¿Cómo mantener fresco el mangostán?
El mangostán es conocido como la "Reina de las Frutas" y se produce en el Sudeste Asiático. Los productos actualmente en el mercado son generalmente mangostán tailandés o mangostán malasio. El mangostán es un producto típico que es extremadamente inestable en el almacenamiento y tiene altos requisitos de temperatura y humedad, especialmente la humedad en la piel del mangostán. Esta es la razón por la que los mangostanes que se ven en algunas encimeras están duros y rancios, o la calidad de los productos restantes se deteriora demasiado rápido después de su devolución al almacén y no se pueden vender con normalidad. el trabajo no se hace bien. Los mangostanes en las encimeras de venta normales no están cubiertos con hielo para mantenerlos frescos ni se exhiben en mesas de hielo. Los mangostanes en el almacén de conservación en fresco no están sellados ni almacenados con hielo. Además, el ventilador en el almacén de conservación en fresco sopla. el agua, haciendo que la piel de los mangostanes pierda humedad, y finalmente la piel se endurece, afectando las ventas, aumentando así la pérdida de volumen.
La calidad del mangostán está estrechamente relacionada con el proceso de adquisición, y el control de calidad es inseparable de las habilidades de selección de adquisiciones. Los principios para seleccionar mangostán se pueden resumir en "primer vistazo", "segundo toque" y "tres observaciones":
Primer vistazo: la forma visible de recoger mangostán a simple vista es mirar la mangos de los mangostanes. Las hojas de los mangos son frescas. Si las hojas son verdes, están más frescas, si las hojas se vuelven negras, no están frescas. Además, la piel del mangostán fresco es de color marrón rojizo. Al elegir el mangostán, observe también la correspondencia uno a uno entre el número de sépalos y el número de pétalos de pulpa. Para frutas con más sépalos, cuantos más pétalos de pulpa haya, más pequeño será el núcleo correspondiente.
Segundo toque: Todos sabemos que las diferentes frutas tienen características diferentes. Hemos dicho que la mayoría de las frutas son delicadas y no se pueden pellizcar, pero el mangostán es especial, puedes pellizcarlo ligeramente al comprarlo. y vuelve a su forma después de pellizcarlos suavemente. Los estallidos indican que el producto está fresco.
Tres observaciones: Al comprar en el mercado, observe si los mangostanes tienen abolladuras y verifique la calidad a través de la apariencia. Si la frescura no es buena y la proporción de mangostanes magullados es grande, no los use. comprar. También observe si el producto real cumple con la especificación del tipo de fruta requerida en el plan de compra. Debido a que las especificaciones del mangostán no están definidas de manera uniforme, no mire el tipo de fruta marcado, ya que diferentes especificaciones de mangostán tendrán diferentes precios. afectan el costo de adquisición. Beneficio bruto por artículo.
Cuando se exhibe en una plataforma de hielo, los sépalos de mangostán deben colocarse hacia abajo. Si las condiciones de la tienda no pueden hacer una plataforma de hielo, puede usar cubitos de hielo, bolsas de hielo, botellas de hielo, agua helada, etc. Para lograr una visualización refrescante, la temperatura del mangostán debe controlarse por debajo de 7-8 grados. Tenga en cuenta aquí que los mangostán no se pueden vender empapados en agua. El agua no debe cubrir una cuarta parte de los mangostán. De vez en cuando, se debe escurrir el exceso de agua de la encimera y espolvorear con hielo repetidamente o una vez cada 10 minutos.
Durante el proceso normal de venta, se recomienda rociar agua helada una vez cada 10 minutos para asegurar que la piel del mangostán esté adecuadamente hidratada. Normalmente, recomendamos este tipo de productos. como el mangostán, que tienen un precio unitario elevado y son fáciles de llevar, deben ser vendidos por personal especializado. Además, una humedad suficiente no sólo garantiza la frescura de los mangostanes, sino que también la trae consigo cuando se venden, lo que da como resultado una cosecha inesperada de mayor inventario.
El mangostán es un producto de Nissin, por lo que se debe controlar la cantidad de mercancías y el tiempo se basa principalmente en el flujo de pasajeros durante los períodos pico. Si Nissin tiene dificultades, se debe devolver selectivamente al almacén. de acuerdo con la calidad, si la calidad es buena, en este caso, puede usar una caja de espuma, sellar una capa de hielo y una capa de fruta de regreso al almacén de conservación y enviar la mercancía por primera vez. el primero en salir al día siguiente.