Cómo hacer pasteles de luna con sal y pimienta al estilo cantonés, cómo hacer deliciosos pasteles de luna con sal y pimienta al estilo cantonés
"Pastel de luna de pretzel. En años anteriores, siempre pensaba en los pasteles de pretzel de sésamo. Los pasteles de sésamo tienen técnicas o utensilios de producción especiales. Después de probar todos los medios y luchar durante varios años, todavía no puedo replicar el pastel ortodoxo. Pasteles de sésamo Este año, soy demasiado vago para molestarme con eso, así que recurrí a los pasteles de luna con sal y pimienta.
De hecho, este pastel de luna apareció una vez en forma de pasteles de sésamo; ese año, los rellenos. de este pastel de luna con sal y pimienta, dale la capa de pastel de sésamo. Este año, que sea algo propio: pasteles de luna con sal y pimienta al estilo cantonés.
Siempre supongo que el pastel de luna con sal y pimienta. El relleno de sal puede no ser un auténtico relleno de sal y pimienta al estilo de Sichuan, su sabor es algo diferente al de los primeros recuerdos de los pasteles de luna con sal y pimienta.
No sé qué tipo de tofu fermentado. usado en la receta. Solo tengo en la mano la vieja tofu fermentada de color rojo rosa de Beijing. El relleno ligeramente de pimiento rojo y sal se ve muy diferente de lo que recordaba. Sin embargo, los granos de pimienta son muy picantes. >Detalles de los ingredientes
60 gramos de corteza de pastel de luna cantonés
50 gramos de azúcar
38 gramos de aceite de maíz
30 gramos de sésamo de aceite
p>5 gramos de semillas de melón
5 gramos de semillas de sésamo blanco
7 gramos de torta de Beijing
2 gramos de carne de ciruela
Zanthoxylum bungeanum 1 gramo de fideos
5 gramos de nueces
1/4 trozo de tofu
3 gramos de sal
1 gramo de glutamato monosódico
25 gramos de harina cocida
7 gramos de harina de repostería
7 gramos de maltosa
10 gramos de carne helada
5 gramos de agua
Cantidad adecuada de huevo líquido
Sabor salado y dulce
Proceso de horneado
Toma varias horas
Dificultad fácil
Cómo hacer pasteles de luna con sal y pimienta al estilo cantonés
1
Relleno
2
Asar y cortar las nueces Triturar, picar la fruta en conserva y reservar
3
Vierta todos los ingredientes de la fruta, el azúcar, la sal, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la harina cocida, el polvo para pastel y la carne helada en un bol.
4
Mezcla bien
5
Añadir tofu fermentado y maltosa, mezclar bien
6
Vierta el aceite de sésamo y mezclar bien
7
Agregar aceite de maíz
8
Triturar uniformemente hasta que se pueda amasar hasta formar una bola.
9
Saca la masa de tarta suelta
10
Dividimos la masa en 10 g/pieza y el relleno en 30 g/pieza
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Toma un trozo de masa de tarta y presiónalo hasta quedar plano
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Pon los rellenos
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Empuja la base del pastel hacia arriba
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Redondea los bordes
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Envuélvelos uno a uno
p>
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Rebozarlos en harina, enrollarlos y cubrirlos con una fina capa de harina
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Meterlo en el molde
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Compacto
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Golpe por ambos lados
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Saca la masa del bizcocho
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Ponla en el molde para hornear, rocía agua en la superficie
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Metelo en el horno y caliéntalo a 230 grados, baja el fuego a 180 grados y hornea durante unos 5 minutos
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Después de la superficie Cuando esté cuajado, sácalo, untalo con huevo batido, luego mételo en el horno y hornéalo durante unos 10-15 minutos
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Superficie dorada, fuera del horno
Consejos
Para la base, consulta la receta anterior.
A la hora de hacer el relleno es necesario ajustar la cantidad de aceite y agua según la situación real. No añadirlos todos a la vez para evitar que el relleno quede demasiado blando.
El tiempo de horneado y la potencia de fuego deben ajustarse según las condiciones reales del horno.