantidad de aceite y revuelva. 4. Pon más aceite en la olla. Cuando la temperatura del agua suba al 60-70%, cuelgue la carne fresca pequeña en la pasta de almidón y póngala en la olla. Freír hasta que la carne esté dorada. Después de la solidificación, sáquelo. Cuando la temperatura vuelva a subir, añadir todos los trozos pequeños de carne fresca y sofreír durante unos 30 segundos para oscurecer el color, luego retirar. 5. Agrega un poco de aceite al wok, agrega la cebolla y las rodajas de jengibre, sofríe hasta que esté fragante y luego agrega la salsa. Después de sofreír, agregue una pequeña cantidad de agua y almidón en dos tandas. 6. Vierta la carne fresca frita y saltee hasta que se mezcle uniformemente con la salsa. Agrega una pequeña cantidad de aceite brillante y sofríe dos veces.

La berenjena asada con tomate se elabora con una berenjena redonda grande; 2 tomates; cinco dientes de ajo, cebolla, sal, vinagre; cinco ajos Cortar en rodajas y reservar las tiras de cebolla verde para su uso posterior. Lavar la berenjena larga y cortarla en trozos pequeños. Espolvorear con una fina capa de sal y dejar reposar unos 20 minutos. Después de freír las chalotas, sofreír los trozos de berenjena hasta que cambien de color, luego agregar sal, azúcar, vinagre y salsa de soja y sofreír hasta que los tomates adquieran su aroma.

Cómo hacer pescado en olla de piedra: 1. Saca el agua de las vísceras de las escamas de lubina fresca, lávalas, limpia el agua con papel de cocina y corta el cuerpo de la lubina uniformemente para un sabor más profundo. . 2. Cortar la aleta dorsal y el cuerpo del pescado, añadir vino de arroz y un poco de sal, marinar la lubina durante 10 minutos, extender un trozo de papel de aluminio, engrasar un poco más dejando sólo dos lados sin engrasar. Pimienta blanca Para que huela bien, necesita polvo de pimienta de Jamaica por todas partes. Envuelva el pescado en papel de aluminio. 4. Calentar el wok con un poco de aceite, poner el pescado envuelto en la olla y hornear gradualmente el pescado en olla de piedra a fuego lento durante 15 minutos, luego darle la vuelta y hornear por unos 10 minutos (asegúrate de hornear a fuego lento y no quemar). .

5. Picar la pasta de frijoles Pixian, cortar la mitad de la cebolla en tiras, cortar el pepino en cubitos y saltear hasta que esté fragante, cortar la lechuga en tiras y triturar el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento morrón. y dejar a un lado. 6. Hervir agua en una olla, escurrir el repollo y los champiñones enoki, calentar la olla y agregar aceite. Cuando la temperatura suba ligeramente, agregar la pasta de frijoles Pixian picada. Agrega la cantidad adecuada de agua fría y deja hervir a fuego lento. 8. Pon el pescado asado en el wok y colócalo sobre la col y los champiñones enoki. Agregue las cebollas ralladas, los pimientos cortados en cubitos, los pepinos cortados en cubitos, la lechuga y el ramen a la olla. 9. Llevar a ebullición todos los trozos y verter sobre el pescado. En este momento, calienta el wok a fuego medio y deja hervir durante tres minutos, 10. Espolvorea las cebolletas, agrega el maní y apaga el fuego.